大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

最近,老牌火锅小肥羊也在原有门店模型基础上,新增小肥羊·回转火锅,目前在全国已拥有10多家门店。除了小火锅的“鼻祖”呷哺呷哺,海底捞推出了小嗨火锅,南城香上线半自助小火锅,吉野家以套餐形式售卖小火锅,永和大王也进军了鲜牛肉锅,餐饮头部品牌在小火锅品类上高歌猛进,与此同时,像“围辣”“串士多”“农小锅”等大...

2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,咖饮上新有所放缓

其中,火锅配菜的新品数量最多,共9款,占火锅新品总数的45.0%。比如海底捞推出了呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷等新品;怂火锅推出了嫩滑黑鱼片、四川三青青笋、云南牛奶甜玉米等新品。其次,锅底和特色小吃的新品数量也较多,占比均为20.0%。比如,巴奴毛肚火锅推出了黄柿子酸汤锅底;珮姐重庆火锅推出了菌汤鸳...

2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,??咖饮上新有所放缓

其中,火锅配菜的新品数量最多,共9款,占火锅新品总数的45.0%。比如海底捞推出了呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷等新品;怂火锅推出了嫩滑黑鱼片、四川三青青笋、云南牛奶甜玉米等新品。其次,锅底和特色小吃的新品数量也较多,占比均为20.0%。比如,巴奴毛肚火锅推出了黄柿子酸汤锅底;珮姐重庆火锅推出了菌汤鸳...

招聘|待遇好,上岗快!海底捞火锅招聘钟点工、美甲师、服务员、后厨...

连云港苏宁海底捞后厨配菜姐姐五险一金4600起4600-8000元/月五险|提供食宿|餐补|住房公积金|晋升空间企业名称:连云港海底捞火锅公司地址:苏宁广场4楼海底捞工作要求:一、招聘岗位后厨二、职位要求1.学历不限;2.身体状况符合国家餐饮行业要求;3.无不良记录和嗜好。三、薪资标准连云港海底捞...

2024年10月餐饮月报:新品秋冬氛围浓厚,品牌积极推副牌

其中,火锅配菜的新品数量最多,共28款,占火锅新品总数的45.2%。比如蜀大侠推出了黄金千层肚、龙井虾滑、德式匠心肠;火瀑椒麻火锅推出了金桂牛肉、金桂千层、金桂鱼籽虾滑等配菜。其次,饮品、特色菜品和特色小吃的新品数量也较多,占比分别为17.7%、12.9%和11.3%。比如,左庭右院鲜牛肉火锅推出了红石榴椰子水、玉兰红...

海底捞回应“含碎玻璃渣吃火锅敲诈”引关注 行业共治仍需努力

近日，“4人含碎玻璃渣吃火锅敲诈被刑拘”事件登上热搜，5月8日海底捞“硬气”回应此事再上热搜，餐饮行业因食品卫生引发的敲诈勒索问题也备受关注(www.e993.com)2024年11月10日。据悉，3月11日，三名男子到北京平谷区海底捞火锅店用餐时声称在麻酱碗里吃出玻璃碎渣。海底捞给予赔偿后，立即报警处理。警方经侦查后锁定四名嫌疑男子并发现，他们在...

海底捞自热火锅,方便又好吃～

海底捞的自热火锅吃起来非常方便,全程也不需要自己出力,把盖子打开按照说明书+水之后,把菜包全都打开放入内胆,再加入一点水之后,就可以把盖子盖上近代小火锅做好总体的时间也就10分钟比外卖快了不少,而且自己还可以往这个小火锅里面加一点配菜,比如说鸡蛋肠或是其他的食物做起来非常的容易...

重新定义火锅——巴奴:当“卷”成为常态,我们选择“卷”出新高度

记者看到,作为近年来风头频出的黑马,巴奴从最初发力茂汶收鲜花椒、喜阳菌种绣球菌等高端食材、升级供应链,到将“官方认证”的地理标志保护产品搬上了消费者餐桌,让山药、木耳等常见的火锅配菜演绎出不同食材的品质“天花板”,再到开创性打响了“蔬菜月月新”的小众高端体验,在产品品质和食材选择上自我“开卷”,也成...

竞争存量市场 火锅餐饮靠“产品主义”破圈

记者看到,作为近年来风头频出的黑马,巴奴从最初发力茂汶收鲜花椒、喜阳菌种绣球菌等高端食材、升级供应链,到将“官方认证”的地理标志保护产品搬上了消费者餐桌,让山药、木耳等常见的火锅配菜演绎出不同食材的品质“天花板”,再到开创性打响了“蔬菜月月新”的小众高端体验,在产品品质和食材选择上自我“开卷”,也成...

海底捞全力变身“海外捞”

而火锅店口味大同小异，锅底、配菜更是高度相似，想在激烈厮杀中突围更难上加难。根据华西证券推算，目前海底捞品牌在国际火锅市场的市占率约1.8%，远低于国内的8%。这不仅给对手们留出了空间，也给很多当地品牌留出了机会。早前，特海国际在美股招股书中提到上市所得款项的70%将用于加强品牌及扩展全球门店网络，...