全聚德“味”奥运喝彩 北京烤鸭香飘训练局运动员餐厅

8月19日中午,第33届夏季奥运会圆满落幕之际,在国家体育总局训练局运动员餐厅,由老字号全聚德准备的北京烤鸭以及十余道经典佳肴,为近400名凯旋回家的中国体育代表团运动员及教练员接风洗尘。在第33届夏季奥运会上,中国体育健儿凭借着坚韧不拔的毅力、卓越的技艺和顽强的拼搏精神,勇夺40枚金牌、27枚银牌、24枚铜牌...

烤鸭披萨、芝士烤鸭卷……全聚德多款新品亮相首旅精彩生活节

不仅有口感丰富的北京烤鸭风味石炉披萨、创新组合的芝士烤鸭卷、软糯香甜的烤鸭风味粽、独具创意的现制鸭酱铁板鱿鱼,还有国潮风十足的“全聚德??中轴食礼”糕点,精致考究的仿膳茶社宫廷糕点,川味十足的四川饭店冒烤鸭酸辣粉,呆萌可爱的萌宝鸭文创产品,多种现制美食和风味休闲食品,缤纷多彩的产品及活动,给这个夏日带来...

全聚德扬州店推出新品“聚德鸭松王” 这道北京烤鸭,淮扬菜做法

此前在全聚德,这两种菜系一直都是分开的,而在这次淮扬菜创新精品发布活动中,全聚德的大厨张鹏巧妙构思,让北京烤鸭和淮扬菜完美结合在了一起,一道“聚德鸭松王”融汇了两地菜肴的特色。这道“聚德鸭松王”一鸭三吃,一吃是“鸭丝翡翠羹”,将鸭肉撕成丝缕状,将荠菜熬成绿色的汤羹,将鸭肉丝摆放进去,鸭肉的肉香和...

北京烤鸭披萨 芝士烤鸭卷 烤鸭风味粽 全聚德多款时尚新品首次亮相...

不仅有口感丰富的北京烤鸭风味石炉披萨、创新组合的芝士烤鸭卷、软糯香甜的烤鸭风味粽、独具创意的现制鸭酱铁板鱿鱼,还有国潮风十足的“全聚德??中轴食礼”糕点,精致考究的仿膳茶社宫廷糕点,川味十足的四川饭店冒烤鸭酸辣粉,呆萌可爱的萌宝鸭文创产品,多种现制美食和风味休闲食品,缤纷多彩的产品及活动,给这个夏日带来...

全聚德北京烤鸭的美味秘籍

来到北京全聚德三元金星食品有限责任公司车间生产线,在这里,毛鸭经过褪毛、开生、烫坯、上色、晾坯等一道道比“选美”还严的鸭坯工艺,个头大小整齐划一、皮肤光滑没有斑点的鸭坯将供应到全聚德各家门店,以实现北京烤鸭的最佳口感。“做好一道菜,七分要靠食材。所以我们对于制作鸭坯的每个环节都十分讲究。”全聚...

北京烤鸭竟是从南京传过去的?1980年2月9日恢复“全聚德”老字号

1980年2月9日:北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号烤鸭的历史,比我们想象的要远得多(www.e993.com)2024年11月24日。鸭子这种家禽的特点,是需要水。所以,中国的北方在古代不适合大量养殖鸭子,主要是缺水和秋冬季温度太低。今天大名鼎鼎的北京鸭,其实是明朝1472年前后,从江苏南京带来的“白色湖鸭”。

全聚德上半年净利同比增长5.08% 餐饮老字号打造文化竞争力

值得一提的是,正值中法建交60周年,全聚德接待法国欧塞尔足球俱乐部教练及球员一行100余人到店用餐,并以一场“北京烤鸭的文化盛宴”,赢得外宾的认可与赞美。近期,餐饮行业再迎重大政策利好。8月3日,国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》,文件中提出扩大服务业开放,着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费...

全聚德,“活力”增长

中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳指出,全聚德的营收净利双增长,得益于全聚德是北京烤鸭的代表性品牌,全国各地的消费者对全聚德非常认可。疫情之后,北京的旅行大规模增长之后,外来的游客专程来消费,全聚德的业绩必然上升。分地区来看,华北地区仍是全聚德的营收主力地区,收入5.08亿元;华中地区收...

观澜亭|普京说“太好吃”的北京烤鸭,原来是“鲁菜系”

一是烤，二是烤前灌汤，这是北京烤鸭很重要的两道工序，其中灌汤是由鸭身的刀口处灌入开水，一般加入适量的花椒水、料酒。这和《齐民要术》中记载的“酒五合，鱼酱汁五合，姜、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙”的制作过程，十分契合。而以汤调味，也是鲁菜显著的烹饪特色。然而，全聚德...

烤鸭、比萨、烤鸭粽,全聚德多款新品首次亮相首旅精彩生活节

新京报讯（记者王萍）从5月24日开始，“劳动创造幸福-首旅精彩生活节”专场活动正式开启。全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等老字号的近百款美食产品、风味饮品及文创产品在活动上亮相。其中包括北京烤鸭风味石炉比萨、芝士烤鸭卷、烤鸭风味粽以及“全聚德·中轴食礼”糕点、仿膳茶社宫廷糕点、四川饭店冒烤鸭酸辣粉等新品。