朱浩云:打造艺界最“牛”饭局的张大千

如大千鸡块、大千樱桃鸡、魔芋鸡翅、姜汁鸡块、茶薰鸡、大千干烧鱼、干烧鲟鳇翅、泡菜烧鱼、家常鳝鱼、红烧大肉、三味蒸肉、珊瑚肉、冬菜肉末、家常羊肉碎末、烩一品豆腐、清汤鸡膏、清炖牛肉汤、红烧牛肉面、清汤腰脆、大千丸子汤、蜜味蛋泥、麻辣侧耳根、蜜味汤元等等。

28款经典家常菜肴!家常食材,简单做法,打造家人最爱的美味佳肴

做法:1.大白菜择取直径约7厘米的菜心,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里;2.鸡肉洗净,煮熟;3.鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片;4.将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形;5.将虾米放在中间,加入鸡清汤750毫升...

清汤鸡肉,作为一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品

首先,选择优质的食材是炖制清汤鸡肉的关键。鸡肉应该选用土鸡或者养殖时间较长的老母鸡,这样的鸡肉更加鲜美,炖制出的汤品也更加浓郁。同时,还要准备一些辅助食材,如红枣、枸杞、姜片、葱段等,这些食材能够增添汤品的口感和营养价值。接下来,将鸡肉处理干净,剁成适当大小的块状,用清水浸泡30分钟,以去除血水和杂质。...

88只“霸王别鸡”!黄河路上“掼浪头”的菜要不要来一份?

今天我们来吃至真园的名菜:霸王别鸡制作食材乌骨鸡500克、甲鱼450克、火腿25克、冬笋35克、水发冬菇25克、枸杞少许、青菜心50克、鸡清汤200克、绍酒30克、葱25克、姜25克、盐10克。炖汤做法1.将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,盖上壳。2.乌骨鸡去内脏洗净,斩去...

雅昌专栏 | 朱浩云:打造艺界最“牛”饭局的张大千

记得大陆名厨杨国钦编著的《大千风味菜肴》披露了大千融会贯通创造的许多“大风堂菜”,如大千鸡块、大千樱桃鸡、魔芋鸡翅、姜汁鸡块、茶薰鸡、大千干烧鱼、干烧鲟鳇翅、泡菜烧鱼、家常鳝鱼、红烧大肉、三味蒸肉、珊瑚肉、冬菜肉末、家常羊肉碎末、烩一品豆腐、清汤鸡膏、清炖牛肉汤、红烧牛肉面、清汤腰脆、大千丸子汤...

大龙燚上新“黑暗”清汤锅底,这次要「黑」出火锅圈了?

为何大龙燚作为主打辣锅的品牌,上新鸡汤清汤锅能如此成功?这和消费者喜好的转变脱不了关系(www.e993.com)2024年11月1日。数据显示,消费者对健康火锅的喜欢有明显增加,特别是家庭顾客,因为照顾到孩子和老人,对营养健康很重视。所以,健康清淡的火锅成为很多人的首选。新的经济趋势和消费观念下,昔日“配角”清汤锅的地位发生改变,「鲜」也成了吸...

这里有份老菜谱,看看30年前的徐州人都吃些什么

梁先生还介绍了一道菜谱上的清汤鸡,也叫清蒸鸡,是三四十年前徐州宴席必不可少的菜,寓意大吉大利,只是后来逐渐被霸王别姬(甲鱼炖鸡)所取代。“霸王别姬是一段悲剧故事,在喜宴上上这道菜并不合适。”梁先生说,近年来霸王别姬也被母鸡煲所取代,但他更怀念汤鲜味美、骨酥肉烂的清蒸鸡。由于比母鸡煲制作繁琐,近些...

千城百县看中国|食鲁味:清汤布袋鸡

千城百县看中国｜食鲁味：清汤布袋鸡清汤布袋鸡是山东省菏泽市巨野县的创新鲁菜，以散养菜鸡为主料，辅以海参、笋丁、火腿、贝丁等，放入糯米汤中蒸制2个小时而成。这道菜鸡肉软嫩，高汤清澈鲜美，味道爽口，营养丰富。制片人：马宝军策划：杜屹然统筹：王琳编导：陶玲君新媒体编辑：杜利伟监制：马宝军...

没有一个深圳人,逃得过「海南椰子鸡」……

不同椰子鸡餐厅会根据自家的鸡肉品种、鸡肉的厚度、下锅的分量,在桌上放一个沙漏,沙漏漏完了,就代表这锅鸡可以吃了。煮开后的汤底会出现一层包含精华的鸡油,椰子水和新鲜鸡肉的碰撞,就在此刻发生奇妙的变化~via.食探吃之前必须先喝一口原汁原味的椰青鸡肉清汤。在珍珠马蹄、竹荪和椰子肉的加持下,汤底更加...

昆明近郊半小时到,黑红白3种葡萄已熟摘1得2,还有柴火煮鸡

原生态的鲜美鸡汤,喝上一口就感觉时间停止了,用简单的吃法来搭配更能体现它的美味——鸡汤泡饭。悄悄告诉大家入园标配:中餐简餐二十1份,清汤土鸡或黄焖鸡米饭(2选1)。还有提前和老板约才能吃到的农家菜肉质Q弹的散养土鸡,无污染无公害的蔬菜,新鲜看得见,处处透露着自然质朴的农家气息。