降低成本,提升能效,食材正成为餐企盈利的最大突破口!

迟焕涛:管理学中有一个理论叫“品牌界定标准,品牌界定品类。”米村拌饭的拌饭是小品类,小菜园的徽菜是小品类,但他们却都普及了。△图片来源:小菜园所以说,无论是贵州酸汤还是铁锅炖,更需要的是品牌对它进行定义创新以及普及。我认为,没有小众的菜系,只有做不好的品牌。肖岩松:近两年,餐饮业里出现了一个明显...

来安徽,这10个“国家地理标志产品”别错过!物美价廉,送礼有面

简称瓜片、片茶,是中国传统历史名茶,也是中国十大名茶之一,中国国家地理标志产品。它产自安徽省六安市大别山一带,原产地在齐头山周围山区,清朝时就被列为名品入贡,并畅销江淮之间和长江中下游一带,京津地区,还曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧美市场。六安瓜片历史悠久,早在唐代就被《茶经》记载为“庐州六安茶...

小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024

猜一猜:羊肚菌之所以得名,主要是因为哪种特征?形似羊肚10.1渔船利用声呐探测鱼群,猜猜用的是哪种技术?超声波猜一猜:“中国人民”这一词汇最早出现在谁的著作中?司马迁9.30以下哪座古寺有“南朝四百八十四寺之首”的美誉?南京鸡鸣寺小鸡宝宝考考你:宇宙中含量最丰富的元素是?氢9.29先心...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

实际上,川渝地区各地方菜系自成一格,各自有着不同的风味特点。比如,重庆江湖菜重油重味,烹饪手法粗犷豪爽;自贡盐帮菜有着井盐文化特征,以香、辣、鲜为主要味型;乐山菜在继承了川菜“一菜一格、百菜百味”的基础上,融合了当地特色,以小吃种类丰富而著称。其中,重庆江湖菜和自贡盐帮菜均跑出了一些初具规模的品牌...

别盲目吹牛!吃辣自测表来袭……你能坚持几级?

如果不熟悉以SHU为单位衡量辣度,那么我国作为食辣大国和辣椒生产大国,也有“更适合中国宝宝体质”的辣度分级。2014年,四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室结合斯科维尔指数、食品中辣椒素类物质含量以及传统辣度分级概念,将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。大家可在以后的生活当中量...

《写作》新刊︱周玉城、韦敏:《丛台别》:武汉与汉剧文化的书写...

韦敏:虽然中国的几大菜系中没有湖北菜,但武汉人“爱吃”“好吃”“会吃”的天性毋庸置疑(www.e993.com)2024年11月7日。所以,像我们这种肚子里住着条“馋虫”的武汉人,无论何时何地做何事,对“吃”这件事都是有偏爱的,甚至是怀有某种可以上升到事业心高度的执念。正因为如此,你就会在汉口吉庆街的路边摊边吃边看到武汉的各种民俗表演,也会...

我国“6大暴利小吃”,成本低利润高,老板:别小瞧,三年一套房

这些土豆都是由特殊的波浪形刀具所切割而成,因为外表和狼牙的形状很像,所以就被命名为“狼牙土豆”。一份狼牙土豆的售价大约在6元钱左右,稍微大份的则可以卖到10元钱。看似可以装的满满一盒,但其实装狼牙土豆的盒子内部非常浅,给人一种视觉上的“欺骗”。

鸿普及率:最新数据与趋势分析

4.饮食文化:中国的报告饮食文化有着丰富的官方历和多样的公布特色菜系。粤菜、川菜、菜、闽菜等各地菜系的操作系统特点被大人民群众所熟知。中国茶文化也是世界闻名的消息,人们熟悉的设备茶包括大红袍、铁观音、碧螺春等。5.传统医药:中医是中国传统医学的升级代表,它以中草药、针灸、按摩等方式进行治疗。中医药已经...

美食长江——长江流域的饮食文化

随之而来的“江西填湖广”和“湖广填四川”移民运动,五方杂处,各地移民的饮食文化在长江流域来了一个大融合。同时,明清时期许多境外的饮食用料进入中国长江流域,如胡萝卜、丝瓜、马铃薯、甘薯、玉米、辣椒等,特别是辣椒在长江中上游的生根,为长江流域饮食文化的发展奠定了基础。近代中国的菜系也是在此基础上产生发展...

中国有八大菜系,为什么要以鲁菜为首

中国八大菜系:鲁、川、淮、粤、浙、闽、徽、湘,排名不分先后。再早的说法,是四大菜系:鲁、川、淮、粤。但不管怎么说吧,一般公认,是鲁菜为首。为什么以鲁菜为首?因为鲁菜对其他菜系是降维打击,其他菜系吃的是“菜”,鲁菜吃的是“席”。你去大街上抓一个山东人,问问他——...