闽南人挖掘的酸笋吃法,酸笋党速进!

2024年5月30日 - 网易

如果评选一个近几年热度飙升菜品的榜单,那这道酸笋炒鸭胗绝对能够名列前茅。即使现在市面上已经有太多餐厅做这道酸笋炒鸭胗了,它也依旧是各大爆炒餐厅的招牌菜。△林夕烧酒档的酸笋炒鸭胗下锅炒制的酸笋入口鲜爽,加入鸭胗一起爆炒之后每一种食材都裹满了酱汁,让人胃口大开。林夕甜辣...

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厦门烧酒档传说,终于不用排队了!|田鸡|酸笋|鸭胗|椒盐|蒜香|海鲜|...

2024年5月23日 - 网易

酸笋炒鸭胗酸笋炒鸭胗,是闽式排档里不可缺少的灵魂菜品。以盐水浸泡、自然发酵制成的漳浦酸笋,纤维变得十分柔软,每嚼一下都迸发出浓郁的笋汁,酸爽非常。鸭胗炒制得清脆利落,同时又足够入味,主厨的功力可见一斑。就着这份酸笋鸭胗,连下两碗米饭不在话下!脆椒鸡软骨一口“嘎嘣脆”的鸡软骨,也是名...

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江西,靠这个特产火了_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

2023年12月5日 - 澎湃新闻

因此,便宜、好吃、管饱的江西小炒就成为了他们在聚餐打牙祭时更明智的选择。从肉末茄子到蒜薹炒肉,从酸笋鸭胗到爆炒牛肉,哪怕你一不是江西人二不敢吃辣,也能四菜一汤就着可乐啤酒吃到饱。试想一下,光是就着一碟肉末茄子,相信不少年轻人也能轻松炫完一碗米饭。要是中午突然不想吃外卖吃食堂,带上同事们...

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江西第一大城,除了吃辣还有多少惊喜?

2023年10月8日 - 澎湃新闻

醋果子是一种酸菜,用来炒大肠非常开胃。摄影/周慈醋果子炒大肠、酸笋炒鸭胗、腌菜炒豆饼……这些本地小炒里都免不了红薯淀粉勾出来的一抹汁浓味美。不过真把红薯粉用到绝佳的,还要数“宁都肉丸”。宁都人做肉丸,讲究“一斤肉三两粉”,肉与红薯粉的用量概有定例,多一分则绵,少一分则散。所用猪肉,多用前...

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夏季的开胃菜——酸辣鸭杂,搭配这种配料,酸辣开胃超级下饭

2023年5月31日 - 腾讯网

4、准备好的鸭杂将它切成薄片,家庭烹饪想要快速出锅,要切得稍微薄一些,尤其是鸭胗,还有就是一定要沥干鸭杂中的水分,避免后续翻炒的时候出水过多,再将酸笋切成丝,准备一些配料,少许花椒、老姜、干辣椒、小米辣、泡椒、大蒜,这些配料能起到去腥增香的作用。

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柳州:用魔法打败魔法的味觉宇宙

2022年5月18日 - 腾讯新闻

柳州人的日常饮食里,或多或少都有酸笋的身影(www.e993.com)2024年11月18日。酸笋的作用相当于姜,是去腥的主要作料。柳州人拿酸笋炒鱼,炒螺蛳,为河鲜去除土腥味;拿酸笋炒猪肉,炒牛肉,为平凡小炒菜肴增添非凡风味;拿酸笋炒大肠,炒鸡胗,用魔法打败魔法,让下水在滋味厚重之余也清爽开胃;炒蔬菜时也要加一把酸笋,这样青菜拌饭都能多吃两碗...

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初夏人间烟火气,好朋友相聚来来海鲜排档,二十几道菜喝了百瓶

2022年4月29日 - 新浪财经

酸笋炒鸭胗:酸爽可口鸭胗木耳爽脆,点得都是下酒好菜。冰皮猪手:满满胶原蛋白,皮很Q很有嚼劲。芋头煲:软儒的芋头中间放着三层肉,淋上葱头油和小葱,芋头包着三层肉一起吃,肉香油香软香,很有想法的一道。总共点了一大堆菜,朋友吃着下酒菜聊着天,气氛一道喝了不止一百瓶,菜品美味价格也很实在,下次聚会...

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探路厦门地铁美食(一):别拦我,我要坐着1号线去集美吃!

2017年8月22日 - 网易

1.阿鹭酸笋面店里主打的便是其招牌酸笋面,大骨熬制的汤底加上新鲜处理的酸笋,十分开胃,搭上店主精心选购的手工面以及自己调制的肉羹,烹饪得恰到好处的汤头,劲道十足的面以及浸在汤中让人满足。时间:早上7点至晚上9点地点:集美集源路58号(工商银行后面)...

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