买牛肉时,记得专选这4个部位,肉摊老板:都是牛肉精华!

一、牛里脊:嫩滑细腻的极致享受牛里脊,又称牛柳,是牛身上最为细嫩的一块肉,位于牛脊椎骨内侧,几乎不含肥油,肉质纤维细腻,口感极为柔嫩。无论是煎、炒、烤还是炖,牛里脊都能展现出其独特的魅力。尤其是西餐中的菲力牛排,更是以牛里脊为原料,其入口即化的口感让人难以忘怀。选购技巧:外观:优质的牛里脊色...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛的里脊肉就是连接肋骨和脊骨的一块肉,和猪里脊肉一样,特点就是肉质很嫩,在烹饪的时候完全不用担心做不软烂,所以牛里脊肉的做法很多,像是软炸牛里脊,做烧烤,或者是做水煮肉片都是可以的。也正是因为牛里脊肉从各方面来说都比较好,在加上一头牛只能出很少的牛里脊,所以在市场上还是比较抢手的。所以买牛...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎烤还是日式寿司,牛里脊都能展现出其独特的魅力。牛里脊在烹饪前最好先用刀背拍打一下,以破坏其纤维结构,使其口感更加嫩滑。挑选嫩牛肉的关键在于了解不同部位的肉质特点和外观特征。在挑选时,要选择肉...

牛肉价格大跳水!

沈皓表示,从整个市场来看,今年国内活牛的价格整体呈下跌趋势,折合到牛腩、牛腱、里脊这些传统部位价格对比年初降幅大概在15%左右。7月份至今价格震荡波动,但相比往年整体仍保持低位运行。业内人士指出,牛肉市场供应充足,是本轮牛肉价格走低的主要原因。

一扯就断一捏就碎的网购“牛肉”你敢吃吗?

#图文新星计划#在拼多多和淘宝上买的“新鲜”原切牛脚肉和牛里脊肉，看图片、文字和视频介绍说的都是保证真牛肉、不注水、不拼接，有些还保证是清真的，但实际到手后是什么样的呢？我在网上买过很多次牛肉，50、40、30、20左右一斤的牛肉都买过，到手后基本上是相同的(www.e993.com)2024年11月1日。今天我就给大家看看最近一次淘宝上和...

牛肉大幅降价!跌破“2”字头

牛肉价格下跌，主要原因在于供需上。在供给层面，近年来，国产牛肉产量攀升，进口牛肉量增加，二者叠加，令市面上的牛肉供应量井喷。△图片来源：网友评论截图。中国畜牧业协会牛业分会发布的数据显示，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%。2020年，这一数据仅为672万吨。去年，海外进口到中国的牛肉有274万吨...

牛肉价格一降再降,大批创业者涌向牛肉餐饮赛道

据华龙网报道，近期重庆某家永辉超市内针对牛肉做起了促销活动，之前47.8元/斤的牛肉，现如今降到了32.8元/斤，牛里脊之类的部位平均每斤价格也下降了5元。当地一家盒马门店内，牛腩每斤也下降了10元左右。餐饮供应链指南走访了广州多个农贸市场、商超后发现，广州的牛肉价格已经开启了下跌模式。△图片来源：餐饮...

牛肉便宜了?记者探访松江超市、菜场→

6月2日,记者来到永辉超市云间店,店内牛肉促销吸引了不少消费者。冰柜里一块块新鲜牛肉色泽红润、纹理清晰,价格牌上的价位也格外醒目,“鲜牛瘦肉31.98元/500克,鲜牛腱、里脊、牛腩35.98元/500克,热鲜牛肉29.98元/500克”。除了超市,菜市场肉店里的牛肉价位也有所下降,6月4日,记者在松江区中山二路的几家肉...

开春后牛肉价格不涨反降,“吃肉自由”来啦

在汉口姑嫂树集贸市场里,几家经营牛羊肉的老板最近一直忙得不可开交,主要原因就是牛肉更便宜,为年后减重、塑身而大量买牛肉来吃的市民更多了。“现在价格好一点的就是牛里脊、牛腱子,最贵也只卖36元一斤,其他的都便宜些。”一位老板介绍,与寻常年份里的同期价格相比,今年一斤牛肉至少便宜了五六元。