“雅安造”鱼子酱出山记
在鱼子酱还没有“出圈”以前,以齐口裂腹鱼和重口裂腹鱼为代表的“雅鱼”已经作为地方品牌美食,有了一定的知名度。既有冷水鱼,又不只有冷水鱼。《雅安市冷水鱼产业发展规划(2020年—2030年)》(修编版)进一步明确,雅安将构建以打造鱼子酱品牌为核心,打造雅鱼、鲑鳟鱼品牌为支撑的雅安冷水鱼“一体两翼”品牌矩阵,...
就在曲靖会泽!探秘“舌尖上的奢侈品”鲟鱼鱼子酱的诞生过程
得益于丰富的淡水资源和良好的生态环境,上村乡冷水鱼养殖发展得十分红火,作为云南最大的冷水鱼养殖及鲟鱼鱼子酱生产加工基地,这里成为高端珍馐鲟鱼鱼子酱的“源头工厂”,生产的鱼子酱远销欧美市场。鲟鱼鱼子酱品质的高低取决于鲟鱼的饲养。从2010年开始,会泽县上村乡尤尼溪食品有限公司专门引用常年水温在15℃到18℃...
世界最贵美食:60年才上桌、一勺25万,黄金鱼子酱为啥这么贵?
08:12特斯拉下一代自动驾驶芯片有多炸裂?深度预测01:09小伙子没停药病毒还“窜窜涨”,医生告诉他只有两个可能,先别急01:14不可思议的海底“大圆球”,为什么美国人要把它放在海底?02:431950年,王玮认出八路军老团长,立即下令逮捕后枪毙,什么情况网易...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...
“城”势而上 | 雅安“黑色黄金”鱼子酱走红全球的密码
鱼子酱原产自俄罗斯、伊朗等地,与鹅肝、黑松露并称为世界三大珍馐,因其颜色乌黑亮丽、颗粒分明,又被誉为"黑色黄金"。在联合国粮农组织给出的定义中,鱼子酱(Caviar)指鲟科鱼类的卵经盐处理后制成的食品。而鱼子酱贵,则在于鲟鱼的稀有。"鲟科鱼类是一种比较古老的物种,从恐龙时代的白垩纪时期就开始存在,距今...
四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成:鱼只喝冰川水,全麻B超体检,还能...
杜军提到,四川稠密的水网加之科技助力,让水产养殖业走到全国前列,“除了鱼子酱,四川鳗鱼也是出口大户(www.e993.com)2024年9月8日。”据悉,中国是全世界最大的鳗鱼养殖、加工以及出口国。▲养殖基地中的鲟鱼鳗鱼、鱼子酱在“出海”初期也曾“碰壁”,大多处于供应链的底端,缺乏定价话语权和品牌意识。一部分质疑声认为,中国从来没有鱼子酱消费...
山区小县“鲟”金路
鱼子酱,在联合国粮农组织给出的定义中,指鲟科鱼类的卵经盐处理后制成的食品。它与鹅肝、黑松露并称为世界三大珍馐,因其以前产量稀少,常卖出天价,又被誉为“黑色黄金”。随着鲟鱼养殖技术的发展,目前,全球60%的鱼子酱产自中国,而四川省雅安市天全县的产量居全球第二,每出口100克的鱼子酱,便有14克来自这个西...
2000多元1公斤仍供不应求,鱼子酱,一门隐秘而暴利的生意?
据吉尼斯世界记录,世界上最贵的鱼子酱“Almas”,其原料来自白化鲟鱼,这类白鲟十分罕见,1盒32盎司(约907.2g)的Almas鱼子酱价值约合15万元。高端食材鱼子酱,近几年来卖得越来越贵,但是供应商们在海外却是不愁生意。海关总署发布的数据显示,2019-2023年这5年里,我国的鲟鱼子酱出口数量已经从139.8吨增长至275.8...
焦点访谈:鱼从山中来
焦点访谈:鱼从山中来一说到鱼,大家首先就会想到江河湖海。现在您看到的鱼是在大山里的一个村庄里养殖的,您意外吗?我还要告诉您,现在这个村是华北地区最大的三文鱼养殖基地,惊奇吗?再来说鱼子酱,这可是餐桌上的高品质食材,而四川一个内陆县养殖的鲟鱼所产的鱼子酱,已经抢占了14%的国际市场。小地方能干出大名堂...
武胜大雅柑:水果界的鱼子酱闪耀登场,自然之味是啥样?
说到鱼子酱,大家可知这水果中的鱼子酱是哪个水果呢?没错,就是我们柑橘届冉冉升起的新星---大雅柑,口口爆汁,果实粒粒分明如同鱼子酱为大雅柑赢得了“水果界的鱼子酱”的美名。四川网友说:广西老表有砂糖橘,我们四川也有大雅柑,都是过年时桌子上的老熟人了。