中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

近日,由花椒学社·餐孵咨询组织国内及西班牙华人餐饮行业从业人员、美食文化探索者,在重庆餐饮行业推荐下走进重庆市璧山区大江龙来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地-重庆大江龙餐饮文化有限公司南门唐城大江龙鱼工坊,亲眼所见,亲耳所闻,用味蕾品鉴地道鱼工坊来凤鱼及系列川菜,见证这一独特非遗美食烹饪技艺,感受中华餐饮文化...

春节吃什么?坐轨交1号线去璧山吃“非遗”来凤全鱼宴

龙大江在来凤鱼传统烹饪工艺的基础上,大胆进行“来凤鱼”干炒、清蒸、红烧等200多道烹饪工艺的创新。他独创的“红烧麻辣来凤鱼”获得了“中国名菜”称号。2019年,重庆大江龙餐饮文化有限公司起草的《渝菜来凤鱼饪技术规范》、《渝菜璧山兔饪技术规范》、《渝菜丁家兔饪技术规范》成为重庆地方标准。用鱼做出222道...

2024重庆美食“渝味360碗”进商圈进街区进景区活动启动

重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司与重庆峡谷城文旅集团有限公司签订了黔江鸡杂入驻4A级濯水景区项目；重庆云兮餐饮文化有限公司与重庆潜能置业有限公司签订了璧山来凤鱼入驻江北区北滨路街区宋韵餐厅项目；重庆市高福餐饮管理有限公司与潼南区梓潼街道办事处签订了潼南太安鱼入驻4A级旭日东升茶山景区民俗佑福里项目。...

隐藏在重庆近郊的高山湖泊,还有大片花海怒放

来凤鱼、璧山兔、罗板鸭、大刀烧白……单为吃吃吃也值得走一趟。门票:免费自驾:主城—内环—渝遂高速—西永(大学城)下道—璧山—天池村公交:乘坐轨道交通1号线在尖顶坡站下车,然后步行1小时左右上山(比璧山站下车走的路少)路况:公路路况较好,但蜿蜒曲折、急转弯多,请注意安全(资讯)(本文图片由“重庆...

来重庆吃什么?当地人推荐这十大“名菜”,要是错过,算是白来了

8:来凤鱼。作为重庆璧山区来凤镇的一道传统名菜,其历史可追溯至清朝康熙年间,至今已有数百年历史。这道菜以草鱼为主要原料,融合了闽、鄂、粤、湘及川菜的风味特色,经过独特的烹制工艺,成就了其独特的口感与口味。来凤鱼以其鱼肉嫩滑、口感鲜美、麻辣鲜香而著称。在烹饪过程中,草鱼被精心处理成块,再用辣椒、花椒...

360碗地道重庆美食等你来品尝 “渝味360碗”特色美食荟开幕

渝味360碗之一的璧山来凤鱼(www.e993.com)2024年11月24日。厨师在现场展示美食烹饪过程。启动仪式上，除了有43道头碗菜传承人现场宣誓，还有餐饮业签约成果展示等环节。活动期间，主办方邀请重庆市、成都市青羊区的10名大厨同台献艺，70余名酒店服务业从业人员创意摆台，以“匠心”“创新”为宗旨，开展“成渝双城美食文化暨大师厨艺交流”、“巴渝...

必吃榜!盘点崇州人钟爱的10家吃鱼宝藏地

打开网易新闻查看精彩图片17年老店,老板是重庆人,师承璧山来凤鱼,靠着一手做鱼的“绝活”,征服了无数崇州人的味蕾。来凤鱼的锅底由辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣、泡椒等加上秘制香料炒制而成,每一份都是单锅现炒,入味的同时还有独特的呛香。另外,所有的鱼也是现点现杀,肉质鲜嫩的花鲢,干红椒的辣遇上青花椒的麻,...

这个春节重庆迎客超千万消费增长12.4% 你贡献了多少?

而在餐饮消费中,璧山特色美食是绝对的主角,璧山兔、来凤鱼、水八碗等几乎是必点菜。武隆区景区数据向好,捷报频传春节假期,重庆武隆喀斯特旅游区登上全国重点景区客流排行榜,以客流指数122.6的绝对优势在重庆各大景区中排名第一。从大年初二开始,武隆各景区陆续迎来客流小高峰,景区数据向好,捷报频传。在天生三桥...

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

与此同时，不少川菜品牌也凭借爆品菜实现了突围，快速打出知名度，形成差异化。例如，主打烧鸡公的石灰石烧鸡公门店数已超过130家，主打水煮鱼的椒爱水煮鱼川菜门店数已超过了150家。此外，毛血旺、来凤鱼、璧山兔、蹄花等菜品也成了不少品牌的爆品打造对象。川菜朝着细分化、精致化、全球化发展，品牌与上游企业...

渝味,那些舌尖上的故事

上榜的有六合酸菜鱼、木洞油酥鸭、江津八大碗、江津酸菜鱼、江津尖椒鸡、南川烧鸡公、綦江北渡鱼、宽院子酸鲊肉及关坝米粉等,无一不是当地数一数二的地方至味、重庆名肴;三谈渝西片区,有璧山来凤鱼、潼南太安鱼、永川豆豉鲫鱼、松溉猪儿粑、大足邮亭鲫鱼、荣昌卤鹅等入列;四谈渝北片区,有骏都源烤全羊、合川...