太原:吃得甚有头脑

馓子。图片由作者提供我疑心这油炸面食后来随着时间推移分成了南北两派:北派是如“缠臂金”那般的面条状物,即“馓子”,南派则是糯米粉和面,“油煎,沃以糖”的油器。油器外边裹着糖,凉了以后硬得很,一般要用它祭奠逝者或是宴请各路神仙,以期来年能获得些甜头。不过因为很像极了从商店里买的油食,贪嘴的北方...

方笑一:诗酒趁年华,聊聊宋代大诗人的美食情怀

“待我西湖借君去,一杯汤饼泼油葱。”放的是葱油,跟今天一模一样。还有一样大家想不到的东西,其实历史非常久远,就是馓子。以前苏北地区产妇生产为了加营养,把馓子蘸着红糖水吃,说这个东西滋补,我不知道大家知不知道这样一个风俗习惯?后来我想为什么他认为是滋补?其实不滋补,它是高油高糖,但以前的人条件差,吃...

人间有味是清欢!苏轼笔下的美味诗词,闲来读一读,治愈又温暖!

——苏轼《戏咏馓子赠邻妪》大意:纤细的双手搓揉出来的环饼匀细色鲜,用澄澈的热油稍微煎炸一下便呈金黄香脆的样子出锅了。8、地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆软如酥。——苏轼《豆粥》大意:地碓中舂出的稻米晶莹如玉,沙罐里煮出的豆子软糯如酥。9、半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。——苏轼《...

【溯源甘肃文化】东西荟萃的敦煌饮食文化

敦煌文献记载的许多食物名称,今天仍在敦煌乃至河西走廊流行,如烧饼、馎饦(后世称揪面片)、馓子、馒头、发面炸油饼(餢飳)、挂面、各种炸馃子(餜食)、饸子等。敦煌的粥有好几种。有浆水粥、白粥、米浆水、酹粥等。其用料并不仅是米或小米,大量的粥所用原料反而是面粉。羹和臛也是敦煌人常见的饮食品种。敦煌人...

对谈|如何走进北宋《清明上河图》中的世界

在这家人的侧面,一个红衣女伎戴着男冠幞头,轻佻地将手搭在一男子的肩上,他们围着另一个菜农的箩筐。往左,是一个售卖粽子、果品的摊位,遮阳伞下还挂着馓子,摊前放着一只木桶,里面插着甘蔗,这些江南的甘蔗一定是经过冬储后漕运至开封,摊位的旁边是一个非常精致的竹制挑子。

中国“土乡”传统馍馍带动昔日贫困村百万收入“链条”

通过焜、蒸、炸、烙等方式,“阿姑”们制作的炸麻花、炸馓子、蒸花卷、蒸馒头、香豆饼、焜锅馍等土族传统馍馍成为省内和省外、线上和线下的“抢手货”(www.e993.com)2024年11月8日。“现在平均每个月有2400元工资,够一家子平时的花销了。”胡卓玛什吉是脱贫户,她一边做蒸馍一边说:“家里有老人和小孩,我没法出去打工,现在在家门口的公司...

有娘就是福!六旬母亲带两个渐冻症儿子成美食博主

因为坚持天天拍摄,关注吕爱梅的粉丝越来越多,大家开始点菜。河南烩面、油条、炸芝麻叶、炸馓子、豆腐脑,后来,吕爱梅也会做些创意小吃:棉花糖慕斯、西瓜果冻、云朵蛋糕、彩虹蛋糕……吕爱梅和两个渐冻症儿子的故事渐渐被人熟知,大家也关注着这位母亲在厨房之外的人生。去年,在粉丝的强烈要求下,吕爱梅开始带着两个儿子...

自古清明有讲究,老传统“吃3食忌3事”,除去霉运,家人幸福安康

2:馓子,在清明节期间,我国南北各地均有食用馓子的习俗。所谓馓子,是指一种油炸食品,口感香脆,精美可口,古时候也被称作“寒具”。虽然现代社会已经不再遵循寒食节禁火寒食的风俗,但与清明节相关的馓子却仍然深受人们的喜爱。在现代汉族地区,馓子的制作方法因地域而异,南北方的差异比较明显。北方的馓子制作方式比较简...

青海西宁:为“折翼天使”庆“六一”

“美食一条街”上,“烧烤摊主”正卖力地烤着羊肉串。还有甜醅、糖糕、馓子、酿皮、水果捞、冷锅串串、烧烤、甜品等美食等孩子们来一一品尝。图为西宁市儿童福利院职工扮演的“烧烤摊主”正在烤的羊肉串。祁增蓓摄一旁,正在给儿童喂餐的姑娘名叫安雪梅,年仅23岁,是西宁市儿童福利院护理项目部特教老师,也是...

提到苏东坡 你最先想到的是诗词歌赋还是一桌菜?

苏东坡端上来的第五道菜是一个点心双拼:东坡馓子和东坡炸牡丹。我们先介绍一下东坡馓子,东坡馓子在古代是寒食节的冷食之一,因为寒食节禁止生火,百姓们只能提前准备冷食,所以馓子又被称为“寒具”,为此苏东坡还写了首《寒具诗》:纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。