食品生产中常用的抗氧化剂
食品抗氧化剂是为了阻止或延缓食品氧化而生,是一种提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂种类较多,抗氧化的作用机理也不尽相同,比较复杂,存在着多种可能性。归纳起来,主要有以下几种:一、是通过抗氧化剂的还原作用,降低食品体系中的氧含量;二、是中断氧化过程中的链式反应,阻止氧化过程进一步进行;三...
爱吃面包的注意了!警惕这种添加剂,长期食用伤肝肾→
里面有没有这种添加剂脱氢乙酸钠?这种成分长期食用可能伤肝肾脱氢乙酸钠脱氢乙酸钠,又常被称作脱氢醋酸钠,是一种较为常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂。由于它的抗菌效果良好,而且价格低廉,因此曾经在食品行业中得到了广泛的应用。我国GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定脱氢乙酸钠可用于腌渍的...
吃油炸食品上火的原因
吃油炸食品上火可能是饮食不当引起的内火、食用过多的油脂、辛辣刺激性调料摄入过多、油炸食品中的添加剂以及遗传易感性导致的。建议患者及时就医,以便进行针对性治疗。1.饮食不当引起的内火饮食不当引起内火主要是因为长期食用油腻、高脂肪食物导致脾胃运化功能减弱,水液代谢失调,从而出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。...
食品添加剂之三
5、增白剂,过氧化苯甲酰(我国在2011年5月禁止过氧化苯甲酰作为增白剂),二氧化钛(钛白粉)、硅酸铝钠、偏钛酸钙。此外,根据加工和产品特性需要,很多食品中会添加增稠剂、稳定剂以及膨松剂、酸味剂,这些种类的添加剂安全性相对都比较高,常用的有海藻酸钠、羧甲基纤维素、单双硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、果胶、碳酸氢...
标签标识中净含量与规格、食品添加剂的正确标识及禁止性规定!
例如:某食品添加剂了复配着色剂,可标示为“复配着色剂(天然胡萝卜素、苋菜红)”或在配料表中直接标注“天然胡萝卜素、苋菜红”。第四点:食品添加剂中辅料的标示食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时,不需要再配料表中标示。食品添加剂中的辅料是为了单一或复配的食品添加剂的加工、贮存、标准化、溶...
山东这5批次不合格食品检出食品添加剂、质量指标问题
含铝食品添加剂(比如钾明矾、铵明矾)可用作膨松剂、稳定剂(www.e993.com)2024年7月30日。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造成危害,但长期过量摄入铝超标的食品,可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)可以在油条等油炸面制品制作过程中使用,但其铝(Al)的...
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
2.有更多的配料和食品添加剂相比油炸食品,市场上标注了“非油炸”的这类食品的含油总量的确是减少了,但色香味形也可能随之下降。为了弥补这方面的不足,非油炸食品可能通过加入棕榈油、硬脂酸等饱和脂肪酸,甚至是可能含有反式脂肪酸的起酥油,来维持食品的香气及酥脆口感。
方便面是垃圾食品,吃一包需要排毒7天?别再“误会”方便面了
因此,综合来看,方便面的营养成分比较单一,算不上有营养的食品,但也不能说方便面就是垃圾食品。人们常说方便面是垃圾食品,可能有三个原因:方便面是油炸而成的,方便面添加了多种防腐剂,方便面有可能会致癌。一、方便面是油炸食品,含大量脂肪很多人认为方便面是油炸食品,脂肪含量高,对身体不好。其实不然,在制作方便面...
食品安全宣传周丨关于食品安全,这些知识学起来!
食品安全质量问题有哪些种类1.食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。2.食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。3.滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食...
健康漫谈 | “非油炸”与健康能否完全画等号
2.有更多的配料和食品添加剂相比油炸食品,市场上标注了“非油炸”的这类食品的含油总量的确是减少了,但色香味形也可能随之下降。为了弥补这方面的不足,非油炸食品可能通过加入棕榈油、硬脂酸等饱和脂肪酸,甚至是可能含有反式脂肪酸的起酥油,来维持食品的香气及酥脆口感。