炒制牛肉,需要掌握一定的技巧和方法才能炒出好吃又嫩的牛肉菜肴
常见的配菜有青椒、红椒、洋葱、蒜苗等,可以根据自己的口味选择。调料方面,需要准备盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等,以及适量的姜蒜作为提味。三、炒制过程1.热锅凉油在炒制牛肉时,首先要将锅烧热,然后倒入适量的食用油。待油温升高后,将腌制好的牛肉片迅速放入锅中,用铲子快速翻炒,使牛肉片均匀受热。
谁还不懂这3道小炒菜的含金量?简单高效营养丰富,懒人下厨必备
木耳炒肉主要食材:木耳,洋葱,大蒜,青红辣椒,生抽,蚝油,白砂糖,鸡精,辣椒油,菜名是黑木耳炒,但是配菜可以根据自己的喜好随时增减,像是我今天的示范里就加了青红辣椒和洋葱。具体做法1、起锅烧油7成油温下入猪肉,其实最好是带点肥的五花肉,吃着会更香并且炒得时候油脂丰富,炒至变色后,直接加入蒜...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么
访谈结束后,费良慧现炒了一盘“辣椒炒肉”。作为“费大厨辣椒炒肉”(下称:费大厨)品牌创始人,1981年出生的他,是一位地道的湖南衡阳“大厨”。这道菜自然也是他的拿手菜,尽管炒菜用的铁勺似乎不太趁手——费良慧摄影:邓攀翻炒过程中,他多次在灶台上“倒磕”勺柄。费良慧特别在意器具的使用。比如,盛...
鸡肉炒什么配菜好吃?客家人啊天教你做鲜香四溢,地道的香菇滑鸡
这道香菇滑鸡的制作过程虽然简单,但是每一步都有其必要性。1.鸡肉的腌制可以使鸡肉更加入味,同时淀粉的加入可以使鸡肉更加嫩滑。2.葱姜蒜末的煸炒可以增加菜肴的香味。3.香菇的加入可以增加菜肴的口感和营养价值。4.适量的水的加入可以使菜肴更加入味,同时也可以使汤汁更加浓稠。在制作过程中,我们需...
蛋白肉如何做减脂餐好吃
一、配菜1.凉拌黄瓜:用适量的黄瓜和少量芝麻酱制作成凉拌黄瓜,口感爽脆,味道香甜,能够帮助增加食欲,促进消化液分泌,增进肠胃蠕动,有助于食物吸收,适合减脂期食用。2.清炒西兰花:西兰花含有丰富的维生素C以及多种矿物质元素,热量低且脂肪含量少,是较好的减肥食材之一,与蛋白肉一同烹饪后更美味。
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么
费良慧:但他们会觉得,辣椒炒肉这个菜,饭店里必须要有(www.e993.com)2024年9月16日。我是土生土长的湖南人,原来在餐厅做大厨,做总厨,一步一步走来,我发现一个规律。老板当时给我任务,生意不好要你创新,生意好也要你创新。什么叫创新——换菜单。当年换菜单是我们最频繁的工作之一,老板逼着你换。过去餐厅老板大部分社交能力较强,...
不管炒什么肉,先做一步,保证肉质鲜嫩更好吃
炒猪肉的方法首先把买回来的猪肉用清水洗净,再把一大块猪肉对半切开,这样猪肉就会变薄,用刀背在猪肉上拍打,接着用刀把猪肉切成片状或者丝状,记得把其他配菜都切好,因为炒肉一般除了放调味料之外,配菜也是不可缺少的,这样颜色上更加丰富,味道也能得到提升。
一年卖掉500万份,“新晋顶流”的爆款逻辑是什么?
创新的种子或许从求学时就已萌芽,并渗入费良慧此后20多年的创业历程中。辣椒炒肉,湖南人餐桌上一道再平实不过的家常菜,却在费大厨的餐厅里成为“爆款”。从盛菜器具到各种配菜,再到大厨手艺,点滴细节里,费大厨都有创新标准。这家从湖南衡阳走出的湘菜连锁品牌,却靠着“大厨现炒”“不做加盟”“拒绝外卖”等一系...
炒肉的调料、配菜与技巧
炒肉更鲜嫩的小技巧淀粉法:将肉片(丝)切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法:将肉片(丝)用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片(丝)鲜嫩爽口,风味尤佳。鸡蛋清法:在肉片(丝)中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩滑润。
湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?
辣椒炒肉是“X×X“的模式、是两个主菜,比如西红柿炒鸡蛋,既吃西红柿,也吃鸡蛋,而回锅肉是“X”的模式、是一个主菜,比如梅菜扣肉,大家基本只吃扣肉,梅菜少有人下筷,即使有吃的,也不会讲究把梅菜吃完,而是讲究把肉吃完,哪怕回锅肉中有二荆条,它大多时候也会被当成(不吃的)配菜(起码对于非四川人是如此...