翻糖入门篇大合集 | 33种常用工具大集合
翻糖蛋糕胚用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种:重油、海棉、芝士、玛芬,其中海棉、芝士口感最适合中国人的口味,但是这两种胚子组织不够实,糖皮包上去后过重会把胚子压的变形,所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做一层,不会做多层,如果做多层重叠的蛋糕就一定要用重油或者玛芬蛋糕胚这两种胚子。重油蛋糕的甜度比一般的...
传统面塑×现代翻糖 华宝楼的这场展览甜度“爆表”了
如今的翻糖蛋糕盛宴从中国传统面塑技艺而来,是传统与现代的极致甜蜜,而华宝楼一直致力于传统文化和现代生活美学的融合,以“物华天宝,守艺中国”为内核,与师承中国传统面塑非遗技艺的糖王周毅联合,呈现最甜东方美学,让人们在上海,在豫园的中心近距离感受东方美学的甜蜜魅力。不少市民在展出现场流连忘返,大家都感叹,这些...
为你解答蓝翔西点|蛋糕|面包|学校|山东蓝翔_网易订阅
在山东蓝翔,你可以学到的西点种类多达一百余种。不论是椰丝酥、奶油花生酥、曲奇饼干、豪客薄饼、菠萝面包、泡芙、披萨饼还是菲律宾面包、西饼、蜜三刀、天使蛋糕、虎皮蛋糕、生日裱花蛋糕、翻糖蛋糕等,在这你都可以学到。山东蓝翔西点专业是从基础的面团制作开始的,搓条、搓圆再到基础的小圆包等等。山东蓝翔西点...
风华正青年 | 陈淑婷:回乡青年的“甜蜜事业”越做越甜
2015年,翻糖蛋糕在国内并不常见,江门在这个领域可以说是处于空白状态。当时,学有所成的陈淑婷,选择回到家乡蓬江,开设一家私人烘焙坊,为江门市民带来独特的翻糖蛋糕,一边开设烘焙课堂传授制作工艺,一边接受商业订单,很快实现了自给自足。为了让顾客在尝甜品时,还有一个舒适雅致的落脚点,2021年,陈淑婷开设了甜品店SHERRY,...
人民日报丨江苏苏州翻糖蛋糕师韩磊以美食为媒介:技艺精湛 巧妙融合
没错,它们都是用翻糖(一种软糖料,常用于装饰糕点)、巧克力为原料制作的蛋糕,设计制作者是江苏苏州的翻糖蛋糕师韩磊。韩磊今年36岁,他技艺精湛,将中国传统文化元素与翻糖技艺巧妙融合,参加过8场国际比赛,获得10多个世界冠军,将“中国风”翻糖蛋糕带到世界各地,给更多人欣赏与品尝。
惟妙惟肖、栩栩如生!这位“上海工匠”用翻糖蛋糕做出天安门阅兵...
这两天,上海的烘焙界为一款翻糖蛋糕的短视频而刷屏(见上图)(www.e993.com)2024年10月15日。这款惟妙惟肖、栩栩如生的大型主题蛋糕作品,长4.3米,宽1.8米,分为天安门阅兵典礼、一大会址、万里长城、南湖红船四个场景,每个场景又包含了多个组成部分。蛋糕上写着“庆祝中国共产党成立100周年”“永远跟党走”等字样??>南湖红船细节不少网友和...
厉害了!90后精神小伙把蛋糕做成艺术品,获翻糖界“奥斯卡”金奖
01翻糖翻糖源于英国的艺术蛋糕,是用来装饰翻糖蛋糕的,由糖粉、蛋白、纤维凝胶剂等多种原料做成。翻糖在形塑之前就是一张糖皮,因其有良好的延展性,所以可以做出各式各样的造型,大多翻糖蛋糕都是精致华美,颇具艺术性,这是普通的鲜奶油蛋糕所不能媲美的。
中国风翻糖蛋糕 国际比赛夺4金
当地时间11月2日,世界规模最大的蛋糕比赛——英国伯明翰国际蛋糕大赛官方网站发布了比赛结果,其中,来自中国的周毅团队制作的翻糖蛋糕获得了4个金奖。3日,周毅将团队所制作的蛋糕发布到网上,引发不少网友热议。照片中,周毅团队制作的蛋糕拥有“化蝶”、美女、熊猫等种种造型,在一款中国古典美女蛋糕上,不但能看出女子衣...
有针对性的制作翻糖蛋糕,才能做出主题、附45张图片!
有针对性的制作翻糖蛋糕,才能做出主题、附45张图片!翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕,相比于奶油蛋糕来讲,它具有很强的可塑性,所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮,可以说你能想象出来的,在翻糖蛋糕上都可以实现。但因为翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时,所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。
Angelababy收似机器人翻糖蛋糕 网友:高级
刚刚在巴黎时装周过完生日的baby,今天(3月2日)又在超级网综《机器人争霸》的录制现场收到了一份独一无二的惊喜。送礼的小主人正是前几日录制祝福的“威尔士公主”。而这份惊喜的生日礼物则是他们战队机器人1:1还原的翻糖蛋糕——粉红色的小龙形象栩栩如生,非常好看。网友在大呼羡慕并喊话“晓明哥不能输,明年...