...家境外公司拓展国际市场;“百年洋河”产品上市;四川上半年白酒...
7月16日,汾酒集团与忻州市举行交流座谈,双方就酒企工艺技术、品牌建设、酒旅融合等方面展开深入探讨与交流。忻州市委书记朱晓东表示,汾酒历史悠久,文化源远流长,是中国清香型白酒的典型代表。此次调研旨在学习汾酒的生产流程、酿造工艺、经营理念,希望忻州酒企能够汲取汾酒追求卓越、精益求精、永无止境的工匠精神,加强与...
寒冬融雪,汾酒青花20:清香型白酒,纯粮酿造的温暖传递
汾酒青花20的酿造工艺独特,采用固态地缸分离发酵法,这是一种古法酿造。这样的工艺不仅保留了粮食的原始风味,更让酒体呈现出别具一格的清冽甘甜。纯粮酿造,健康之选酿造这款酒的原料全是选用质量上乘的粮食,如高粱、大麦、豌豆等,不添任何添加剂,确保每一滴酒都纯粹健康。口感之美,细腻而长久品尝汾酒青花...
关于白酒酿造的奥秘,清香型白酒地缸发酵,其独特之处在哪里呢?
另外,地缸发酵还具有很好的隔离性。由于地缸是独立于地面的,因此能够有效地避免地面上的杂菌和污染,确保酒醅的发酵过程更加纯净、卫生。同时,地缸的设计还可以方便地进行取样和观察,让酿酒师们能够更加准确地掌握酒醅的发酵情况,及时调整工艺参数。总的来说,清香汾酒的“地缸发酵工艺”是一种非常独特的酿酒技术,...
考白酒酿造与品鉴师证考哪些内容 需要什么资格证
独特的酿造工艺清香型白酒的酿造工艺也是其独特之处。传统的清香型白酒酿造过程中,需要使用多种不同的原料,如糯米、花生、桂皮等,这些原料都需要经过精心的处理和配比,才能够制成一瓶口感独特、香气浓郁的白酒。独特的文化背景清香型白酒产品的文化背景也是其独特之处。清香型白酒起源于中国南方地区,是一种以白酒...
清香型白酒“清”在哪里?
清香型白酒是以高梁等谷物为原料的,将大麦、豌豆粉碎,压成大小均匀的曲坯,卧曲、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲,经过一系列工序制成酒曲,再将高粱粉碎,加水润糁,冷却加曲,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,28天后,装甑蒸馏便是头茬酒。
清香型白酒正崛起:产业呈全国化、高端化趋势 酱酒路径能否复制?
白酒专家蔡学飞亦指出,清香型崛起背后,更多的是在白酒消费多元化趋势下清香型名酒企业的发展(www.e993.com)2024年7月25日。其次则是价格。酱酒酿造时的粮食成本、发酵成本、出酒成本、储存成本,决定了它价值的稀缺性,而当前清香型白酒仍是以大众消费为主。“公司未来主打的产品绝对不能超过300元。”一家清香型酒企的负责人向记者表示,公司基础...
秉承传统酿造工艺 茅台镇第二瓶高端酱酒——国台十五年春节热销
一方水土酿一方好酒。酱香型白酒独具魅力,很大程度上依赖于独特的产区条件,茅台镇的水、土壤、气候和微生物多样性、特殊酿造原料和工艺,均对酱香型白酒品质产生了重要影响。因而,即有“离开了茅台镇,就酿不出茅台酒”的说法。茅台镇特殊的地理环境,造就了酱酒得天独厚的优势酿造微生态,使得茅台镇成为最适宜酱香型...
白酒创新有1000种方法,滨河集团为什么选择了“粮”?
将酿酒原料突破到九种用沙区野生作物酿酒同时使用六种发酵剂大曲里添加了“神奇香草”胡卢巴工艺流程融汇了酱、浓、清、芝四种香型一个窖池一年可以产生180种基酒好酒中国行科学考察专家顾问,中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平经过了实际调研后认为,滨河九粮液在干旱、半干旱区酿出了高品质白酒,“...
培训教育 | 中国陈年白酒鉴定师培训班(杭州)5月23日开课!
1984年起在汾酒厂从事生产、技术、质量监管检验等管理工作,是我国《清香型白酒》、《露酒》、《玻璃螺纹瓶口尺寸》等国标的主要执笔起草人,参与设计青花瓷汾酒。主讲《十二香型白酒工艺及品鉴》、《汾酒外观鉴别》等课程。舒志军:中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定技术专家组成员,中国陈年白酒鉴定班培训教师,长期在泸州...
2024年清香型白酒产业发展报告出炉;今世缘将加大安徽市场投入;1-4...
据酒业家报道,2024年度清香型白酒产业发展报告重磅出炉:从数据来看,2019年至2023年期间,清香型白酒总产量下降41%,而销售收入则增长22%,市场份额相较于2019年则增长了4个百分点,这也表明5年来清香型白酒产品高端化取得了显著成绩。企业方面,2023年,规模在300亿以上的有汾酒一家;在50-100亿的有牛栏山、红星2家...