这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

这锅包肉怎么是咸的啊!赤峰,内蒙古东北部的一座小城,左邻河北、右接辽宁,是沟通中原与塞外、华北与东北的“三省通衢”,多文化的交汇,也让赤峰成为内蒙古最“另类”的城市。与人们常规印象不同的赤峰咸口锅包肉。图/山猪大王这种另类,是赤峰不同于内蒙古中西部以沙漠、戈壁、草原为主的在地风光物产。赤峰有风光...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

以山茶油烹制的茶油锅包肉,用苹果醋调成锅包汁,入口细腻鲜嫩,茶香和果酸交织在一起,令人回味无限。嘎嘎脆的气泡锅包肉,这道菜的关键点在于调糊,在土豆粉、泡打粉中加入清水、豆油,搅拌至酸奶状发酵一个小时,裹上肉片放入锅中炸至起泡,出锅后就能够看到金黄的肉片上有许多小气泡,吃起来比传统锅包肉更加酥脆。对...

火遍全网的东北之光锅包肉源头在哈尔滨,不是吉林市

东北地区盛产的大豆油,以其香醇的口感和高燃点的特性,成为炸制锅包肉的理想选择。大豆油在高温下不易产生有害物质,且能够保持肉片的色泽和风味,使锅包肉在油炸过程中外焦里嫩,色泽金黄。05锅包肉的口感特点图片老厨家锅包肉的特点,藏在郑学章编的一句顺口溜中:“闻着酸吃着甜,吧唧吧唧有点儿咸”。这不仅是...

我家年味丨焦嫩锅包肉,源自冰城的地道滋味

上大学时,小王到了南方,在各类口味改良的东北菜馆里,见到很多“锅包肉”,比如番茄酱版本、醋味冲鼻版本,有将各类炸肉段、熘肉段称为锅包肉的指鹿为马版本。“锅包肉是金黄色的,不是橙色的,是酸酸甜甜的,不是奇奇怪怪的,是酥酥脆脆的,不是软软塌塌的……”每次点到改良版锅包肉,小王都会无比想念家乡的锅包肉,...

东北人最爱的一道菜,有自己的办公室

锅包肉,一道再家常不过的东北菜式,一般是将猪里脊裹上挂汁,往热油里一炸,再下锅拌炒勾芡。摆上桌后,酸甜味道扑鼻而来,口感酥脆。这道看似简单的菜,在吉林市“世界锅包肉大赛”里,却被秀出了花来。大赛中,万物皆可锅包肉:老友锅包肉、五仁锅包肉、咖喱汉堡锅包肉、榴莲锅包肉、百香果锅包肉,甚至还有用直径1.1米...

伶仃洋上的“点灯人”|新春走基层

芹菜饺子、锅包肉、溜肉段听《好日子》,过年愿望“平平安安、顺顺利利”中午12点,拧了一上午螺丝的工人们可以稍微休息一下(www.e993.com)2024年11月7日。午饭是从马鞍岛驻地送来的,三个不锈钢保温桶,分别装了白米饭、洋葱炒鸡蛋、辣炒西兰花,还有一次性餐具。这些饭菜是班组的吉林大厨提前1小时做好的,“家乡饭吃着才可口”。班组成员闫臣...

...酱料|豆腐|粉条|火锅|锅包肉|哈尔滨市|十大特色小吃_网易订阅

铁锅炖、锅包肉等相关产品,更是直接成为网红爆款。其中,当属热气腾腾的铁锅炖,更适配冬天的哈尔滨。哈尔滨旅游热,带火铁锅炖大鹅“下雪了下雪了,穿貂吃大鹅了”。进入冬天,这句当代东北民谣又在哈尔滨大街小巷传开了。连大鹅心里都犯嘀咕,“东北人一下雪就算计我。”...

一天18顿!早晚爱上哈尔滨~

哈尔滨锅包肉的标准,首先肉要炸的酥脆,咬下去必须有“咔嚓”一声响,烹汁的酸度必须够猛,要“窜鼻子”才正宗。地三鲜茄子、土豆、青椒,三种最为普通的家常食材,却是东北人心尖儿上的美味。茄子外表皮酥脆,内里软滑。土豆口感软糯绵密,青椒脆爽清甜,“米饭杀手”名不虚传。

锅包肉的家常做法,酸甜酥脆不回软,新手一看也能轻松学会

姜丝、红椒丝，翻炒均匀后就可以关火出锅了；5、盛入盘中，这道家常版的锅包肉就做好了，肉片酸甜酥脆，非常开胃好吃。小贴士：1、在炸制肉片的时候，一定要一片一片放入，因为淀粉比较粘，一起下入特别容易粘连在一起。2、肉片要复炸一遍，经过复炸的肉片吃起来更加酥脆可口，而且不容易回软。

冷静听我们说,东北锅包肉原本应该是咸口的

第一,咸口的锅包肉跟溜肉段没关系,下次谁也不准说咸口的锅包肉就是溜肉段。第二,赤峰的咸口锅包肉,确实是锅包肉,至少相比老式锅包肉和蕃茄酱锅包肉,更加贴近郑兴文从北京带来的焦炒肉片。同时,北京紫光园还有一道菜叫焦溜肉片,乍看图片,不就是赤峰锅包肉?