...葡萄酒和白酒它的酵母菌都是单边发酵的,唯有黄酒的酵母菌是...

边发酵的方式不同,黄酒的酵母菌采用双向发酵,这使得黄酒拥有丰富的层次感和复杂的风味。黄酒能够双向发酵的特性,能够更好地转化原料中的营养成分,保留含有丰富的维生素、维生素和微量元素。日本的一位专家曾高度评价中国的小曲发明,称其为“中国的第五大发明”,足见其在发酵工艺上的独特性和重要性。与葡萄酒、白...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目...

项目概况宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目招标项目的潜在投标人应在2024年9月2日至2024年9月9日(采购文件的发售期限自开始之日起不得少于5个工作日),每天上午08:30至12:00,下午14:00至18:00(北京时间,法定节假日除外),将法人授权委托书及授权代理人身份证、营...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...

葡萄酒博士酿了一支很有趣的小果酒,真香……

(是一个宁夏的葡萄酒庄酿的,叫九月兰山,酿酒师还是我国葡萄酒专业最强的西北农林大学博士生,发酵技术上相当硬核扎实)价格先给:198元,推文特价188元(750ml)。杏子酒苹果酒任选两瓶再减40元,到手低至168元。有一说一,它无论跟国产还是进口的苹果酒比,都不算便宜,但喝过就知道:是可以媲美很多200+元葡萄酒...

把莫奈的油画带进葡萄酒里是什么体验?

因为,雷司令甜白葡萄酒的口感,真的太好喝了!从冰柜里取出一瓶冰镇雷司令甜白葡萄酒,倒上一小杯,一饮而尽,直冰到心里,爽翻天!!德国原瓶进口的雷司令,更是"神一般的存在"!早在19世纪末,雷司令可是相当辉煌的,有些比拉菲、拉图价格来得还高些!

白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章

相比之下,白兰地的酿造则更为精细复杂(www.e993.com)2024年11月19日。首先,葡萄要经过发酵变成葡萄酒。发酵完成后,还需要经过蒸馏这一关键步骤。蒸馏可以提高酒精的浓度,使白兰地具有更高的酒精度数和更浓郁的风味。蒸馏后的白兰地原酒还需要在橡木桶中进行长时间的陈酿,以进一步丰富其口感和香气。

揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体

1.发酵过程中的保护在葡萄酒的发酵过程中,氧气是一个双刃剑。适量的氧气可以帮助酵母更好地进行发酵,但过多的氧气会导致酒液氧化,产生不良风味。这时,惰性气体的作用就显得尤为重要。通过在发酵罐中充入惰性气体,可以有效地控制氧气的含量,保护酒液的纯净度。

葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?

此次,《葡萄酒质量要求(报批稿)》增加了低度葡萄酒、无醇葡萄酒等术语和定义。文件规定,无醇葡萄酒定义为“酒精度小于0.5%vol的脱醇葡萄酒”,低度葡萄酒定义为“经中止发酵,获得酒精度小于7.0%vol的葡萄酒”。从目前市场看,尽管国内葡萄酒市场处于调整期,但仍有葡萄酒企业切入低度潮饮赛道,推出时尚化低度饮品等...

嘉峪关:小葡萄变身“红琼浆”

近日，记者走进紫轩葡萄酒庄园葡萄生产基地，一串串裹着白色薄纱的紫葡萄晶莹剔透，果农们穿梭在葡萄藤间采摘。不远处的紫轩酒业发酵车间，经过现场糖度检测的葡萄，正依次通过传送绞轮送入机械设备，进行压榨、发酵，灌装。在紫轩1号葡萄酒窖，空气中弥漫着橡木桶和葡萄酒的混合芬芳。紫轩酒业是中国首家通过国际IFOAM和...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

就像有光的地方必有影,葡萄酒中永远都存在二氧化硫,只是含量高低不同。因为在葡萄酒的自然发酵过程中,不仅会产生酒精和二氧化碳,还会产生出少量的二氧化硫。但这只占葡萄酒中硫含量的一小部分,绝大多数硫都是酿酒师主动添加进去的。1)采收、破碎和压榨