25款经典菜系分享,日常饮食有参考,天天吃新菜,美味又健康
材料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙做法:1.牛里脊切成小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟2.豌豆去皮洗净,放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用3.红、黄椒切成...
十大代表菜揭晓,葱烧海参稳居第四,九转大肠屈居第六,糖醋鲤鱼
葱烧海参是鲁菜之中知名度特别高的一道传统名菜,在各大菜系中均有记载,特别是在京津地区影响力甚广。制作葱烧海参,熬制葱油最关键,也是这道传统名菜的灵魂。把泡发到位的海参烧制入味,搭配焦香馥郁的山东大葱成菜。五、滑炒里脊丝滑炒里脊丝是鲁菜滑炒菜的经典名菜,对刀工与火候有着教科书般的严苛。把里脊肉...
湖北的中国“三大怪菜”,都是当地人的心爱,外地人看着直摇头!
连中国八大菜系都学不到湖北这些怪菜的精髓。只学了个皮毛,四川,重庆,江苏,广东,安徽,河南,湖南,福建,浙江,上海,北京,深圳,云南,贵州各个地方的小区,大部分都是跟湖北的小师学习之后改变衍生过去的。首先要提到的是霉干子。这道菜的名字让外人感到奇怪和好奇。霉干子有一种奇怪的味道,这是一种发酵产生的特殊...
食用城市|崭新的饮食
可以看到,仅在短短三五十年里,所谓“八大菜系”内部,也出现了此消彼长的力量转移。从清代早、中期看,当时的菜系之首,不是淮扬菜就是鲁菜,因为当时帝国中央版块的运河沿线,才可以支撑官府菜的基底。1949年后,几个主要菜系的地位变化不大。改革开放后,粤菜迅速升级。1990年代初,伴随沿海经济迅速发展,四川务工人员...
湖北“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是十大菜系中的百姓菜
湖北菜又名“楚菜”,是十大菜系之一,菜品种类丰富,注重选料,口味辣而鲜香。烹饪技法多以煎、炸、蒸为主,今天要给各位介绍8道有名的湖北菜,您吃过哪几道?砂锅鱼糕鱼圆湖北人的餐桌上少不了水产,而鱼是人们经常食用的食材。鱼糕鱼圆都是以鱼肉为主,加入配菜,倒入熬好的鱿鱼汤后用砂锅烹饪。
“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜
在杭州,有1家黑珍珠餐厅的菜品获得了首届“年度菜品奖”,那就是杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅的“沉鱼落雁”(www.e993.com)2024年9月19日。“沉鱼落雁”这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”,将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中,汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系,烹饪手法结合中西,而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南,尽显...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
李克:湘菜在深圳的快速发展与深圳有大量的湖南人有一定的关系。从八大菜系的角度来看,湘菜的发展并不仅仅局限于深圳,从全国餐饮市场来看,湘菜也是在快速发展的。从餐饮人均消费价格的角度来思考,浙江菜的人均消费大约在176元,淮扬菜大致在160元,粤菜大约在126元。而最便宜川菜和湘菜,川菜的人均消费大约在56元,而湘...
“没入菜系却自成体系”,竹溪菜为何“吃香”?
十堰市餐饮协会会长陈华文说,“虽然没入菜系,但早已自成体系。”“兼收并蓄,有容乃大”的竹溪菜地处祖国版图中心的竹溪县,位于鄂、渝、陕交界处,90%以上的竹溪人是明、清时“湖广填四川”移民而来,祖籍多为江西、湖南、陕西、四川等地。在漫长的历史进程中,移民和当地土著相互融通,取长补短,饮食上吸收...
药膳药茶“风起”,上市公司布局养生预制菜赛道,大健康消费市场...
过去专业做这个的并不多,打开北京地图搜索一下,可能也就同仁堂和我们两三家,健康的菜系发展应该是高中低档的餐厅都有,所以我们认为这个市场参与者越多越好。”岐黄小馆药膳(图片来源:受访者供图)不只是药膳,中药茶饮品牌也迎来了快速发展期。发源于云南红河州的青楠五味茶在今年开始了扩张,目前合作店铺已...
新疆菜发展报告2023:烤包子有望成为下一个“新疆炒米粉”?
2023年,新疆预制菜首批行业标准落地,为新疆菜的预制化提供了规范,椒麻鸡、新疆炒米粉、新疆烤包子等细分赛道的品牌有望借助产品标准化的提升而推进全国化扩张进程。回归到新疆菜的大体系中,新疆正餐、大盘鸡、新疆炒米粉、新疆烧烤等热门赛道仍有突围新思路。第一,新疆正餐类品牌可以借鉴其他菜系的轻量化思路,将...