食用油你选对了吗?定期更换食用油种类,营养更均衡
专家建议多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式,尽量减少煎炸。如确需高温煎炸,宜选择菜籽油含量较高的调和油。橄榄油、藻油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸、有益微量伴随物,此类食用植物油不宜高温烹调,最好用于菜肴凉拌。值得一提的是,因食用食物油保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏、避光为前...
这菜是公认的“防癌明星”菜,血管也爱它!家家餐桌上都有,但有一类...
白菜的变种类,比如油菜、塌棵菜、乌塌菜、菊花菜。Part.02十字花科蔬菜的功效有哪些01防癌明星十字花科蔬菜有利于防癌的传闻,并不是谣言!因为,十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物,简称硫苷。不少研究表明,硫苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性,包括辅助预防和抑制肿...
为什么有人看起来瘦却是肥胖?教你判断→
油是人体获取必需脂肪酸和维生素E的关键来源,有助于脂溶性维生素的吸收,但过量摄入会导致肥胖增加,多种慢性病如糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等的发病风险,建议成人每日烹调用油量为25~30克,减少油炸和反式脂肪食品,交替使用多种植物油,并多采用蒸、煮、炒的烹饪方式。过多摄入添加糖会增加龋...
没它吃不下饭?谁知竟会增加患癌风险,有人顿顿离不开
1.替代部分烹调用盐在食用腌制食品时,我们可以采取一些策略来降低盐分的摄入。例如,可以适当减少烹饪时所使用的盐量,或者在烹调过程中巧妙地用腌菜来替代部分或全部的烹调用盐。这样调整烹饪方法,旨在尽可能减少我们饮食中盐分的摄入。2.留意腌制时间在大多数情况下,当食物处于腌制的第7至15天时,其亚硝酸盐的产...
乐健康|血脂高的人能吃海鲜吗?起床后4个表现,你的血脂可能高了
因为花生中含有的不饱和脂肪酸、维生素和膳食纤维等营养成分,有助于改善血脂状况和血管健康。所以关键在于适量食用。《中国居民膳食指南》建议,成年人每天的坚果摄入量应控制在10克左右,换算成花生大约是12粒左右。也可以选择健康的食用方式,如简单的水煮花生,不仅能保留花生中的营养成分,还能避免油炸或加糖等烹饪手...
油吃不对真的很危险 要重视起来
很多人不舍得将炸过食物的油丢掉,选择二次利用去炒菜,这种做法十分不可取,油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加(www.e993.com)2024年10月23日。2.只使用一种油烹调不同种类的油耐热性都不一样,错误的烹饪方法不仅会让营养物质流失,还会加速致癌物的产生,带来健康风险。
2024年中国十大名厨
他的餐厅在全球多次获奖,包括2007年印度泰基酒店法餐厅TheGRAZE获得的全球设计酒店大奖。他的自传式美食作品《刘一帆:我的菜》深受读者喜爱,展示了他对烹饪艺术的热爱和专业精神。刘一帆不仅在厨艺上有着卓越的成就,更是美食文化的推广者和创新者。评选标准:...
这菜是公认的“防癌明星”菜,血管也爱它!
白菜的变种类,比如油菜、塌棵菜、乌塌菜、菊花菜。Part.02十字花科蔬菜的功效有哪些01防癌明星十字花科蔬菜有利于防癌的传闻,并不是谣言!因为,十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物,简称硫苷。不少研究表明,硫苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性,包括辅助预防和抑制肿...
吃“野生菌”产生幻觉了?十大毒蘑菇识别方法,都错了
毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其他的佐料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。10、年年在同一棵树上采蘑菇都没有毒。错!蘑菇生长受温度、湿度和光照等自然因素影响,当环境发生变化时,蘑菇生长就会发生变化,产出含有毒素的品种。
食品企业产品微生物污染的控制方法
另一种降低食品水分活度的方法是加盐或糖。这种类型食品的例子有---酱油、果酱和腌鱼,这不需要非常特殊的设备。对流体或半流体产品,如酱油或果酱,用配方加工控制。对固体食品如鱼或熏火腿,可用盐干燥,即放入盐溶液或浸入盐水中。控制水分活度分两步。第一,科学地设定可保证水分活度为0.85或更低的干燥、盐渍或加...