羊肉串的精髓,在于腌制时调料的巧妙搭配与时间的精准掌控

1.**切肉**:将羊肉切成大小均匀的小块,约2-3厘米见方,这样既能保证烤制时均匀受热,也便于入味。2.**腌制液调配**:将上述调料按比例混合均匀,制成腌制液。注意,盐的用量要适中,过多会使肉质变老,过少则风味不足。3.**腌制**:将切好的羊肉块放入腌制液中,充分拌匀,确保每块肉都裹上腌料。然后,...

自制羊肉串:学会这个方法,比烧烤摊的更香更解馋,一点不油腻

一、用清水把准备好的羊腩肉清洗干净,切成合适大小的方块状,放入干净的盆中备用,二、准备一个鸡蛋,打匀,倒入盛有羊肉的盆中。准备适量洋葱丝,放到羊肉盆中,加入适量盐,食用油,适量面粉,玉米淀粉,加入少量白酒,用手抓匀,使羊肉表面均匀的沾上调味料,腌制大约十分钟左右。注意:在腌制羊肉时,不建议大家食用料酒...

中国,最好吃的“烧烤”在哪?我3年吃过26座城,推荐这10个地方

1:锦州,锦州烧烤起源于公元1641年(崇德六年),据传是清太宗皇太极在锦州设宴犒劳三军将士时,烤制羊肉的香气飘百里,从而传到民间。锦州人借鉴了新疆烧烤的特点,结合本地食材和口味,不断创新和完善,使得锦州烧烤在烧烤界独树一帜。锦州烧烤的菜品种类繁多,包括肉类、海鲜、蔬菜等三大类,共有100多种菜品。无论是天上...

烧烤的羊肉串怎么腌制!

步骤1、羊肉洗净,去筋膜,切成大小均匀的小块,装碗。2、姜、蒜、洋葱洗净,姜、蒜切末,洋葱切成与羊肉一样大小的小丁。3、将姜蒜末、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒按比例放入羊肉碗内。4、盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制2-4个小时即可羊肉串腌制方法二食材羊肉、食盐、...

羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用配方,用料精确到克

烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面,要先腌制20分钟或半小时,然后串串在特制的生铁钎上,在烤的过程中,撒孜然和干辣椒面,一串成功的羊肉串,必须具备外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁的特点,风味十足,开胃爽口。购买羊肉时,一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,...

烧烤羊肉串腌制教程,香辛料老配方腌制,不压羊肉本味托香托味

首先这是一个老配方了,我拿到这个配方测试了下,味道还是比较不错的,首先配方用料要好于很多烧烤店,配方中用到了香辛料,这个是不常见的,现在大多烧烤店羊肉串腌制都是很多复合添加剂,我个人观点羊肉本身是不需要腌制的,但是现在市场分为腌制和不腌制,各有利弊(www.e993.com)2024年11月15日。这个配方不压羊肉本味,能起到托香,托味。后期我会...

在家烤羊肉串,羊肉串这样腌制,烤出来的羊肉又嫩又香,味美不油腻!

烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面,要先腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,在烤的过程中,撒孜然和干辣椒面,一串成功的羊肉串,必须具备外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁的特点,风味十足,开胃爽口。购买羊肉时,一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉...

锦州烧烤师傅的完美解答:羊肉串这样烤才能软嫩多汁

当羊肉串烤熟一面之后，要撒调料。好肉不会干，也不用刷油。肉不用腌制，直接烤出味道来。锦州烧烤有五大调料：辣椒面、孜然、盐、白面、蒜蓉辣酱，肉串倒是不用辣酱。　什么是白面呢？串烧中白面是食材那些？他们是鸡粉、胡椒粉、中草药粉研磨而成的，回师傅说，味道特别，一打嗝都能有羊肉串的回味。他自己...

30年烧烤师傅:即使不放“嫩肉粉”,也能烤出软嫩多汁的羊肉串!

2.腌制,在腌制前,先要将羊肉过一下冷水,自然晾干。将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。然后用天然的食材去腥。加入洋葱的目的就是去羊膻味,加入加鸡蛋清,羊肉吃起来会更嫩。加入葱、姜、胡椒粉是用来提味的,大家一定要记住千万不能太咸,搅拌均匀,腌制30-50分钟即可。羊肉营养丰富,对肺结核、气管...

今天才知道,原来烤羊肉串这么简单,教你腌制技巧,比买的更好吃

一人厨一个人的美食喝不完的豆浆别倒掉,多加一样东西,就能秒变爽滑的豆乳布丁咖啡渣去味真的顶!对厨房一无所知的90、00后们,一分钟教会你们虾的七种处理方式!财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜AI投流卷哭创业者山上OpenAI被曝要重组为营利性公司动点科技被罚1500万,年薪曾达...