它是猪身上“特值钱”的一块肉,随手煮制特下饭,很多人都不知道
这块“特值钱”的肉,其实就是猪身上的护心肉。护心肉位于猪胸腔和腹腔之间,因为这块肉有保护心脏的作用,所以被称为“护心肉”。它虽然数量稀少,但肉质鲜嫩,纹理细腻,含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素,营养价值极高。护心肉不仅营养丰富,其口感也是其他猪肉部位难以比拟的。在烹饪过程中,护心肉能够吸收汤汁...
猪身上“最精华”的4个部位,肉贩子都想留着自己吃,你知道几个
护心肉除了上面三种精品肉外,最后一个很美味也非常特别,那就是猪的护心肉,也就是猪心周围的肉,位于猪胸腔的上方,紧贴着心脏。由于地区不同的差异性,一些地方也将其称为“心包肉”“肺夹肉”“隔山肉”等,也可以说它是“心脏的保镖”。据说每只成年猪,只有约500克的护心肉,杀猪匠通常会在猪被宰杀后,迅...
总是在炎夏想念冬天,又在冬日回味今天的相遇(内含福利)丨一周推荐
重磅黑松露心上肉诚意十足,一整头牛精华的护心肉,肉块头大且厚实,刷上大量黑松露酱,浓郁香气和饱满肉质完美融合,推荐七分熟不蘸料的吃法,又嫩又弹,黑松露的清香完全浸入肉里,绝对是一场令人陶醉的香气之旅。当黑松露遇上口蘑,后者的鲜美指数直升,还染上了独特芬芳;黑松露土豆泥你尝过吗?只要加入多多的黄油与...
奔赴吉线秘境 驭见吉祥吉林|G331自驾美食攻略!22℃的凉爽夏日,吃...
辣椒面、味素、精盐等还可以烤护心肉、羊心、羊肝鹌鹑、烤鱼、板筋等这份烟火香味让人一口难忘珲春海鲜盛宴要想吃好海鲜那必须得来趟珲春得益于丰富的海洋资源珲春的海鲜种类繁多且新鲜帝王蟹、龙虾、扇贝、各种鱼类应有尽有珲春海鲜盛宴可以蒸海鲜用最新鲜的食材以最简单的烹饪方法吃最鲜美的味道...
今年食饮潮流有什么?2024世界食品(深圳)博览会告诉你
来自香港的美亚寻求内地合作伙伴。(图/褚宏辚)多年来,他们用引进的优质食材开发了一系列适合中国市场的菜品。如美亚有常用作韩式烤肉的“黑毛猪封门柳”,特别受市场欢迎。据许子忠介绍,封门柳即护心肉,每头成年猪只有200至300克护心肉,肉味甘香,吃起来弹牙有嚼头。在林佩仪看来,现在内地市场颇具市场潜力,他们通过...
寻找家乡老味道丨杀猪菜:吃出东北人的豪爽与热情
除了这些,人们还会将刚煮好的肉再次加工,将口感略硬的护心肉、略柴的里脊肉,配上青椒、小葱大火快炒,使其变得香嫩入味;闻起来臭吃起来香的肥肠、营养丰富但口感略干的猪肝,将它们勾上薄薄的芡汁,再配上尖椒、胡萝卜翻炒入味,就成了下饭菜熘肥肠、熘肝尖儿;再将卤好的猪头肉、猪肘子切片,猪耳朵切条,猪皮熬...
猪的护心肉为什么好吃?
猪的护心肉,我们叫做“护心皮”,学名“胸腹膈肌”,就是胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉。这块肉应该是猪身上最奇妙的,一头猪就一小块,不到一斤。奇妙之出就在于处在胸腔和腹腔之间,上层是胸膜,下层是腹膜,中间肌肉。
买猪肉时,牢记4买3不买,肉店老板一看就知道是内行,不敢糊弄你
护心肉也叫围心肉,这块肉是猪身上最筋道的一块肉,有点类似于肉夹馍,肉的两端是筋膜,中间是纯瘦肉!论口感,什么腱子肉之类的,根本无法与护心肉相提并论!但是,这块肉知道的朋友不多,一般都被卤肉店或者是烧烤店买走了。护心肉适合烹调的方式:卤、烧烤、炸;比如:卤护心肉、烧烤等。没试过的朋友,建议试试,...
猪身上“最好吃”的5块肉,猪肉佬留着自己吃,懂的人很少!
猪身上最精华的5块肉一、护心肉护心肉是保护猪心脏的一块肉,这块肉的口感是非常筋道的,适合用来炒着吃、卤着吃、炖汤吃,做法非常丰富。但是这块肉的量非常少,一头猪身上,大概就只有2斤重左右的护心肉。这块猪肉形状长得是很奇特的,前面是瘦肉,后面则是一层薄薄的筋膜,吃起来会非常有嚼劲。喜欢喝酒的朋...
猪身上两种肉不能吃,两种肉最好吃,知道这个,肉贩子都说你内行
很多人会说最好吃的肉不就是里脊肉吗?里脊肉属于纯瘦肉,并不具有猪肉特有的香味。肯定有人说五花肉最好吃,其实也不是,五花肉虽然香,但是却没有嚼劲。我认为猪身上最好吃的肉是猪心和护心肉。猪心的肌肉结构同普通肌肉的结构不同,这就造就了猪心独特的口感,猪身体的肌肉根据结构可以分为三类,分别是骨骼肌、平...