中国老字号美食——江苏老字号(四十九)|点心|烧酒|烧卖|黄桥|菜肴...

招牌冷香耳朵糕,口感爽脆,富有胶质,味道鲜美不腻;老汁猪头糕既有猪头糕的独特风味肥而不腻,又有盐水火腿的鲜嫩嚼感。图片来源于网络,侵删。

60小时“水磨功夫” 这块冬令猪头糕受青睐

“烧猪头肉、猪头糕有两种模式,一种是直接下锅,另一种采用腌制前道工序。”章建华介绍,尽管腌制流程复杂,然而通过尝试比对,腌制后的猪头肉、猪头糕更香更入味。“做一块‘老法头’猪头糕,用上水磨功夫。”据介绍,为提升猪头肉、猪头糕品味,章建华坚持采用当天新鲜原料,光腌制流程就达到36小时。首先采用自己炒制...

江苏省无锡市市场监督管理局2024年食品安全监督抽检公示(第7期)

1宜兴市徐舍镇吴氏传承卤菜店宜兴市徐舍镇潘家坝村宜兴市徐舍镇吴氏传承卤菜店宜兴市徐舍镇潘家坝村生产宜兴猪头糕(酱卤肉制品)250g/袋梓涵传承2024-03-05肉制品菌落总数(CFU/g)‖2.1×10??,3.4×10??,1.2×10??,2.3×10??,1.5×10??‖n=5,c=2,m=10000,M=100000GB2726-2...

浙江长兴县市场监管局推进湖州市首个食品作坊园区“五化”建设

猪头糕作为地域性年货特色产品,销售范围和渠道存在局限性,为盘活特色加工技艺,长兴县市场监管局植入特色餐饮、传统手工艺、文化创意等新业态,在将猪头糕园区打造成特色年货生产基地的基础上,新增其为林城镇文化旅游景点。今年伊始,以林城猪头糕为代表的10家小作坊参与了湖州市文旅小作坊创建、餐饮单位“百县千碗·湖州...

【江苏无锡】2024年食品安全监督抽检公示(第6期)

198宜兴市和桥镇韩宁卤菜加工坊(个体工商户)宜兴市和桥镇北新村新胜家苑2号宜兴市和桥镇韩宁卤菜加工坊(个体工商户)宜兴市和桥镇北新村新胜家苑2号生产宜兴猪头糕(酱卤肉制品)称重2024-03-03肉制品199宜兴市丁蜀镇香达坊食品厂江苏宜兴市丁蜀镇定溪村湖滨公路宜兴市丁蜀镇香达坊食品厂...

除夕年夜饭,下酒菜不用愁,推荐8道下酒必备菜,喝酒人的最爱

一:猪头糕主要食材:猪头,食盐香葱,料酒,老姜,生抽,老抽,白糖,香料包(www.e993.com)2024年11月5日。操作步骤:1把猪头洗净,对半切开,放入锅中,加入清水和葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫。也可以焯水后冲洗干净,再次加清水煮开。这样做油腻比较少,我就是这样做的。2大火烧开后,转中小火煮至猪头软烂,再把猪头捞出晾凉,把骨头一...

羊肉、猪头糕、香肠……买年货快到这看看吧!

春节的年货怎么少得了猪头糕。小爱跑大联展几年，酥饼是湖城老人一大“阵地”。烧年夜饭的过程中，酱油、香醋等调味料也是缺一不可。太湖蟹的价格也挺实惠：5两公、4两母50元/只，4.5两公、3.5两母38元/只，4两公、3两母25元/只，3.5两公、2.8两母20元/只，3两公、2.5两母15...

长兴:腊月到年味浓 乡村老底子猪头糕销售俏

猪头糕也称“猪头冻”,是冬天里不少老百姓餐桌上的一道美味。进入农历十二月,腊月到了,年味也是越来越近了,在长兴,乡村老底子的猪头糕进入了销售旺季,不少市民争先尝上一口,充满了记忆中的情怀。走进长兴县林城镇桥南村卢建萍家的猪头糕工坊,浓浓的肉香味扑鼻而来。上升的水汽、旺盛的灶火,猪头糕烧煮车间里,两...

#舌尖上的年味#林城猪头糕 就是长兴年味的记忆

#舌尖上的年味#林城猪头糕就是长兴年味的记忆物资匮乏年代,每个孩子都盼望过年,而把猪头肉腌制煮熟后,做成美味的猪头糕,是长兴林城人过年的传统。在卢建萍的记忆中,年味就是就是围在灶台边,等着奶奶做的猪头糕出炉,如今这种老味道被卢建萍传承了下来,新年越来越近,长兴猪头糕的香味也越来越浓!

溧阳这家猪头糕,100多年的老手艺,吃一口全是回忆!

要说起年味儿，地道的溧阳人，总会提起心爱的猪头糕，这不仅是餐桌上的美味，更是记忆中的情怀，而要说到猪头糕，就不得不提到上黄的这家猪头糕。走进上黄镇山下村蒋学成的工坊，肉香味便扑鼻而来，顺着香味走进操作间，最吸人眼球的便是几口超级大铁锅，每年9月份到来年的3月初，这里的柴火灶“火力全开”...