一口锅里上天又入地?食材太硬了咋办?杂拌!

「火锅」火锅热气腾腾端上了桌,食客嘴里的“包容万千”在那一刻具象化了。一口铜锅被各种食材塞得满满当当,从酥肉到丸子再到鱿鱼、皮肚等,放眼望去,全是实打实的硬菜。这口火锅,先不说味道如何,光是这分量,都让人喜不自禁,拿起筷子却无从下手。老客给了一句经验之谈,吃这个火锅,一定要先从底部掏食材。这样...

2019 年火锅行业:人均消费 88 元,前景如何?

从火锅的食材来看:典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。如发现本站文章存在版权问题,烦请联系editor@askci我们将及时沟通与处理。中商情报网扫一扫,与您一起发现数据的价值...

海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

不止这些火锅大牌，在全国各地的火锅门店中，非遗的标签也被越来越多的提及，比如上海鸿姐的非遗炒料，八合里的汕头非遗牛肉火锅代表称号，津门羊大爷的非遗蘸料等。整体来说，目前跟火锅餐饮相关的“非遗”食材，多是技艺类，比如锅底制作技艺，一些菜品原材料腌制/生产技艺等。还有小部分品牌也推出了非遗互动体验：比如...

为什么吃火锅容易诱发痛风?这几个原因很多人忽视了!

一、食材吃火锅怎么可能不吃肉?火锅的食材除了素菜之外,大部分种类都是“嘌呤炸弹”,例如各类红肉、海鲜、鱼类以及毛肚、黄喉、鸭肠等内脏。二、锅底火锅锅底多为高汤,本身嘌呤含量就高,且随着水分不断蒸发,嘌呤的浓度也不断升高。而且火锅底料在加工的过程中会放入鸡精、味精等调味品,这些调味品中的核苷酸也是导...

不到1年成下沉王者!新一波火锅区域王叫板海底捞!

还有吼堂在今年7月进行了食材战略2.0发布,以八百里四川盆地·六十道风味食材作为主题,深入四川盆地各类火锅食材原产地,把适合火锅的各种新鲜食材带回餐厅。2、推广:善用各平台的“本地”相关功能“本地生活”就是从用户需求里长出来的:门槛低、频次高、粘性强,又与居民生活息息相关。各个平台近来一直瞄准“本地生...

盘点国庆假期“热门菜” 游客:吃上了,倍儿棒!

在东平湖畔的水上鱼火锅店里,游客们吃着热气腾腾的火锅,享受悠闲的假日时光(www.e993.com)2024年11月10日。游客张琴鑫:感觉肉质很鲜美,搭配上我很喜欢吃的火锅,感觉真是太棒了。火锅的食材,主要以新鲜的东平湖鱼类为主,鲜鱼经过处理、腌制,再搭配秘制的火锅底料,吃起来滑嫩可口。鲜鱼除了做成火锅以外,常见的还有清蒸、红烧等,风味各异,...

这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌

小众食材端上大众餐桌转自:北京日报客户端天气渐凉,又到吃火锅的时节了。你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔?不如来认识几个“新人”吧:花心粉藕,看似一朵花,实则由土豆粉制成,吃起来软绵绵糯叽叽;兴国鱼丝,长得像硬土块,煮熟后却是鲜美的鱼肉面;芋头肉丸,粉糯芋头搭配弹牙肉丸,咬一口满是...

牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

大多鲜切牛肉自助火锅店都是按份量装盘，牛肉并不会特别区分部位。有门店放话：“只要够新鲜，每个部位都好吃”。不仅要现场鲜切，有些门店还会强调食材来源的新鲜。跟潮汕牛肉火锅一样，为了强化牛肉“新鲜”的属性，很多鲜切牛肉自助火锅品牌会要求屠宰场一天送两次牛肉，早晚各一次。部分品牌还会在门店公示每天牛肉...

推荐6种你没尝过的小众火锅食材!味道惊艳,保你一吃一个不吱声

自从那次开始,我家就总买海带苗,只要吃火锅,这道素菜必上桌,脆嫩清爽,孩子非常喜欢,我也爱不释口,每次都能干掉一盘子。当然这玩意拌凉菜炖排骨炖豆腐也是一绝,不过在我看来,还是和火锅最搭。六、竹荪最后这个食材,我得来个特别的。竹荪怎么样?

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

根据时下的消费趋势,哪些食材成为了消费者的心头好?1、老品新做,牛肉依旧最经典牛肉不仅营养健康,吃了也不长脂肪,一直以来都是涮火锅的最经典食材。无论是川渝火锅还是粤式火锅,牛肉的占比都很高。随着消费者对新鲜感的追求,各大火锅品牌也开始在牛肉这个传统食材上花心思,打造差异化,行为记忆点。