【江湖】“山东火烧香天下”:山东最著名的31种火烧
博山肉火烧也称博山肉烧饼,最地道、出名的是蕉庄烧饼。蕉庄是“厨师之乡”,蕉庄烧饼是这个村子最负盛名的食品,传世多少年已经无从考证。蕉庄烧饼皮薄酥脆、外面一层芝麻,馅儿是纯肉和葱,使用传统的焦炭炉子烤制,烤熟后出炉时香气能散发很远。博山肉烧饼和淄川肉火烧相似,两区临近、蕉庄历史上曾属于淄川,1961...
【人文】“天下烧饼出山东”:山东最著名的烧饼30种
3、博山肉烧饼(淄博博山)博山肉烧饼博山肉烧饼中,最地道、出名的是蕉庄烧饼。蕉庄烧饼皮薄酥脆、外面一层芝麻,馅儿是纯肉和葱,使用传统的焦炭炉子烤制,烤熟后出炉时香气能散发很远。4、淄川烧饼(淄博淄川)淄川烧饼蕉庄历史上属于淄川区,后来划归博山的;故而,淄川烧饼也很出名。5、高青吊炉烧饼(淄博高...
淄博各区县的烧饼都长啥样?
博山肉烧饼起源于明清时期,也是发面,只是比淄川烧饼略小一点,芝麻相对淄川烧饼少一点,而肉却比淄川烧饼要多。博山肉烧饼分为五花肉馅和纯瘦肉馅两种,一般使用传统的焦炭炉子烤制。可能因为博山肉烧饼包的肉多一些,在烤的过程中,使得烧饼一面形成凸面,且一面酥嫩,另一面柔软,这也是与淄川烧饼不同的地方。刚出炉...
济南老小吃:米家牛肉烧饼
一把大刀,挑肥拣瘦,牛肉都带着筋,煮的油亮软烂。那边老太君的烧饼一出炉,还冒着火气,他咔嚓剖开。肉胡乱切几下,大刀一铲,肉案上一台秤,连刀带肉,去皮称刀。该多少是多少,货真价实。这一刀肉十块二十,一钱都不差。肉烧饼,带着芝麻脆壳儿,好刀法,好香气。天下一绝。他听到我夸他,一笑,说开了三十...
淄博人过年必备,承包你家的年味
最为有名的是博山硬炸肉,其是鲁菜的代表作之一。酥而香,是博山硬炸肉特有的味道。除了各种肉制品,淄博人也会炸素食,豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席,肚子早已被各种炸货填满啦!猪皮冻儿时关于过年的记忆不只有红包和爆竹,还有大人们每年过节前的熬汤做冻。
这份贴秋膘指南,让你在淄博大口任性吃肉!
??推荐店铺:子曰倒贴烧饼、徐记红川肉烧饼焦庄烧饼清晨,在路边的早点摊,看摊主们熟练地赶制着一种吃食,有贴在炉壁上的,有放在抽屉式的炉子内的,这些忙碌着的身影都在烹制同一种美食——大名鼎鼎的焦庄烧饼!刚出炉的烧饼,喷香扑鼻,直接开吃,咬一口,薄薄的外皮酥脆,鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气,大清早...
淄川人记忆深处的肉烧饼,你吃过吗?
淄川肉烧饼是山东淄博的一种传统美食,是淄博著名的三大烧饼:周村烧饼、淄川烧饼、博山烧饼之一。淄川肉烧饼是的一种传统美食,具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点,相传已有一千多年的历史。主料是面粉,配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。因亦有无肉配方,故也称“淄川烧饼”。淄川肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤...
淄博这四大烧饼,你最喜欢哪一种?
周村烧饼外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,"焦"、"薄"、"香"、"酥‘’。博山烧饼指的是博山肉烧饼,起源于明清时期。现在博山的蕉庄烧饼是其代表作,其馅分为五花和精肉两种,不加任何添加剂,更不加酱油。博山烧饼的制作:是用发好的面,将肉馅包起来,再沾上芝麻,贴到炉子里。它的特点集中了饼皮...
我国最出名的十大烧饼,吃过3种算你牛,吃过5个的已经走遍中国
5,南京鸭油酥烧饼烧饼虽然普通,但是里面的馅不普通,里面包裹着的是香醇的鸭油,外表洒满了酥香的芝麻,一口咬下去既有动物油的浓香口感,又有芝麻的香味。美味至极,南京的朋友们有吃过的吗?6,博山肉烧饼最早出现于明清时期,吃起来很酥脆,而且咸味适中,每一口都是香,真香。吃完后还想再来一个。7,...
烧饼里面的商业文化
不追求大而显眼,也不追求小而薄脆,而追求实惠,因此,厚实的博山火烧里面塞满了馅料,肉的就是大葱猪肉,素的是满兜兜的粉条子豆腐,鼓鼓囊囊,是三者里面最厚实的。博山火烧的烤制方法也跟前两者截然不同,用的炉子也比前两者复杂一点。由于博山火烧太厚,所以就需要两面烘烤,否则作为一种快餐,就没法生存了。淄川烧饼...