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西冷牛排和菲力牛排的区别,谁才是你的味蕾之选?
西冷牛排的紧实肉质和嚼劲,让人在品尝时能感受到肉质的层次感和丰富的肉汁;而菲力牛排的嫩滑口感,则让人仿佛能感受到肉质在舌尖上轻轻融化,带来一种细腻的口感体验。价格与价值:亲民VS高端,你更看重哪一个?在价格方面,西冷牛排和菲力牛排也呈现出明显的差异。由于菲力牛排的肉质特别嫩滑,脂肪含量低,且出肉率...
买牛肉发现是牛油上贴瘦肉?知道这些牛肉知识,才不会被忽悠
原切牛排,牛肉自然生长纹理清晰可见,脂肪与肌肉呈自然状态分布,结构紧密,而且原切牛排的配料表里只有一种东西:牛肉。根据分割部位不同,可分为西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排等,通常原切牛排的价格是要高于其他类牛排。图片来源:网络进口牛肉:规范进口的牛肉应该有明显的中文标识,包括品名、规格、原产国、原产地、生...
秋季增强体质就要多吃牛肉火锅
所以说庖丁解牛,真的很佩服潮汕人,本来清淡的牛肉火锅,也能多出很多花样和精致感。最后我们点了图片上的五花趾、吊龙、匙柄,新鲜牛肉丸、肉很薄,刷几秒就可以吃了配上沙茶酱和香菜,棒棒哒这个肉就特别新鲜,有个鉴别方法,就是竖起碟子,牛肉还粘在上面,说明足够新鲜的呢五花趾Q弹之中带着脆脆的感觉,口感...
揭秘牛排界的秘密!菲力与西冷,口感、营养大比拼
那么,菲力和西冷到底有什么区别呢?首先,咱们得知道,菲力牛排,也就是我们常说的牛里脊,它位于牛的脊椎骨内侧,这部分肉因为牛不怎么用到,所以特别嫩。而西冷牛排,它的位置在牛的腰部上方,靠近肋骨,这部分肉因为牛在活动时会用到,所以肉质比较紧实,吃起来口感更有嚼劲。
...西冷|肋眼|酱汁|畜肉|肉排|牛小排|牛肉食品_网易订阅
▲木制砧板上的带肉叉的烤牛肉片(www.e993.com)2024年8月5日。图源|图虫创意作为西餐中最经典的菜式,一块外焦里嫩的牛排,一口咬下去,既有表皮的酥脆,又能抿到满口的肉汁,足以满足肉食爱好者从味蕾到饱腹的所有需求。但是要说到如何点牛排,相信很多人都为这个问题烦恼过:菜单的西冷、肋眼、菲力都是什么?牛排应该三分熟、七分熟还是全...
国内西餐厅百元一客的沙朗和菲力牛排,到底是什么牛肉?
早期的欧洲肉品切割观念中,能够用来作牛排的只有后腰脊肉(沙朗,Sirloin)与腰内肉(其中的尾端叫作菲力,Filetmignon)。所以我们一般说到牛排,最常听到的就是沙朗跟菲力这两个部位。不过即使在牛肉便宜的美国,沙朗与菲力也算是非常昂贵的部位,尤其是菲力指的是腰内肉末端的一小截特别嫩的部位,每头牛根本出不了...
DM小讲堂 | 菲力西冷傻傻分不清?来扫盲!
从字面意思就可以理解,这是带有T字型骨头的牛肉做的牛排,这里的牛肉通常来自于牛的后背脊骨,因为包含了牛脊柱两侧的牛肉,也就意味着你可以同时品尝到牛里脊和牛外脊肉,也就是我们平时称呼为菲力和西冷的两部分牛肉。Filet图片来自网络,版权归原作者
又能吃到日本牛肉,好牛排这么吃才过瘾
菲力牛排最适合三分熟吃法,不要超过五分熟,否则肉质变硬,口感略差。肋眼就是牛肋脊间的肋里脊肉,这是最常见、最经典的牛排类型。它的名字叫“肋眼”,是因为形状比较像眼球。这种牛肉夹杂脂肪,口感带甜。肋眼肉五到七分熟最佳。西冷是牛下腰肉,也是平常所说的沙朗牛排,夹杂脂肪较多,韧度略大于肋眼,有嚼...
又能吃到日本牛肉,好牛排这么吃才过瘾
全熟的牛排嘛,太硬。不过,也有人喜欢吃全熟的牛肉,因为觉得有嚼劲。据说,英国女王就喜欢吃这种。菲力、肋眼、西冷,这些名字是怎么来的?由于牛身上不同部位的肉会呈现不同的肉质、口感,牛排也有不同的类别,常见的是菲力、肋眼、西冷等。菲力牛排是牛身上最嫩的部位,选用的肉藏在牛腰肋骨里,也就是平常说...