津味儿素瞎鼓捣(一)家熬带鱼
5.熬制家庭烹饪不用太讲究,就着煎鱼的锅依次下入大料一个、干辣椒四五个、姜片四五片、蒜瓣五六瓣对切、葱白一段切片,切记依次炒香,闻到香气在放下一样,再切几段葱绿放入锅中垫底,以防熬鱼糊锅。把煎好的带鱼段铺在炒好的料上面,烹入提前兑好的碗汁,加水没过鱼肉,大火煮开转小火盖上锅盖熬制。切记期...
寒夜热折罗,萝卜熬带鱼,天津人“折腾”隔夜菜为的是暖心暖胃
由“腾”折罗发展出一道菜——隔夜带鱼。天津人熬带鱼,本来就对作料十分讲究:葱要用宝坻的“五叶齐”,蒜得选宝坻的“六瓣红”,酱油要用宏钟牌(后红钟牌)的,面酱得选东全居、天昌、孟家老酱园的“三年甜”。再说,姜需切成“一字”姜丝,蒜需切成“凤眼”蒜片,葱需切成“娥眉”葱丝。尤其熬带鱼重火候,...
好吃的家常版熬带鱼的做法
好吃的家常版熬带鱼的做法1.锅热放带鱼炸,别经常翻锅容易碎。炸成这个颜色拿出。2.3.放盘中控油。4.5.锅內放底油,放大料一枚。6.7.放花椒粒粒。8.9.放葱,姜,葱爆香。10.11.放带鱼,放糖,盐,料汁儿。12.13.料酒,醋,生抽,老抽,蚝油,兑成汁倒入锅中。14.15.立刻...
来自封控区“大白”的视觉日记(图)
2022年4月4日多云我们社区的居民杨姐看到朋友圈知道我们来支援月牙河了,生怕我们吃不好睡不好,做了五个菜跑来给我们送饭,小炖肉、家熬带鱼、油焖大虾、豆角烩肉、土豆辣子肉片,太香了!好久没吃到这么香的饭菜了,大家抢着吃,一会就光盘了。糟了,吃完家常菜,有点想家了……今儿晚上大家回来时,可能是由...
天津十年老店小饭馆,没有门牌,一天卖一万,刚出摊就排队!
红烧带鱼28元一份,我一直管红烧带鱼叫熬带鱼,其实他家还有家熬带鱼,问了下两者的区别,红烧的不辣,家熬的辣。这道熬带鱼吃起来酱香甜口,鲜香美味,倍儿下饭。这家饭店没有门面,一天能卖一万块,刚出摊就排队!腊八蒜烧肥肠35元一份,肥肠挺嫩,腊八蒜解腻,整体来说还可以,不过有的朋友接受不了肥肠觉得有股味...
春季是养肝的好时节,带鱼则具有很突出的养肝补血作用,这个季节...
家熬带鱼春季,是养肝的好时节,带鱼则具有很突出的养肝补血作用(www.e993.com)2024年10月14日。这个季节不妨多吃些带鱼。食用带鱼,益处还有很多:可以补脾,补气,暖胃,润肤,养发等等。食用带鱼对心脑血管也有很好的保护作用。原料:带鱼、油、盐、白糖、醋、酱油、料酒、葱、大料、姜、蒜。
吃货必看:掌握2个小技巧,包你挑选到新鲜带鱼!
1.新鲜带鱼是银灰色的,其次看鱼鳃是否鲜红,越鲜红说明鱼越新鲜;2.最后看鱼肚,如有破损说明是腐烂的。带鱼如何能去腥?1.带鱼用盐腌制5分钟,既可以去腥同时在炸制时也不易溅油;2.在炸制带鱼时放入花椒,烹制时放入独流醋,盖盖焖制;3.用葱姜蒜等制作的碗汁熬制带鱼也可去腥。