如何选择正宗的、口感上乘的日式烤鳗鱼饭?

烤制过程中,要不断把酱汁刷在鳗鱼上(也有直接将鳗鱼浸入酱汁的操作)。刷汁翻烤够勤勉,鲜甜酱汁便会紧紧嵌进鱼肉里,而不会一股脑糊在面上。因此,好的鳗鱼表面一定是“干”、“亮”的,薄薄一层,类似我们勾芡的效果。蒲烧鳗鱼的味道全仰赖细心熬煮的酱汁,作为镇店之宝,酱汁的用料除酱油、糖、鳗鱼骨等,各家...

国鳗崛起!日本商家用中国鳗鱼冒充日产,网友:中国的更好吃

03、野生海鳗鱼,吃的更安心市面上常见的蒲烧鳗鱼多是养殖的河鳗,养殖过程中是否添加药物、水质是否洁净都不得而知。而野生海鳗生长环境0人为干预,天然洁净的海水孕育了海鳗鱼细腻洁白的肉质,吃起来更加安全、放心。另外在加工过程中,蒲烧鳗鱼需要加入大量的糖类。为了保证长时间储存,也会添加防腐剂等食品添加剂...

有了干海鲜,鲜味更升级!墨鱼干排骨煲、五花肉烧海鳗,鲜掉眉毛~

锅内倒油,加入少量食用盐,煎海鳗干,煎至两面金黄。加盐可以防止粘锅,让海鳗干的鱼皮更完整,不容易破。-03-烧五花肉五花肉切片,煸炒至两面金黄,放入八角、姜片、海鳗干、料酒、白米醋、生抽,烧出香味后加入水、白胡椒粉、白糖、小葱、香菜、小米椒、辣椒,小火烧制10分钟。小米椒、辣椒拍一下再放,可以释放...

下饭第一名!狠起来比肉还好吃

好吃的鳗鱼饭,是要经过十八般武艺锤炼的。从食材处理开始就不一般,要先给鳗鱼安排两天的节食计划,去掉腥味,紧实肉质。达成节食目标后,会剖成大片串起来,先经一道素烤,烤出一层焦香;再过热气蒸一遍,让水汽氲出水润软嫩;最后再来关键的蒲烧,反复抹酱翻动,让鳗肉吃透酱汁,烤出闪闪亮的光泽。上热锅、下...

好吃美味的蒜烧鳗鱼的做法

蒜烧鳗鱼的做法1、把海鳗用水洗干净,然后把内脏和腮去掉2、用刀把海鳗切成段,然后把葱、姜、料酒和盐放上,腌制大约半个小时3、锅里倒入油,热岛7成后,把蒜瓣放进去,煸炒到外皮变色4、把适量的白糖放进去5、把一点老抽、生抽、一点醋倒进去,老抽主要是上色的,稍微翻炒一下,再倒入水,煮到汤浓稠的时...

千万别轻易来潮汕!你来,必定吃的超撑,体重爆表!|肠粉|豆干|牛杂|...

香软可口,还可以蒸、煎、煮等多种吃法,凡时年八节祭拜必备(www.e993.com)2024年11月15日。把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香,调入味精,胡椒粉、鱼露,即成红桃粿馅。猪肉脯采用传统工艺精工制作,挑选猪、牛的背肌或腿肌,肉加工、切片,配以优质白砂糖、芝麻酱、鱼露及...

珠海人不能不知道的鱼!你认识几条?

白鲳是鲈形目白鲳科白鲳属鱼类,又叫银鲳、正鲳、燕仔鲳、鸡鲳、袋仔鲳、法地鲳、烟带鲳等。白鲳是可食用经济鱼类,为拖网、刺网所兼捕,产量不多,个体不大,但肉味鲜美,油炸、红烧皆佳。在食疗保健方面,中医认为其肉味甘,性平、淡,归脾、胃经,具有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。经常食用对于消化...

看了那么多日剧里的美食,你真的懂鳗鱼饭吗?

将鳗鱼饭分成四份,第一份普通吃,第二份加入海苔、山葵拌饭吃,第三份浇上出汁,配上腌菜,吃“茶泡饭”,第四份可按照前三份中自己最喜爱的方式吃,这种吃法是爱知县名古屋的料理店“あつた蓬莱軒”首创,是爱知县的乡土料理。现在很多餐厅大多只分三份,称为“名古屋鳗鱼饭三吃”。