食物里的日本史:和果子与日本的风味人间

和果子也一样,从奈良、平安时代起步,经过镰仓、室町时代的发展,最后在江户时代的锁国体制中演变为日本独特的嗜好品,在这一过程中,中国文化以及欧洲文化的影响可谓意义深远。在历史中探寻和果子的身影,也意味着我们要透过和果子纵观日本的历史。本书不仅将和果子放在饮食文化中考察,同时也将其与礼仪、民俗、茶道等传统...

...地道的、深度的!12种日本职人体验,扮武士扮忍者,学做寿司和菓子

就这样,原本只是佐茶的小糕点演变成了精妙的艺术。体验课可选做ohigashi「御干菓子」或nerikiri「练切」(具体样式以现场教学为准)前者使用高级和菓子才用得起的“和三盆”日本糖,后者的馅料来自京都老字号,用料均上乘,还可另外搭配抹茶,甜品脑袋必冲!photo丨ins@hideyukiy12303.丼饭烹饪课立即预订京...

日本和菓子,日本人都不吃了

(虽然网络上各种和菓子制作教程里的生菓子精美无比,但是日本人现实生活中常买的和菓子还是较朴实无华的半生菓子、干菓子,比如叶匠壽庵今年的冬季和菓子,颜色朴素,普通食客的确难拍出诱人的照片。图源:叶匠壽庵官网)还有一些年轻人不爱吃豆沙,尽管这些豆沙都是纯手工在高温下一边加热一边打成泥糊的,有着非...

日本袱纱,馈赠的艺术

林逋自己虽然未娶妻生子,但是他侄子的后代林净因于1349年东渡扶桑,将中国做馒头的技艺也带了过去,他制作的豆沙馅馒头成为了日本首个和果子(日式糕点),店铺获足利义政将军授予“日本第一号馒头所”称号,所以这一主题的袱纱也用于遮盖婚礼上用来回礼的馒头。竹林七贤袱纱,江户晚期或明治早期赵海燕摄远离政治,享受...

日本发展到什么程度了?看看中国的杭州,就知道了

炸、煮还是蒸，都能展现其独特魅力。京都的荞麦面和乌冬面，每种面食都有其独特的风味和营养价值，而京都的和果子和抹茶则是日本传统甜点的精髓。总结#深度好文计划#无论是京都的古色古香还是杭州的自然美景，这两座城市各有其独特的魅力，吸引着越来越多的游客。对比这两座城市，大家更偏爱哪一个呢？

日本和果子按什么分类?精巧的“上升果子”在古代竟只有贵族和僧侣...

日本和果子按什么分类?精巧的“上升果子”在古代竟只有贵族和僧侣才能吃一山分隔两重天“塞外小江南”现雪后奇景陕西黄龙:秋意朦胧雾锁盛景古刹斑斓戒台寺景区“盛装”静待游人秋日林场醉美画卷一汽奔腾X凤凰网展现东方美学魅力,“B70龙腾牡丹”闪耀巴黎八达岭长城红叶进入最佳观赏期最佳赏红期将至11月...

甜味艺术·日本和菓子与洋菓子

2021-02-1214:16:0046:000来自香港日本甜点文化和日式极致美学的融合之下,造就了日本甜点精致多元的发展。日本从明治维新提倡西化开始接触西式甜点,经由多年来的发展,经历了模仿、吸收、同化等等阶段出现了折衷式的西式甜点也就是洋菓子。甜味艺术凤凰卫视贺新春栏目吃遍各国特色甜点...

为什么今天的清明团子,越来越像日本和菓子?

日本料理的发展脉络,除了学习模仿,更突出的是改良。就如西式烘焙进入日本后,人们将之改良成洋菓子一样,中式糕团传播到日本,也经历了唐菓子-和菓子的发展历程。在中国,只有贵族和士大夫才能吃到的精致点心,当然不可能自上而下地覆盖当时生产发展水平更落后的日本;同时,中日一海之隔,物产也有所区别。和菓子基...

清明团子与日本和菓子谁又比谁更地道?

当代中国糕团确实做得越来越像和菓子,但日本和菓子又何尝不是脱胎自中国唐宋文化。中日本来就是一衣带水的两个国家,说谁传承谁是见外了,相互影响才是真的。正如舒国治对京都的描述:“我站在华灯初上的某处京都屋檐下,看着檐外的小雨,突然间,这种向晚不晚、最难将息的青灰色调,闻得到一种既亲切却又遥远的...

日本和果子体现四季更迭,多以花卉为造型,让食客用味蕾感受四季之美

日本和果子体现四季更迭,多以花卉为造型,让食客用味蕾感受四季之美粤语报道|施政报告2024陈茂波:已考虑楼价等一篮子因素河北承德:雾灵山浓雾奔腾宛如仙境桂花开时知秋归遇见最美武威:凉州满城拥翠绿意浓说实在的,你真的了解石家庄吗?|这局好玩儿张家栋:议题尖锐选情胶着美国大选投票初期热情高一汽奔...