灵感中国Inspiration丨用繁花滤镜打开经典川菜 火爆盐煎肉也能...
盐煎肉是一道经典川菜,猪后臀肉与豆豉、豆瓣酱、酱油、红头蒜苗一起爆炒,便成了川渝人的下饭下酒“神器”。本期视频,我们用王家卫的“繁花滤镜”来打开,看看这道火热的家常菜会变得如何优雅?BTW,盐煎肉也被称为回锅肉的“姐妹菜”,你知道它们的区别吗?封面新闻记者舒俊瑜特别声明:以上内容(如有图片或视频亦...
四川的下饭菜盐煎肉,味道非常地道,喜欢川味的不能错过
生爆盐煎肉又称盐煎肉。是四川传统的特色名菜,属于川菜。它做法特别讲究,使用的烹饪技法是生炒,就是选用猪二刀肉(后腿肉),去皮切薄片,直接下锅用川盐爆炒,所以叫“生爆、盐煎”,调味用祁县豆瓣和剁细的永川豆豉,配菜可用线椒和蒜苗爆炒,出锅后肉片是呈现灯盏窝状,它能够鉴别出一个烹调者的技艺水平。下面...
让川菜走出去!盐煎肉要申遗了,被称回锅肉的姐妹菜
5月23日,由民间发起的川菜盐煎肉申非遗启动仪式在成都武侯祠举行。“盐煎肉是川菜当中一道代表菜品,通过申请非遗,本身就可以对盐煎肉进行更好的品牌保护。四川作为美食大省,通过川菜非遗,可以让川菜走得更远。”活动现场,四川省品牌建设促进会影食文化专委会会长姚席平表示。“盐煎肉与回锅肉称为姐妹菜,在...
盐煎肉要申遗了!
5月23日,由民间发起的川菜盐煎肉申非遗启动仪式在成都武侯祠举行。“盐煎肉是川菜当中一道代表菜品,通过申请非遗,本身就可以对盐煎肉进行更好的品牌保护。四川作为美食大省,通过川菜非遗,可以让川菜走得更远。”活动现场,四川省品牌建设促进会影食文化专委会会长姚席平表示。“盐煎肉与回锅肉称为姐妹菜,在川菜...
正宗川味盐煎肉的家常做法窍门
3、豆瓣酱是川菜的灵魂,没有之一。入菜应当选用鹃城牌郫县红油豆瓣。4、配菜选择是最有想象力的地方:青蒜苗,青笋(莴苣),青椒,大葱,土豆,年糕,笋子等等都可以切做拇指长度加入盐煎肉里。因为这,盐煎肉才有了诸多变种:蒜苗盐煎肉,青笋盐煎肉,青椒土豆盐煎肉……个人最喜欢的还是蒜苗年糕盐煎肉)...
凉拌五花肉、洋葱炒蛋、莲花白盐煎肉的做法
1.洋葱对半切开后,去头尾,用水冲一下再切成丝;2.鸡蛋加一点盐,打散,待用;3.锅里放油烧热,倒入洋葱丝;4.放盐调味,翻炒均匀;5.将鸡蛋液倒入做法5中;6.中小火,慢慢煎炒;7.煎炒至洋葱鸡蛋有点金黄,翻到另外一面,炒到金黄色,即可(www.e993.com)2024年7月11日。莲花白盐煎肉...
别把回锅肉、盐煎肉、小炒肉搞混了!一文总结3道菜有啥区别
而我们耳熟的回锅肉,很多人总以为回锅肉就是简单的小炒肉片,而且回锅肉与盐煎肉、小炒肉相比,不管所用搭配炒制的材料、成菜卖相来看,都非常相似。但其实这三种炒肉的做法是完全不同的,成菜的味道差别也很大,与别人介绍的时候,搞混了就容易闹出笑场。
美味下饭!这几道简单的家常菜让你瞬间胃口大开!
1将肥瘦相连的肉去皮,切成5厘米长、2.5毫米宽的薄片,清蒜择洗干净,切盛3厘米长的节;2锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、青蒜炒匀,青蒜熟时起锅装盘,盐煎肉即成。4.蚝油生菜材料:生菜、蒜、蚝油...