作为四川人,连四川的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?
2:回锅肉,这道脍炙人口的四川名菜,其历史可追溯至清朝中期,据传是一位四川籍的御厨在进京途中,因思乡心切,将家乡的烹饪技法与京城的食材相结合,创造出了这道风味独特的佳肴。随着时间的推移,回锅肉逐渐流传开来,成为了四川菜系中最具代表性的菜品之一,甚至有“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”之说。回锅肉的形态...
收好这份社区食堂菜单!|清蒸|烧肉|咸肉|炒蛋|油豆腐|啤酒鸭|适量...
咸肉蒸百叶、啤酒鸭、糟熘鱼片、干锅大虾、红烧马蹄肉圆、酱爆猪肝、本帮酱鸭腿、咸菜茭白肉丝、蒜苗回锅肉、培根炒蛋、农家小炒肉、小炒藕片、培根有机花菜、肉末蒸蛋、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、葱油鸡、三鲜砂锅、酸菜鱼、农家杂锅、青椒土豆丝、地三鲜、香菇青菜、五香素鸡、韭菜银芽、米饭、白菜肉丝炒年糕、咸肉菜饭、红薯...
20块吃饱!社区食堂一周菜单上新了(二)|虾仁|香干|肉末|肉丝|酸菜|...
红烧大排、糖醋里脊、鹌鹑蛋红烧肉、马蹄肉圆、本帮熏鱼、油爆基围虾、蒜苗炒肉丝、干锅莲藕、酱爆猪肝、油面筋塞肉、虾仁炒蛋、咕咾肉、三鲜鱼面筋、农家小炒肉、莴笋肉片、虾仁豆腐、滑炒鱼片、干锅猪脆骨、葱油鲈鱼、肉饼蒸蛋、百叶包、橄榄菜豇豆、回锅肉、小炒攸县香干、酸菜炖老豆腐、锅包肉、酸菜牛腩砂锅、咸鸡...
干饭人必备!社区食堂一周菜单来了(三)|虾仁|豆腐|肉丝|香干|排骨|...
干锅莲藕、酱爆猪肝、油面筋塞肉、虾仁炒蛋、咕咾肉、三鲜鱼面筋、农家小炒肉、莴笋肉片、虾仁豆腐、滑炒鱼片、葱油鸡腿、葱油鲈鱼、肉饼蒸蛋、百叶包、橄榄菜豇豆、回锅肉、小炒攸县香干、酸菜炖老豆腐、锅包肉、杭白菜、韭菜银芽、干锅花菜、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、包心菜粉丝、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、番茄蛋汤...
老师傅详解川菜回锅肉的兄弟酱爆肉家常做法……
老师傅详解川菜回锅肉的兄弟酱爆肉家常做法……老师傅详解川菜回锅肉的兄弟酱爆肉家常做法,酱香浓郁下酒又下饭#酱爆肉##川菜##美食[超话]#特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
回锅肉的“好兄弟”!如何炒出正宗的酱爆肉?酱香浓郁超级下饭!
这次我们先来说一说,回锅肉的“好兄弟”——酱爆肉的做法!首先只需要准备简单的食材和调味料:新鲜的蒜苗、五花肉、甜面酱、姜蒜粒(www.e993.com)2024年10月23日。先将蒜苗头轻轻拍碎,然后斜切成段,这样更加方便入味,也更能炒出蒜苗的清香味!准备酱爆肉的调味汁。分别在碗中加入生抽、料酒和甜面酱。搅拌均匀之后备用。
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
黄焖肉是一道著名家庭菜,其制法系用半肥瘦猪肉,先入水煮熟,然后切成薄片,用干锅雄火爆之,至油汁半出,肉片成“灯盏窝”状,始下甜酱、白糖、豆瓣、酱油等香料及鲜菜片烹之,吃起来别有风味,所以又称酱爆肉,亦称回锅肉。本地工厂店铺,每逢朔望牙祭吃肉日期,大都用这一菜肴,所以知道的人很多,而且远近驰名。
鱼香肉丝回锅肉盐煎肉……跟吴文学习“吃得文明”倡议,观众口水流...
“大家可以陆陆续续走一走看一看吃一吃了哦,吃撒子啊?听嘛……鱼香肉丝回锅肉盐煎肉酱爆肉青椒肉丝粉蒸肉炒猪肝炒腰花……”视频里,年过六旬的吴文气色红润,脸上带着标志性的笑容,看上去非常喜气。开场跟网友打过招呼后,他迅速进入吃货模式报起菜名,一口气不带喘的,几十道巴渝家常菜从他口中蹦出,听得人直咽口...
“成都50道经典川菜”发布 回锅肉、毛血旺均榜上有名
一、传统经典川菜35款(1860-1980年代)回锅肉、鸡豆花、坛子肉、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、樟茶鸭、红烧肉、干烧鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、锅巴肉片、豆瓣鲜鱼、肝腰合炒、开水白菜、雪花鸡淖、神仙鸭子、家常海参、口袋豆腐、芙蓉鸡片、八宝锅蒸、夫妻肺片、怪味鸡片、糖醋排骨、东坡肘子、蒜泥...
大刀回锅肉
“回锅肉”在成都又名“熬锅肉”,其堂弟“旱蒸回锅肉”,主料不采取汤煮而用旱蒸,烹制不用炒而用贴的方法成菜。故有肉的原味消失少,颜色红亮,富于脂肪,味浓而香的特点;其表妹“生爆盐煎肉”,是用生肉片直接爆炒,加豆豉而不加甜面酱;其表兄“酱爆肉”是取出了调味中的豆瓣而加重了甜面酱。其舅子老表还有:...