《饭店小炒500款菜谱》——打造餐桌上的美味奇迹

《饭店小炒500款菜谱》不仅关注传统的味道保留,还鼓励厨师们发挥创意,结合时令食材和当地特色,开发出更多符合当下潮流的菜式。这本书的设计理念就是打破传统的小炒局限性,让任何食材都能在小炒中得到最合适的表现。比如,书中介绍了多种蔬菜与肉类的巧妙搭配,如何通过不同的烹饪方式提升食材的鲜美度。例如,用牛肉与...

坚守现炒的湘菜小炒兰湘子,极致效率引领湘菜品牌高速发展

兰湘子一开始就聚焦于炒这一方式,来实现湘菜的鲜、香、辣风味。为了保证丰富的口味与极致的效率,兰湘子只选择出餐时间150秒以内的菜品,在保留了辣椒炒肉、小炒黄牛肉等高认知的湘菜代表菜品的同时,将菜单精简到了28道。同时,兰湘子抛弃了传统湘菜餐厅后厨分工,采用了厨师菜品承包制,让每位厨师全权负责4—6个菜品,...

今日菜单:营养好吃的小炒杏鲍菇

1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条;2、小葱切葱末、大蒜切末;3、锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香;4、倒入切好的杏鲍菇条,翻炒;5、加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀;6、倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软;7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。早餐/午餐/晚餐/夜宵面...

立冬了!重庆的小伙伴们,是时候吃顿既补身又美味的饭菜了

小炒猪皮食材:猪皮1块,青红美人椒3根,大蒜,酱油10克,豆瓣酱1勺,姜,白糖3克,鸡精1克,植物油。做法:将猪皮放入温水内,浸泡过夜,再用温水清洗2-3遍去掉浮油成丝。将美人椒切片。大蒜和姜切片。热锅倒入适量的植物油,把豆瓣酱炒出红油。倒入美人椒和蒜片、姜片继续爆香。看到美人椒的表皮起泡后,倒入猪皮中...

长天新闻丨江右时评:江西小炒火出圈,人间烟火好下饭

走在浙江的街头巷尾,挂着江西小炒牌匾的餐馆略显“另类”。这里没有扫码点菜,没有电子菜单,没有统一制服,一些店铺甚至没有具体菜单。有的是摆满各种新鲜食材的保鲜柜和热情朴实的店老板。坚持现炒,菜色自选,丰俭随意,根据客人要求轻松搭配出不同的菜肴,现场点单订制专属口味,这成为江西小炒火爆出圈的重要引线。

社区食堂菜单准时上线→

食堂地址：龙州路490号营业时间：早餐：6:30—9:00午餐：10:30—13:30晚餐：16:30—19:304月8日（星期一）香炸鸡排、韭菜银芽、红烧马蹄肉圆、本帮酱鸭腿、小酥肉、葱烤大排、泰式咖喱鸡、葱烤鲫鱼、虾皮韭菜鸡蛋炒粉丝、火腿炒青椒、醋熘木须、青椒香干肉丝、鱿鱼须炒蒜薹、小炒攸县香干、豆豉蒸排骨...

社区食堂新一周菜单大放送→

小荤：腊味毛豆蒸臭豆腐、农家小炒肉、韭菜香干炒肉丝、干锅花菜蔬菜：蚝油双菇、青椒土豆丝、清炒上海青、浓汤娃娃菜汤：榨菜菌菇蛋汤特色主食：上海炒面今日特价：青椒土豆丝4月7日（星期日）大荤：糖醋排条、蚝油牛肉、清蒸/剁椒皖鱼、本帮叉烧、照烧鸡块小荤：蒜薹炒肉丝、肉糜烧茄子、山药毛豆炒鸡丁...

“江西小炒”尽在江西味道

“‘江西小炒’的明天一定会更好,但这需要更多力量去宣传和支持。我希望‘江西小炒’能像‘沙县小吃’‘兰州拉面’那样,有统一的门头、装修还有菜单。我也希望做‘江西小炒’的同行,无论店大店小,眼光能放长远,我们的竞争对手是湘菜、杭帮菜、本地菜等,而不是我们自己。我的店面都选在‘鸡毛换糖’附近,我就是...

江西小炒,怎么在浙江火了?

“江西小炒”也保留着赣菜对“鲜”的追求。走进“江西小炒”店铺,能看到装满食材的冰柜,食客可以自由选择食材,也可以按菜单点餐,老板则根据食材现炒现卖。比起预制菜,“江西小炒”看得见的新鲜烟火气显然更打动人心。一家“江西小炒”的冰柜。(图/大众点评App)...

江西小炒:更下饭的宜春菜 大江新闻对话“笨豆腐”创始人

“笨豆腐居民楼餐馆”菜单，素菜在10元左右，“花荤”在20元左右，荤菜在35元左右.在菜单上方，宋江还留下了自己的联系方式，虚心接受食客们的批评与建议。宋江手写推荐的三道菜“下饭、新鲜、实惠”宋江，作为一名在短视频平台拥有万名粉丝的“博主”，在接受记者采访前，他已经关注到了江西小炒的“出圈”，对于...