皇家筵席菜单:最适合吃货的艺术收藏品

左/维多利亚女王的每一张宴席菜单都是纯手工制作的艺术品。纯金压印的女王拉丁字母标志“VRI”、手绘的花卉与天使、温莎堡或巴勒莫堡等标志性宫殿,都是常见的主题。右/维多利亚女王在1893年7月6日的为约克公爵与玛丽公主举办的婚礼宴请菜单。菜单上绘制的图案充满了对新人的祝福:白玫瑰代表了宾客约克公爵,山楂花...

100年前的隐藏菜单“重出江湖”,“食在广州”真的有谱

当时,广州更是发展形成粤式高档筵席,成为广州人生活中的一抹亮色。从厨艺上看,粤式高档筵席集中体现了粤菜烹饪技艺和食材运用的最高水平;在制式上,菜式次序、规制仪程、歌舞宴乐等已成体系。制真味谈何易鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。翻疑柁楼底,晚饭越中行。——唐·杜甫泛黄老菜单名菜多多用心精选...

媒体揭秘香港政府宴会筵席:额外准备素食菜单

以前面提到宴请“天宫一号与神舟九号载人交会对接任务”代表团为例,那次欢迎晚宴,也额外准备了一份素食菜单,菜式如下:菩提五福拼盘/福禄金菇酿鲜茄/淮山燕窝羹/杞子鲜百合炒双耳/碧山琵琶豆腐/上素石榴粿/栗子茸焗双果饭/上汤煎素粉粿/雪耳炖万寿果/精美小甜点...

以考古心态打开民国时期广东茶楼酒家的老菜单,原来这么好玩

里面提到说“四冷荤”是民国时期广府筵席的传统菜式,上热菜前,餐厅会先上两道点心让食客垫垫肚子,而两道肉菜则可做下酒菜,此次复刻的两道点心是“鸡丝拉皮”和“千层鲈鱼块”;而两道肉菜便是“烧金银膶”和“汾酒牛肉”。图片来源大众点评网,右下角便是汾酒牛肉菜单里有一道“熏味扎蹄”,在查询资料发现...

上菜啰!民国时期粤菜酒家老菜单上的名菜复原

民国时期陆羽居酒家常备宴席菜单主办方供图意义:打造富有岭南特色的新文创据悉,已完成研发的“消失的名菜”将于10月24日在中国大酒店推出。完整的一桌“消失的名菜”粤菜宴席价格为6180元。食客可前去一尝美妙绝伦的广府味道,体验博大精深的粤菜精髓。中国大酒店还将定期更新菜品,用餐的顾客可获赠广博的参观门票...

啖蟹粉秋 | 上海宝华万豪酒店万豪中餐厅时令筵席开场

秋风起,蟹脚痒(www.e993.com)2024年11月20日。油润丰盈、脂香肉嫩,谁能在秋冬时节拒绝蟹的美味?煎炒煮烹炸蒸、万千演化,巧心搭配,上海宝华万豪酒店万豪中餐厅行政总厨王梓名与其团队匠心呈现啖蟹粉秋系列菜单,精心挑选、拆制蟹粉、蟹肉,搭配各式食材,演绎出一场精彩绝伦的餐桌盛筵,将秋之臻味娓娓道来。

新书|《不散的筵席》:艺术品中怎样表现饮食文化?

在最近出版的《不散的筵席:艺术中的饮食文化史》一书中,吉莉安·莱利试图以文明起源到文艺复兴晚期的资料和绘画将烹饪学连接起来。书中提供了关于食物储备与市场的视觉信息,其中,我们可以瞥见各种类型的植物、水果、蔬菜、鱼、飞禽、肉类是如何来到家用厨房的。另外一些图像展示了在各类厨房里,厨师是如何准备食物、宴...

上合青岛峰会国宴菜单曝光 鲁味浓浓,这些菜你吃过吗

“这道汤是鲁菜中的上品,但一般在高档宴席中才会出现,寻常百姓吃得少,主要是因为原材料要求高,而且做法较为复杂,一般人很难做出它的美味。但任何人吃过一次就会非常难忘,所以我极力推荐。其实不光南方有上好的汤,我们北方同样不逊色。”孙树伟说,由于乌鱼蛋本身性质决定,故其在烹饪中的使用主要是采用烩法制作汤羹...

宁夏的特色美食:清真筵席十大碗

随着时代的超速前进,宁夏回族穆斯林将原来不大喜欢吃的海味河鲜也列进了清真十大碗的菜单中。盛菜皆系瓷制大碗,别无它物。莱点摆设一般为方形和圆形两种形式。方形即三碗为一行,摆三行,无论从哪个角度来看都是三碗,正中放一大碗菜。圆形即中间放一碗肉菜,其余九碗菜围边而放。食用时要相互调换,以便于大家共...

再现广府筵席荣光,“消失的名菜”推第二季餐单

绿柳垂丝伴戈渣（受访者供图）中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉表示，本季“粤宴中国·消失的名菜”，区别于第一季重点讲述百年前粤菜宴席制式，保留了粤菜宴席中清汤与汤羹搭配的菜单设计理念，更侧重于展现民国粤菜已失传或鲜为人知的烹饪工艺和技法，以精益求精和尊重传统的态度复刻经典粤菜，在力求高度还原传统粤味的...