三大炮、内江牛肉面、冷吃兔、李庄白肉……四川省政府驻北京办事...
四川自贡“徐记盐帮菜”不仅带来了自贡特色的盐帮沸腾兔,还带来了冷吃兔、冷吃牛肉;四川内江“大千食府”带来了被誉为“巴蜀小吃之首”的内江牛肉面、藤椒抄手;宜宾招待所带来了宜宾燃面、李庄白肉。此外,遂宁驻京联络处的肥肠粉、徐老三豆腐干,海底捞的钵钵鸡,四川绵阳蜀阳酒店的江油肥肠、绵阳米粉,来自南充驻京联络...
食情局??|酒博会逛李庄,怎能错过李庄白肉!
2023中国国际名酒博览会正在热闹进行中,本届酒博会的一大特点,就是首次将主会场设置在中国历史文化名镇李庄古镇,主打沉浸式酒品展陈。来到李庄,就不能只品酒,还要吃肉。在李庄,几乎每家饭馆的门口都放有切白肉的案台,标配是一大块煮好的猪肉、一把锋利的大刀和一块白毛巾,粗犷又不失细腻。切好的白肉层层码...
李庄白肉传承人见证古镇发展变化:从卖不出去到一天卖500多斤|高...
10月20日下午,日落时分,宜宾李庄古镇江边茶座,李庄白肉协会会长、李庄白肉传统制作技艺代表性传承人何卫东正在表演单手片肉。他左手举一托盘,上置花生、黄粑等李庄特产,右手持一柄约2斤重的宽大菜刀,推刀走肉,一片薄可透光的白肉让围观的“高质量发展调研行”四川主题采访团记者们啧啧称奇。筷子夹起肉片往上一...
【中国味道】天府美食 李庄白肉
中国味道天府美食李庄白肉位于四川省宜宾市的李庄古镇,距今已有1400余年建镇史。在李庄,有一群大厨师傅喜欢在街檐下亮开阵势,支案献艺。刀工是李庄白肉成败的关键。本名何卫东的白肉师傅“何三”就是这群大厨里的大咖,那“单手片肉”的绝活让人叹为观止。懂得吃这李庄白肉的食客,会用筷子夹起一片肉片...
为什么宜宾李庄白肉那么美味?关于它的起源还跟殷商有关
其实,宜宾的李庄白肉,全名为"李庄刀口蒜泥白肉",是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。一句话,味道好,做工刁,而且懂得炒作与传播,才有了今天这样的地位,你看就凭这一点,也值得我们做文...
【寻味中华】李庄白肉:昔日学术重镇的人间烟火
中新社成都7月28日电题:李庄白肉:昔日学术重镇的人间烟火作者单鹏曾苏扬吴平华坐落于四川宜宾长江南岸的李庄古镇,自古以来便是水路交通重镇,享有“万里长江第一镇”之称(www.e993.com)2024年10月16日。1400余年历史孕育了名传四方的李庄美食,“李庄三白”(白肉、白酒、白糕)便是其中经典。
李庄白肉,颠覆你对肥肉的认知
李庄白肉,一片大约1~2毫米*作者供图一片标志的白肉,肥三痩二,薄可透光,蘸上用糍粑海椒、蒜泥、花椒、盐、酱油和白糖等作料调成的蘸水,吃起来香润盈口。实乃不辜负“李庄白肉”的名号。蒜泥白肉的灵魂——红油蘸水*舌尖上的泸州对于很多像我一样的北方人来说,提起“白肉”二字,最先想到的并非四川,而...
李庄白肉
吃李庄白肉,最关键的是蘸白肉的调料。李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,因此调料中必突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状,名“糍粑椒”后,加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。麻辣味可根据各自喜爱加减。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油,特别要突出蒜香、味鲜的效果。
「李庄白肉」亮相四川省非物质文化遗产精品展暨四川省黄河流域...
在四川省非物质文化遗产馆开幕。实物展示与活态展演,现场传承与网络传播相结合的创新方式,生动展示了四川非遗的多姿多彩。四川省委常委、宣传部部长郑莉出席了开幕式。李庄古镇活动现场,李庄古镇旅游美食,特别是市级非遗,正在申报省级非遗项目的李庄白肉备受瞩目、...
源自商周的李庄白肉 为何薄如蝉翼、肥而不腻?
“李庄白肉原来叫作‘蒜泥裹脚肉’,传说起源于周武王起兵伐纣时代。”何卫东一边磨刀一边说,由于肉片又薄又长,吃的时候要裹一下,有点像旧社会缠足布,因此这道菜被称之为“蒜泥裹脚肉”。到了抗战时期,同济大学、中央研究院等众多学校和机构迁到李庄,当时的中央研究院社会科学研究所所长陶孟和吃到李庄白肉时赞...