做清蒸鱼,什么时候放酱油好?我教您几招,蒸所有鱼都鲜嫩不腥

1,准备好鲜活的小桂鱼,清洗干净,不要留鱼血,鱼血的腥味大。买鱼的时候,提前让卖鱼的师傅帮忙把鱼杀好,做清蒸鱼,一定要用新鲜的活鱼,鱼杀好后,最好能在一两个小时内就蒸上,用活鱼蒸出来的味道才会带着自然的甘甜,我们今天用的是小桂鱼,蒸起来比较好熟也好入味,如果是大一点的鱼,可以从鱼背上开刀,因为鱼...

这鱼最适合老人孩子吃,清蒸最鲜美,但浇热油就大错特错了

1.鳕鱼的正反两面都抹些盐和黑胡椒粉,表面放些姜丝,在盘底也垫一些姜丝或姜片,不用也行,鳕鱼的腥味不是很重。2.水烧开将鱼上锅蒸,大火大约蒸6-8分钟,具体的要看鱼的大小。如果不肯定的话,取出之前,在厚厚的地方剥开来,没有血丝就可以了。出锅还会继续变得更熟,一定别蒸时间久了,否则会粗糙的口感。

什么鱼清蒸最好吃?怎么做最美味?

鲈鱼,自古以来便是文人墨客笔下的美食佳话,其肉质细腻如丝,口感鲜美无比,是清蒸鱼的首选之一。选择一条新鲜的鲈鱼,关键在于鱼身光滑、鳞片完整、鱼眼明亮清澈。清蒸鲈鱼时,需将鱼身两侧各划几刀,便于入味,再辅以葱姜去腥增香,简单调味后上锅蒸制。火候的掌握尤为重要,既要确保鱼肉熟透,又要避免过火导致肉质...

你爱吃什么鱼,就是什么人

“江上往来人,但爱鲈鱼美”,清蒸鱼里,鲈鱼是一王牌。图片|爱美食的茜宝~??鲈鱼去腥、改刀,上锅蒸后,便有了嫩、滑、香、鲜的组合风味。轻轻淋油,点缀细丝之翠,更添几分赏心悦目的美。图片|网络??如果说鲈鱼带有一丝“思乡”的文气,那湖北的“武昌鱼”则带着一种侠气。“才饮长江水,又食...

清蒸鱼看似简单,却有不少技巧,3个要点1次掌握,鱼肉鲜嫩不腥

首先第1点就是鱼的大小,做清蒸鱼个头不用太大,一般一斤左右的鱼是最好的,太小的鱼吃起来肉太少,太大的鱼不容易蒸熟,蒸久了口感又不好;第2点就是去腥的主角——生姜,鱼的腥味是比较重的,去腥的香料又很多,但和清蒸鱼最搭的还是生姜,生姜能很好地去除鱼腥味,生姜可以切成姜丝也可以切成姜片,在鱼盘上垫...

水煮鱼的做法

1、蒸鱼用开水,清蒸鱼的吃法最健康,但蒸的时候要先将水烧开再蒸鱼,切忌用冷水蒸,因为用开水蒸鱼,鱼肉受到高温,外部蛋白质组织迅速凝固,可锁住内部的鲜汁(www.e993.com)2024年11月19日。蒸鱼的时候还可封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉。2、冻鱼放奶烧,冻鱼最好自然化冻,也可放在置有少许盐的水中解冻,目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固,防...

听文物讲故事·简牍丨封埋千年的西汉“顶奢”食谱长什么样?

肥牛粥、清蒸鱼、烤兔头、煨鸡汤……两千多年前的中国古人吃什么、怎么吃。出土于湖南省沅陵县虎溪山一号汉墓的简牍《食方》,记载了西汉初期湖湘地区的食物烹饪方式。一枚枚竹简,将古人与美食的故事娓娓道来

你喜欢吃什么鱼,就是什么人

图片|《沸腾吧火锅》??在所有烹饪技法中,对“水气”运用的最好的,一定是蒸。当亲柔的水气将鱼暖暖蒸熟,那种口感,让人的舌尖如沐春风。“江上往来人,但爱鲈鱼美”,清蒸鱼里,鲈鱼是一王牌。图片|网络??鲈鱼去腥、改刀,上锅蒸后,便有了嫩、滑、香、鲜的组合风味。

这些清蒸鱼的诀窍,很多粤菜大厨都不一定全知道

1.一般来说,鱼的腥味主要集中在鱼鳞、鱼鳃和附着的黏液上,因此想要祛除腥味,首先要去掉鱼鳃、鱼鳞,再仔细地用水冲洗鱼身。广州锦和尚品中菜馆行政总厨陈国勋曾经在接受红厨网的采访时提到,想要祛除鱼腥味,最关键的就是杀鱼时要放干净血,而且鱼血也会使得鱼肉不够爽滑。放干净血的鱼,鱼肉也会更加洁白。接着就...

清蒸鱼该用什么鱼才好吃?大厨为你总结了一点经验,值得收藏!

做清蒸鱼哪种鱼比较好?我个人推荐做清蒸鲈鱼,因为清蒸鲈鱼,它的肉质比较鲜嫩,鱼刺也比较少,小孩子吃还是比较适合的,鲈鱼的价格也挺便宜。是一种非常常见又好吃的鱼,我们在饭店的做清蒸鲈鱼,销量也是比较靠前的。当然也有人可能会说像草鱼,鲤鱼也可以做清蒸,这个主要是根据自己大家的口味,因为每一个人他喜欢吃的...