看了这篇Nature大子刊,吃货们坐不住了!|川菜|菜肴|菜系|排放量|低...
总体而言,中国人更倾向于高排放的美食和菜肴,如火锅、川菜、西餐、小吃和烤肉串,这些菜系的排放密集度较高,分别占总消费频率的17.4%、7.8%、7.1%、14.3%和5.1%。例如,火锅中的嫩牛肉、牛肚和肥牛肉占这类菜肴总排放量的66.7%,而西餐中的炸牛排、海鲜饭和牛肉汉堡包占其总排放量的83.2%。总体来看,这五种菜系...
2024北京国际进出口食品及餐饮供应链博览会(WFC)
★猪肉及制品、牛羊肉及制品、禽类及制品、蛋类及制品,海鲜水产及制品,冷冻肉类海鲜食品类,特殊食材(鹅肝、黑松露、鱼子酱等);★谷物类制品(膨化、油炸、烘焙)、果仁类制品、薯类制品、派类制品、肉禽鱼类制品(开袋即食)、干制水果类制品、干制蔬菜类制品、海洋鱼类制品(开袋即食)、糖果、坚果、果脯及蜜饯类食品...
中餐和西餐都可以用到的食材!
05.藏红花迄今为止,藏红花都是世界上较为昂贵的香料,它被称为“香料皇后”,与鹅肝、黑松露、鱼子酱并称为食材界的“三王一后”。藏红花中含有超过150种的芳香物质,其中大部分来自种类多样的类胡萝卜素,占干燥藏红花的10%。由于独特的香气,藏红花的风味很难用其他香料类比,于是被誉为“天堂的味道”。06.迷迭...
迷迭香:佩戴在西服上的西餐食材
迷迭香精油。图片:mamabee除了精油,迷迭香作为配菜,经常出现在西餐中,或是用来摆盘,或者直接参与烹饪,可以中和油腻,减少鱼类肉类食品的腥味,作用相当于中菜里的生姜、八角、月桂叶等等。如烤羊排、烤鸡等都会用到,还有在鱼肚子里塞一条整枝,一同烤制。其实不限于荤菜,任何烤制食品都可能用上迷迭香。比如烤土...
西餐厨师必看书单,9 本经典好书在这里
由哈洛德·马基撰写的这套《食物与厨艺》共分为3本,讲述了蛋、奶、肉、鱼、蔬、果、香料、谷物等不同食材的知识,除了涉猎范围广,它的精细度也极高。世界名厨托马斯·凯勒对这套书的评价是“这是我翻阅得最为破烂、折角最多的一套书。”正如他所说,几乎所有关于食物的细节书中都会提及,小到“要打出...
厨房必备,10大类调味品,100种调料习性用途用法图片大全
番茄酱:用新鲜番茄经过加工而成的酱料,鲜而酸(www.e993.com)2024年10月14日。常用于增色、添香、增加酸味口感,如制作松鼠鱼。芝麻酱:可直接作为火锅蘸料,也常用于制作凉面、凉拌菜等。西餐多用果酱,肉酱,鱼酱,虾酱,鱼子酱等,一般作为菜品主料直接吃下饭,很少做佐料使用。4、糖类...
...罗勒叶、鳕鱼、牛腱肉、盐腌火腿...詹姆士常用的这些食材是什么?
还有一些詹姆士常用的食材你都知道是什么吗?鳕鱼是近年来非常受欢迎的食材不仅因为它肉质细嫩更是因为它富含的丰富营养是一种冷水鱼鳕鱼肝可用于提取鱼肝油富含维生素A、维生素D世界上不少国家将其列为主要食用鱼类也因为其火爆现在国内有些不良商家用别的鱼冒充...
黑白胡椒怎么用?花椒藤椒麻椒有啥区别?用对11种“椒”你也能秒变...
黑胡椒强烈而诱人的辛香辣气令人回味,最适合各种红肉料理,这类菜肴口味也重一些,经典的菜式“黑胡椒牛排”,大概也是大家最熟悉的一道西餐。而味道相对柔和的白胡椒,就比较适合用于浅色食材如小牛肉、鸡肉等白肉及鱼类、海鲜类口味清淡的菜肴。无论用在哪种菜式,西餐通常是现磨现用,因为现磨的风味最佳,只要一点...
从烤鱼到酸菜鱼,一条鱼里藏着万亿生意
除此之外,还有济南的糖醋鲤鱼,重庆的酸菜鱼,安徽的臭鳜鱼,河南的黄河大鲤鱼……道道菜肴都是餐桌上的头菜,单拎出来也可以成为一家餐厅的头牌。不仅如此,国外对烹饪鱼肉也颇有心得,日本料理里以刺身最为著名,鳕鱼也是西餐里常用的主料。不管是海鱼,还是河鲜,中西方都有独特巧妙的烹调做法。
天津人放假聚餐该去哪儿?这9家自助餐够能耐才敢尝尝!
几十种的热菜沙拉,每样都不能错过哦!吞拿鱼土豆沙拉、藜麦海鲜沙拉、烟熏三文鱼沙拉……简单的沙拉也能吃出高级西餐厅的味道,还有小仙女们爱的甜品,可爱又精致,看着都不忍心吃!地址:南京路128号乐宾百货7层人均:89元烤肉自助九寸钉自助炭火烤肉九寸钉的品种简直太多啦~~烤肉、日料、铁板、热菜、凉菜、甜品...