2024年诺贝尔文学奖获得者韩江:素食者(节选)
岳父一声呵斥后,大姨子紧随其后责备道:“你到底想怎样啊?人必须摄取所需的营养……你非要坚持吃素的话,也得有一个营养均衡的菜单吧。看看你的脸都成什么样子了?”弟妹也帮腔说:“我都快认不出二姐了。虽然听说你在吃素,可没想到这素吃得都伤了身子啊。”“从现在开始,不许你再吃素了!这个、这个,还有...
滴油不沾、只吃素食就是“清淡饮食”?你可能一直都理解错了
1、荤素搭配完全吃素有一个问题,就是容易缺乏蛋白质。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量都比较少,且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。2、控制油盐糖的摄入量油:油炸食品确实口感较好,但很容易造成油脂过高,而且油炸会导致营养成分流失,成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。盐:除...
“健康”的素食主义,却隐藏着巨大的骨折风险
由于植物性食物中的优质蛋白质含量有限,且必需氨基酸的组成可能不完全或含量不足,严格的素食者还可能缺乏维生素B12。这些营养素的缺乏可能导致素食者出现钙、铁和维生素D的不足。虽然肉类并非健康饮食的必需品,但适量食用肉类、禽类或鱼类可以为人体提供多种必需营养素。这些营养素在动物性食品中通常更为丰富,而摄入量...
营养美味护眼菜,简单快手家常素食!
近日,一则简单易做的"家常护眼菜"菜谱引发关注。作者详细推荐了3道美味又营养丰富的菜品:胡萝卜炒菠菜、西兰花炒虾仁和枸杞叶猪肝汤。乍一看,这些食材可能并不起眼。但事实上,它们蕴含着惊人的营养价值!胡萝卜和菠菜富含维生素A、叶黄素和玉米黄质,能有效保护视力;虾仁含丰富蛋白质和锌,有利于眼睛发育;西兰花则拥...
素食者要防营养素缺乏!
·完全不吃动物性食品的纯素食者。素食以谷物、杂豆、大豆及其制品,蔬菜等为主,该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等,与人类健康密切相关。然而,从营养学的角度考虑,素食者容易缺乏一些对人体非常重要的营养素。打开网易新闻查看精彩图片缺铁
营养素补充剂到底该不该吃,该怎么吃?
(图片来源:pexels)03适用于素食人群的营养素补充剂素食者食谱中缺少动物性食物,如果不格外注意食物搭配,很容易缺乏蛋白质、维生素B12、铁、锌和Ω-3多不饱和脂肪酸(www.e993.com)2024年10月18日。素食者可以参照后面推出的健康素食模式的推荐来搭配饮食,如果饮食不能达到健康素食模式要求,就要考虑补充蛋白质、鱼油(Ω-3不饱和脂肪酸...
营养周与节能周交汇,植物基的双重可持续探索
去年举办的COP28中,三分之二的食物是植物基或素食,该菜单也命名为“1.5°Caligned(与1.5°C一致)”。同样,为了减少奥运会的碳足迹,同时也为了方便许多将参加比赛的纯素食运动员和将出席的纯素食观众,据报道,2024年巴黎夏季奥运会将首次提供超过60%的植物性食品。
从小众到大众,素食主义如何“入侵”现代饮食文化?
·蛋素食(Ovo-Vegetarianism):在此饮食模式下,食用鸡蛋是被接受的,然而乳制品如奶酪、黄油以及蜂蜜等动物性食物则不在菜单之列。·鱼素(Pescetarianism):尽管严格限制陆生动物肉类的摄入,鱼素者仍允许食用鱼类及某些海鲜,视其为蛋白质与营养的重要来源。
为了健康每天只吃素?小心这4个问题找上你!
图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷长期全素饮食其实隐藏着营养不均衡的潜在问题:1蛋白质不足蛋白质是身体维持功能和修复组织的重要营养素。在素食中,蛋白质的摄入可能不足,特别是缺乏动物来源的完全蛋白质。补救措施:建议通过摄入豆类、豆腐、坚果和谷类等植物蛋白来补充。2维生素和矿物质缺乏一些关键的...
这12个烹饪误区,90%的厨师都不知道_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...
不过红厨网采访许多大厨都已经反馈,目前菜单大多推荐炖汤而非过去的老火汤,因为大多数研究发现,为兼顾营养与口味,煲汤1.5-2小时较适宜。误区:不粘锅对健康有害,不能用图片来源:图虫·创意在厨师界里,一直有用铁锅炒菜还是用平底锅炒菜的争议,在使用平底锅这个问题上,也有用铸铁锅好还是不粘锅好,前者则会认...