吃江鲜去|鲥鱼|刀鱼|鲈鱼|鲻鱼|美食|清蒸_网易新闻

尤其是江流到了杭州上城之后,江面愈然开阔平缓、咸淡水分层交界、水草丰茂、养料充足,为淡水鱼类和洄游性鱼类集群出没和栖息提供了良好的环境和丰富的饵料,而铁板沙质的江底,则让这段江水中的鱼少了些泥腥,多了些鲜嫩。钱塘江流域的鱼品种繁多。除了大名鼎鼎的鲥鱼外,还有毛鲚鱼、银鱼、长尾??、鲈鱼、箬鳎等...

山珍河鲜,大地艺术!西樵开渔节7月6日启动!河鲜大餐福利→

由于靠近西江，白饭鱼、鲚鱼、金边“挞沙”……这些美味都能在这里尝到！觅食地址坐标：三桥市海鲜餐厅地址：广东省佛山市南海区西樵镇海舟村新圩1号联系电话：81256156山珍寻鲜每到夏至前后，西江河水暴涨后，在加上高温多雨的天气，西岸、西樵山一带，都会生长出西水菌。趁着凌晨时分阳光未出来前，菌伞未完全...

长江三鲜|Bling Bling 的刀鱼不灵了吗?

1908年德国人曾经根据洞庭湖标本发现一种新品种鲚鱼,命名为「短颌鲚」,后来无法被认定为有效新物种,近代仍归刀鲚之下。刀鲚的兄弟凤鲚(Coiliamystus)洄游时间远晚于刀鲚,且洄游时通常抱籽,油润酥香,是平易近人的下酒小菜,上海人叫作「烤籽鱼」;在广东也会被制作成廉价的凤尾鱼罐头。另有七丝鲚(Coiliagray...

鲜美鲚鱼饼

鲚(崇明方言与“净”同音)鱼,俗称麦叶鲚鱼,又称小鲚鱼,是长江口水域浅水里一种特有的鱼类,它与刀鱼、凤尾鱼、梅子鱼等同为一个家族,是一种洄游鱼类。每年春季,鲚鱼与刀鱼、凤尾鱼、梅子鱼等成群结队,溯江而上,形成鱼汛。崇明岛的横运河等主要河流、长兴岛青草沙水库等也很适合鲚鱼的生长,且一年四季均可捕...

老街鱼市

许多江鲜店一早就派人在这里守候,来得早才能买到时令江鲜。夏季因有稀有的鲚鱼即刀鱼,上海店家专门派人来这里购买,然后装入冰箱,直接运到上海的餐厅,可见这里的江鲜多么有名气。下午人们三三两两来到鱼市,盆里摆放着鲫鱼、花鲢、包头等花色鱼,鲜鱼活蹦乱跳,你几条、我斤把,湿漉漉地捞起几尾往秤盘里一扔。10...

杭州著名渔码头——钱塘江渔市40年见闻录

至1959年新安江水库建成,特别是1968年七里泷水电站建成以后,鲥鱼就逐年减少;比如鲻鱼,四十年代,有一位叫韩永林的义桥渔民在赭山附近三天捕捞鲻鱼三千斤,出卖后购进了三十五亩薄田;比如蟹,《袁浦镇志》记录以前江蟹的蟹苗多得可以用畚箕捕捞;再比如鲚鱼,八十年代初,在闻堰码头北面,22路汽车总站附近的江滩上,早上七八...

春来鱼鲜跃 水产界的小鲜肉是谁?

吃过红眼鲚鱼的人,都知道其鱼肉十分鲜美,但更为金贵的是鲚鱼春。色如琥珀的鲚鱼春带剔透感,全因生晒而成,行家一般先用烧酒从鱼春尾部浇入,再用盐腌,其间的分量和时间,要看鱼春的质地、水分、大小和天气来决定,全靠经验。番禺一带的渔家吃法是,把整条鲚鱼春放在饭面上焗熟再切片,一片鱼春加一片姜,蘸...

中国内陆鱼是怎么分布的?这是专家级钓鱼人的必备常识

大马哈鱼,也叫三文鱼,很好吃,油可提取大平原地带,这里指的是黄河中下游、长江中下游,还有辽河下游地带,这是河流湖泊最多的地区,也是我国淡水鱼主产地,鱼种很是丰富,有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲇鱼、鱤鱼、团头鲂鱼、乌鲡、鳗鲡等等,另外,长江的鲟鱼、鳆鱼、鲚鱼,黄河的鲤鱼,太湖的银鱼等...

今年为啥没人关心长江刀鱼了?

总觉得鲚鱼在气质上更接近于江南,江南的桃花流水,杂花生树,更适合当它成长的背景。记忆中,灵江上曾经成群地游动着鲚鱼,有凤鲚,也有刀鲚。“门前多是桃花水,未到春深不肯流”,农历二三月的水就是桃花水,桃花开后,春水渐渐变暖,栖息于台州与温州洞头一带近海水流中的刀鲚,开始洄游。谷雨过后,江南的紫色泡桐...

记忆中正在消失的美食

醋熘鳜鱼是道扬州传统名菜,由古代名菜“炙鱼”发展而来,北魏时《齐民要术》记载用白鱼去鳞鳃内脏洗净,在鱼身上剞刀,切成块,用葱、姜、椒、桂皮、紫苏叶等香料,另加盐、豆豉等浸渍。烤制时,往调料液中掺香菜汁,浇在鱼上,干了再浇,至熟为止。宋《中馈录》则是将鲚鱼宰杀洗净去头尾切段,用油炸熟,用箬叶隔...