不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉,而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再是单纯的辣,解腻的同时也有了几分酸甜。因为汤底的浓稠,让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁,每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。螺蛳粉的好吃...
《螺蛳粉:一碗穿越千山万水的家乡味道》
螺蛳粉,顾名思义,其精髓在于“螺蛳”与“粉”的完美融合。那看似简单实则复杂的汤底,是整碗螺蛳粉的灵魂所在。新鲜的螺蛳经过精心挑选、清洗后,与猪骨、香料一同慢火熬制数小时,直至汤色浓郁,香气四溢。这汤里,既有螺蛳的鲜美,又有猪骨的醇厚,还融入了多种香料的复合香气,每一口都是对味蕾的极致挑逗。而粉,...
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
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螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
▲旅客打包的螺蛳粉。赵波摄工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳粉的气味较重,不建议...
这款酸爽鲜辣的螺蛳粉!吃一口就上头,汤底也能炫光!
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螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
△毛正言提供的公司生产车间图片邓女士是广西一家粉店老板,平时也会制售螺蛳粉(www.e993.com)2024年10月19日。她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会...
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、米粉辅一对撞,解辣又开胃。其他诸如配料,诸如酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜一应配料当然样样也不能马虎,如此才能成就臭、酸、辣、鲜的一碗。
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
除了酸笋之外,螺蛳汤也是螺蛳粉“臭味”的重要来源之一。螺蛳作为螺蛳粉的主要原料,在熬制汤底的过程中会释放出一些带有腥味的物质,这些物质与酸笋中的“臭味”物质相互融合,使得螺蛳粉的“臭味”更加复杂和浓郁。至于螺蛳粉到底是“臭”还是“香”,其实都是比较主观的,因人而异。喜欢的人,认为它够美味、够独...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。我们在柳州螺蛳粉的发源地谷埠街,发现了对早期螺蛳粉的官方介绍:最早的螺蛳粉就是螺蛳汤内煮入米粉,供行人果腹。此后为适应食客的需求,才逐渐在螺蛳粉里加上了木耳、酸笋、豆角、黄花菜、青菜等各种配料。
螺蛳粉算不算你心目中的美食?
螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃,可能有的人会不喜欢它有一股臭味,喜欢吃的人就很爱喝到嘴里的这口鲜香味。因为去到广西的机会不多,所以也经常在网上购买螺蛳粉自己做着吃,品尝过的螺蛳粉品牌比较多,味道会有些区别,不过配料用的都差不多。