买牛肉时,记得专选这4个部位,肉摊老板:都是牛肉精华!

一、牛里脊:嫩滑细腻的极致享受牛里脊,又称牛柳,是牛身上最为细嫩的一块肉,位于牛脊椎骨内侧,几乎不含肥油,肉质纤维细腻,口感极为柔嫩。无论是煎、炒、烤还是炖,牛里脊都能展现出其独特的魅力。尤其是西餐中的菲力牛排,更是以牛里脊为原料,其入口即化的口感让人难以忘怀。选购技巧:外观:优质的牛里脊色...

合肥这家制作讲究的馄饨店,馄饨鲜嫩多汁,底汤竟然是清水?

每天一早,老板便开始将菜场买回的食材拿出来,新鲜的猪里脊肉和一些配菜。做馅料时,他总会按照9:1的比例放猪里脊肉和后座肉,他说这样做出的馄饨馅有嚼劲,吃到嘴里才更加顺滑。肉选择好后,剁肉馅时,老板也不使用机器,还是手工做,将肉剁成肉糜也费了不少功夫,但他不嫌麻烦。所以他家的肉馅不松散,还更细腻。

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

秋天,建议多吃这肉,一明目,二护眼,三增免疫,不懂吃真可惜了

秋天可以常做给孩子吃。推荐菜谱:青椒炒牛里脊肉食材:牛里脊、四季豆、大蒜。1、牛里脊肉洗净切片。2、牛肉片里加入生抽、蚝油、生粉、香油、生粉混合抓均匀腌制入味待用。3、青椒、大蒜洗净切好待用。4、热锅凉油,下入腌制好的牛肉煸炒。5、炒至牛肉变色,出锅装盘待用。6、锅里加入少许油,下入...

猪肉浑身都是宝,但有三个器官“最毒”,我国明令禁止但还有人买

比如里脊肉，是猪身上最瘦的部分，几乎不含任何肥肉。许多老人和小孩特别喜欢这种部位，无论是炒、蒸、烤还是炖，都是不错的选择。更重要的是，里脊肉的热量在猪肉中较低，对于需要控制热量的人群来说，里脊肉是首选。这也导致了一个现象，越是受欢迎的猪肉部位，价格自然也就越高。许多家庭不会长期单一选择里脊...

【刘长伟】「11~12个月」宝宝辅食喂养食谱~(内附:评估表和重点...

鸡胸肉蛋白质含量较高,容易被人体吸收利用(www.e993.com)2024年10月31日。鸡胸肉与胡萝卜、香菇搭配,营养美味。3豆角焖饭(图片来源:《宝宝辅食黄金计划》配图)准备好:豇豆3根,猪里脊肉1块,米饭、葱花、姜丝、香菇粉、水淀粉、植物油各适量。这样做:①豇豆洗净,切小丁后开水下锅,焯水至熟;猪里脊肉洗净,切丁后加香菇粉、植物油...

里脊肉就应该这么吃,富含蛋白质,嫩鲜又下饭,保姆级攻略菜谱

打开网易新闻查看精彩图片烹饪步骤准备材料:准备200克猪里脊肉,2个青椒,1个红椒,3瓣大蒜,适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和食盐。肉丝处理:将猪里脊肉切成细丝,用5克料酒、10克生抽和5克淀粉腌制10分钟。蔬菜准备:将青椒和红椒去籽后切成细丝,大蒜切成蒜末。

羊肠包肉图片,口感美!看这款羊肠包肉图片,让你垂涎欲滴!

1.猪里脊肉切片,用刀背拍松,腌制十分,加入适量的等信息盐、酱油、淀粉拌匀;2.青椒和红椒切块,生和蒜瓣切末备用。三、炒制过程1.热锅冷油,加入适量的信息食用油烧至八成热,放入腌制好的血肠猪里脊肉片,煎至两面金黄,熟透即可出备用;2.锅中留底油,放入葱蒜末炒香,加入花椒粒和干辣椒炒出香味;...

年纪越大越要吃肉?建议老年人:多吃5种肉,腿脚有力,精力更旺

第一种肉:牛肉牛肉富含氨基酸、蛋白质。牛肉以瘦肉居多,非常适合老年人吃。不过牛肉的纤维比较多,在制作的过程中,需要挑选最适合的烹煮方式制作,这样老年人才能嚼得动。打开网易新闻查看精彩图片推荐食谱:洋葱牛肉饼详细制作步骤:1,挑选牛里脊肉,牛里脊比较嫩滑,老年人牙口不好,肉质嫩滑的牛里脊适合老年人...

猪身上“最精华”的4个部位,肉贩子都想留着自己吃,你知道几个

里脊肉是猪身上最嫩的一块瘦肉,对于讨厌油腻食物的人来说,就是非常适合的存在,不过在猪身上的里脊肉,也被分为了大里脊和小里脊。大里脊一般就是连着排骨的那部分肉,味道和口感都不输排骨,肉质非常的鲜嫩,但是小里脊可以说比大里脊还要鲜嫩。小里脊是脊骨内侧的一部分肌肉,一般也是非常的珍贵,在一头正常体重的...