文脉华章|千年莜麦塞外飘香
又是一年莜麦收获季,武川县的广袤田野,莜麦飘香。记者走进内蒙古自治区莜面饮食制作技艺代表性传承人贾银凤家里,感受她的莜面制作技艺及莜面手工艺品的精致与美妙。制作精美的莜面工艺品(央广网见习记者邵玉琴摄)贾银凤出生于武川县哈拉合少乡的一个小村庄里,她说,自有记忆起,家里就一直种莜麦、吃莜面。“...
燕麦和莜麦有什么区别?
莜麦和燕麦的关系。莜麦和燕麦是同一个属,但不是同一种。它们都属于燕麦属,也就是说莜麦是燕麦的一个品种,但燕麦不能都叫莜麦。在形态特征上,燕麦的籽粒较大,呈长圆形,表面有纵沟纹,顶端有长芒;而莜麦的籽粒较小,呈卵圆形,表面光滑无毛,顶端无芒。此外,燕麦的质地较软,煮粥后口感滑嫩;莜麦的质地较硬,...
【植物界全系列】早熟禾亚科—燕麦族(上):莜麦
莜麦(学名:Avenanuda)是禾本科燕麦属一年生草本植物。①产地生境中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培,也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。②主要价值莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一,其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%,而小麦粉(...
从基地到工厂,西贝莜麦的“旅途”
贾国龙决定自建莜麦基地,除了莜麦是西贝的战略食材外,还源于多年积累的经验。第一个经验是,产地影响莜面质量。比如,太仆寺旗和武川的莜麦味道就有差别,太仆寺旗的莜麦脂肪低、面白,武川的莜麦脂肪高、筋道,但是有点黑。要保证莜面出品的稳定,必须从根源上稳定产地。第二个经验是,种子影响莜麦质量。供应商给西贝的莜面,...
哪些食材可以当主食?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
无论是莜麦还是皮燕麦,都适合高脂血症、糖尿病患者和减肥人士作为主食食用。用莜麦面做的莜麦面条、莜麦卷、莜麦鱼鱼等小吃,也都是适合三高人士食用的优质主食。莜麦面还可以添加到普通小麦面粉当中,提升面食的营养价值。各种杂豆不属于谷物,但能当主食吃...
糖尿病人的福音:常吃4款低GI粗粮面粉,让你的血糖更稳定|面食|绿豆...
莜麦其实就是裸燕麦,它的升糖指数是37,也是种低GI粗粮面粉(www.e993.com)2024年10月25日。莜面做法多样,可以做成莜面窝头,莜面鱼鱼、莜面饸饸、莜面墩墩等,然后配上蔬菜,或炒或煮就可做成多道美食。4、绿豆面粉绿豆面粉的升糖指数为33,是妥妥的低GI粗粮面粉,吃起来口感清爽别有风味。
“低价潮”席卷餐饮业,西贝的思考是这样…
西贝自迈入连锁化进程后,持续优化自身产业布局,从源头有机莜麦种植基地,到奶食品加工厂、四大央厨、系统的供应链体系,再到百人团队组成的数智部,西贝的中餐现代化系统能力不断强化,实现了对全国超400家门店的高效率与高品质供给。正是对食材和工艺的精益求精,使得西贝在餐饮行业中拥有了独特的竞争优势。
【科普营养】哪些食材可以当主食?
无论是莜麦还是皮燕麦,都适合高脂血症、糖尿病患者和减肥人士作为主食食用。用莜麦面做的莜麦面条、莜麦卷、莜麦鱼鱼等小吃,也都是适合三高人士食用的优质主食。莜麦面还可以添加到普通小麦面粉当中,提升面食的营养价值。各种杂豆不属于谷物,但能当主食吃...
莜麦丰收了
莜麦丰收了金秋九月的清水河县,阳光明媚,麦浪翻涌,农田染上了金黄色。在韭菜庄乡韭菜庄村,不少村民在房前屋后、道路两侧、休憩广场上,趁着这几天的好天气,扬场、脱粒,有条不紊地晾晒着收割回来的莜麦。据统计,今年全乡种植莜麦1510亩,随着莜麦开割,正式拉开了全县秋收丰产的序幕。(记者梁婧姝通讯员...
舌尖上的非遗:一粒莜麦解锁幸福密码
舌尖上的非遗:一粒莜麦解锁幸福密码解说一压一搓一卷...手腕翻飞间一个个好看又好吃的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面钝钝便呈现在大家眼前。移步换景,娇艳欲滴的花朵、栩栩如生的祥龙这些加入蔬菜汁的花式莜面更是营养又吸睛。在内蒙古自治区呼和浩特市武川县,当地民众世代种植莜麦。被誉为“中国莜面之乡”。如...