没有它南方人活不下去的“青菜”,到底是啥菜?
腐皮炒杭白菜图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑变丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷”,是吴语方言,可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后,加入豆瓣酱和开水,转中小火煮几分钟,直到青菜塌软变色,才起锅盛出。这样“拷”过的青菜,菜...
非常好吃的五道特色美食,不仅做法简单,而且味道绝佳
1、螺丝椒洗净去蒂,切成大小适中的块状,备用。2、锅中撒入少许盐,倒入螺丝椒,小火慢煎至表面呈现腐皮状,盛出备用。3、另起一锅,倒入适量油,加入豆鼓、蒜末和小米辣,翻炒至香味四溢。4、将皮蛋切成小块,放入锅中,煎至八面焦黄,与炒香的豆鼓蒜末等混合均匀。5、倒入煎好的螺丝椒,加入生抽、蚝油、鸡精和...
五道极具特色的美食,它们不仅简单易学,更以实惠的价格带来非凡的...
准备食材:剩米饭、午餐肉、熟玉米粒、胡萝卜丁、鸡蛋2个、盐、葱花、青菜做法步骤:1、将剩米饭打入两个鸡蛋,用手抓拌均匀,使米饭粒粒裹上蛋液。2、午餐肉切成小丁,胡萝卜切丁备用。青菜洗净切段。3、锅中加油,烧热后倒入拌好的米饭,大火翻炒至米饭粒粒分明且金黄。4、加入熟玉米粒、胡萝卜丁和午餐肉...
舌尖上的“金色”非遗!教你玩转“素食之王”的N种家常做法
腐皮青菜腐皮青菜是一道十分常见的家常菜,做法也很简单。将豆腐皮用水泡软,切成将段。再将小青菜洗净,切成两厘米长的段。准备一点大蒜拍碎切末,葱切末。将锅烧热倒油,加入蒜末、葱末爆香。倒入青菜,开大火翻炒。倒入豆腐皮,继续翻炒。倒入生抽,翻炒半分钟。倒入蚝油,继续翻炒一分钟。加入盐,少量糖,翻炒几...
吃着下饭,成本不到3块钱,做法简单,清爽美味,这6道小炒很贴心
3、大火快炒空心菜,让蔬菜保持鲜嫩的口感。空心菜不宜长时间高温加热,所以翻炒一分钟后,就加入食盐、生抽和剩余的蒜末,再继续翻炒30秒。一份香气扑鼻的蒜香空心菜就可以出锅啦!二、素炒合菜多种清淡素菜结合一起,清爽美味,是我的最爱。食材:洋葱、腐皮、胡萝卜、豆芽、粉丝、鸡蛋、葱、蒜、料酒、生抽、老...
豆瓣鸡,腐皮黄瓜炒木耳,豆腐干炒青菜你吃过吗?
5.先放入胡萝卜片炒一分钟,再放入腐竹段,木耳,黄瓜翻炒,然后淋入生抽,蚝油,盐,糖,清水(约80ml)中火,炒2分钟(www.e993.com)2024年9月7日。6.最后转大火,淋入水淀粉,翻炒均匀即可豆腐干炒青菜材料:豆腐干、生菜、大蒜1瓣、盐做法:1.将豆腐干切成细条,生菜洗后滤水待用...
黄豆红烧肉, 麻香包菜腐皮, 豆腐饼, 春笋炒肉
麻香包菜腐皮材料:包菜豆腐皮芝麻酱生抽盐做法1.把豆皮用温水泡软,洗净,切丝;包菜洗净切丝。2.锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下,再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅,装盘。豆腐饼做法:1、豆腐、青菜、胡萝卜、面粉、盐、油2、青菜、洗净切碎3、豆腐用手抓碎4、先把青菜、...
青菜,长在南方人“心尖”上的食材
▲腐皮炒杭白菜。图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑边丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷”,是吴语方言,可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后,加入豆瓣酱和开水,转中小火煮几分钟,直到青菜塌软变色,才起锅盛出。这样“拷”过的青菜...
南方人的“青菜”,北方人根本不懂!
▲青菜要炒出镬气,又保持油绿色泽。摄影/云海路漫漫图/图虫·创意掌勺的厨子心情好,还会加些腐皮或香菇。浙江富阳特产腐皮,在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐皮细嫩幼滑、薄如蝉翼,与青菜生脆的口感刚好搭配成趣;香菇也是同理,润滑且气味香浓,刚好补足青菜的恬淡。
学会这几招,蔬菜任你炒!| 厨房技巧
马上放入要炒的青菜,例如菜心等,快速翻炒。如果是质地比较紧密的食材,例如苦瓜等,可以事先先将主料焯水控干再炒。Step4青菜炒熟变色后调入盐,起锅前最好淋少许熟油或者葱油提香,让菜肴色泽更加诱人。普宁豆酱炒所需辅料——普宁豆酱、蒜