法国蛋糕指南:24款经典法式蛋糕为你带来极致的甜蜜体验
蛋白酥皮蛋糕蛋白酥皮蛋糕(Dacquoise)是法国西南部部新阿基坦地区的一种蛋糕。它由两到三层杏仁酥皮蛋糕制成,中间夹着奶油层,有时候也会有水果。有时候,他们也会加入开心果、椰子或榛子等。巴黎-布雷斯特巴黎-布雷斯特(Paris–Brest)是一种甜甜圈形状的糕点,里面填满了果仁糖奶油。这款糕点诞生于1891年,是...
巴黎美食全攻略:解锁奥运会之外,这座浪漫之都的味觉密码
Stohrer:这家店已有300多年历史,店内的巴巴朗姆蛋糕依然是不老的神话05.布雷斯特泡芙布雷斯特泡芙形状类似自行车轮,是一种泡芙类甜点。内馅通常为奶油,表面撒有杏仁片,口感丰富。在一些面包店或甜品店可以尝试到这道甜点。06.冰淇淋在炎热的天气里,来一份美味的冰淇淋是个不错的选择。巴黎有许多不错的冰淇淋...
童年、故乡和梦幻之旅——法国甜点的味觉与文化记忆
黄油与奶油打底的蛋糕上覆盖咖啡、巧克力和栗子酱,顶层点缀着圣诞老人、水果或蘑菇,是很多法国人难忘的节日回忆。1909年,为了纪念巴黎—布雷斯特自行车赛,在离赛道不远的一座小镇上,一位甜点师制作了轮胎形状的松软糕点,名字就叫巴黎—布雷斯特。20世纪也是巧克力蛋糕出现的时代。1955年,名店达洛优(Dalloyau)的老板突发...
...风炉/平炉两用烤箱 | 多层同烤实测记录,附马卡龙巴黎布雷斯特...
平炉的热源组成是炉腔内顶部和底部的各一组加热管,热传递方式为辐射热,高温的加热管放射着红外线,将热量辐射至放在上下加热管当中的食材上,平炉一次只能烤一层,适合制作需要保留内部水分的糕点,比如蛋糕、面包等。风炉的构造与平炉不同,热源埋在背部的风机附近,热传递方式为对流热,即风炉工作时是利用流动的空气将...
巴黎——布雷斯特泡芙排
巴黎-布雷斯特泡芙是法国著名的泡芙甜点,表面撒着杏仁碎,中间裹着丝滑香浓的慕斯琳奶油。经典款的布雷斯特会被做成圆环状,这是为了纪念在巴黎和布雷斯特之间的自行车公开赛,参考自行车轮形状所设计出的外形。我们尝试转变一下,做成长条的泡芙排,甚至可以做个心形的,应一下情人节的景,好看又好吃。这个方子是6个长条泡芙...
爆浆预警!“车轮”巴黎布雷斯特泡芙,法国泡芙圈里的明星款
法国明星产品——巴黎·布雷斯特泡芙(www.e993.com)2024年10月17日。造型象征着“Paris-Brest”环法自行车比赛,所以也可称它为“车轮泡芙”。04大小双叠——修女泡芙。一大一小的泡芙用奶油霜固定,并挤出裙摆式样的奶油装饰,造型类似于19世纪法国修女习惯穿的罩袍。05高贵优雅——天鹅泡芙。有颈部有翅膀,抓出了天鹅优美的形态。
日本国宝级甜点教父著作,20道配方,每一道都是法式经典!
01.圣安娜蛋糕坚持用经典的戚布斯特奶油馅制作传统的圣安娜蛋糕。“现在基本上都会用香缇奶油来取代戚布斯特奶油馅,这样的变化当然很时尚,但对我来说,这款甜点还是只能用戚布斯特奶油馅,因为它原本就是以戚布斯特奶油馅为主角所诞生的甜点。”02.布列塔尼布丁蛋糕...
自无敌舰队后英吉利海峡成英国内海,二战中竟被德国三艘舰艇洞穿
卡在嗓子眼的蛋糕“沙”“格”两舰是纳粹德国重振海军的大舰计划中以战列舰为目的第一批次建造的战舰。沙恩霍斯特号因为一战后德国就没有设计建造过战列舰,与时代脱节二十年,缺乏设计经验与实践。结果原设计准备装备380毫米的主炮,排水量26000吨,因为修改装甲防护导致航海性能太差,不得不又增加排水量到32000...
29款年度热门合集(上),吐司、起酥、法式面包……附配方
巴黎布雷斯特有别于一般的夹层设计,直接覆盖在泡芙体上的馅料,更加强了视觉吸引力。满满的果仁透着坚果的芳香,很是不错。#7达克瓦兹榛果奶油馅,经典的风味组合。#8元气能量球巧克力脆层之内是丝滑清新的橙味奶油以及大颗甜蜜的蜜桃果肉,强调了清爽风味的需求,并简化了复杂的层次叠加,实用性强且出品快。