国庆美食篇:舌尖上的中国行|川菜|鲁菜|粤菜|佛跳墙_网易订阅
在烹饪过程中,浙江菜追求原汁原味,注重刀工和火候的掌握,以清鲜、醇厚、可口为特色。恰逢国庆佳节,品尝一道肥而不腻、酥而不烂、色泽红亮的东坡肉,寓意着生活红红火火,事业蒸蒸日上,也让国庆更显喜庆。代表菜品:东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼……东坡肉(图据AI生成)龙井虾仁(图据视觉中国)西湖醋鱼(图据AI生...
东乡县美食产业技能大赛成功举办
比赛中,参赛选手纷纷亮出独家绝活,不论是牛肉面拉制、手抓羊肉烹煮,还是中西式面点的烹饪创意,选手们不仅在调味、火候、刀工等方面下足功夫,还注重菜品的营养搭配和地域特色展现。评委们从菜品外观、味道口感、创意与创新、烹饪技巧及选手讲解等多个方面对菜品进行综合评分。“这次大赛为全县餐饮从业者搭建了厨艺交...
40名厨师同台竞技!福田区中式烹调劳动技能竞赛华强北启幕
实操比赛参赛选手运用中式烹调技法,选用优质食材,制作花式冷盘和创意菜,主要考查参赛选手的刀工、调味口感、摆盘、创意技巧等。选手们拿出看家本领,煎炒烹炸各显神通,一道道造型精美、色香味俱全的精致菜品逐一亮相,为市民群众带来了一场精彩的厨艺对决。拥有39年历史的上海宾馆作为赛事的举办地点,此次精心准备了一款创...
牛肉丸作为一道传统美食,鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱
同时,要确保牛肉的新鲜度,避免使用过期变质的肉。二、精细的刀工将选好的牛肉切成小块,然后剁成泥状。在剁肉的过程中,要注意力度和节奏,尽量保持均匀,使肉泥更加细腻,这样做出来的牛肉丸口感更加细腻。三、调味技巧牛肉剁好后,加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料,搅拌均匀。调味时要注意用量,不要过多或...
家常美味大公开:教你做出五星级餐厅的味道|菜肴|摆盘|烹饪技巧|...
二、烹饪技巧掌握了正确的烹饪技巧,我们可以将普通的食材变成美味佳肴。以下是几个常用的烹饪技巧:刀工:刀工是烹饪的基础,不同的食材需要不同的切法。通过巧妙的刀工处理,可以使食材更加入味,口感更加细腻。火候:火候是烹饪的关键,不同的菜肴需要不同的火候。掌握好火候,可以使菜肴口感更加鲜美,避免过熟或过生...
“粤菜师傅”工程助力“百千万工程”!这场粤菜名厨大赛“有料到”
在现场,粤菜师傅们纷纷亮出自家的拿手绝活(www.e993.com)2024年10月23日。秀刀工、拼造型,赛厨艺……一系列烹饪操作行云流水,为现场观众、评委带来了一场精彩绝伦的烹饪视觉盛宴。黎永泰说,参赛选手的作品设计、烹饪技法,均显示了粤菜三大风味的特色,凝聚了一代代粤菜师傅的心血。很多选手运用特色食材烹饪当地风味美食,作品的造型与食材运用相...
第六届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛 中式烹调师项目(粤菜名厨...
3(2)菜肴原料搭配合理,形态自然美观,色调明快,色泽鲜明,芡汁匀滑,明亮,刀工精巧,均匀划一.(3)菜肴火候恰到好处,质感鲜明,味道鲜美,符合该菜肴设计的特定质量要求.(4)菜肴注重饮食营养健康,摆盘整洁卫生,不过度渲染装饰,便于传送.(5)菜肴制作工艺水平高,食材运用,烹饪技法,调味技术,装盘技巧等方面...
第六届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛 中式烹调师项目(粤菜名厨...
3(2)菜肴原料搭配合理,形态自然美观,色调明快,色泽鲜明,芡汁匀滑,明亮,刀工精巧,均匀划一.(3)菜肴火候恰到好处,质感鲜明,味道鲜美,符合该菜肴设计的特定质量要求.(4)菜肴注重饮食营养健康,摆盘整洁卫生,不过度渲染装饰,便于传送.(5)菜肴制作工艺水平高,食材运用,烹饪技法,调味技术,装盘技巧等方面...
横州市首届乡村振兴暨劳务品牌技能大赛举行
它代表着横州市的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生以其选料精品、刀工精细、摆盘精致闻名于世。2010年,横县鱼生制作技艺被列入第三批自治区级非物质文化遗产名录。在“横县鱼生”竞赛现场,只见参赛选手依次排开,现场切配的刀声不断,红、白、绿、黄等不同颜色的配料在选手的精妙刀工...
我县举行原味乌兰察布兴和县餐饮技能大赛暨餐饮与饭店协会二零二...
选手们纷纷拿出看家本领,各展所长、各显其能,动作娴熟地运用煎、炒、蒸、煮等多种烹调技法进行比拼。从砧板上的刀工技巧到菜品上的摆盘创作,精致的食材便成了一道美味佳肴,再配以各种雕花、鲜花的点缀装饰,一盘盘“舌尖上的美味”惊艳亮相。经过激烈角逐,经裁判现场评分,评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖...