客家大菜中的主打名菜——麒麟脱胎

存在即合理,对于狗肉的食用,一直以来都是仁者见仁的事情。而麒麟脱胎这道闽菜之所以让人印象深刻,是因为它所采用的小狗仔,毕竟这样的做法在一些爱狗人士看来,是过于残忍的事情。三、麒麟脱胎的价值这道经典名菜不仅风味独特,更在于他极高的营养价值。猪肚一直以来都是人们极其青睐的养生佳品。它作为一种食疗,在治疗...

福建: 浓香扑鼻的特色菜——麒麟脱胎

这是一位客家朋友对于麒麟脱胎的评价!麒麟脱胎,又名麒麟钻象肚,是一道源自福建长汀(tīng)的客家菜。它不仅口味甘醇,浓香酥烂,不膻不腥,据说还有壮阳、补肾、强身等功效其实,这道菜里的麒麟就是乳狗,胎则是猪肚。猪肚内包乳狗,吃的时候切开猪肚,麒麟就脱胎了!而它的做法非常繁琐,先取刚出生的还没睁眼的...

民国有一道招待贵客的名菜,可是到了近代,这道菜竟变得面目全非

但是真正将麒麟脱胎这道菜推上美食舞台之人,却是清朝末年汀郡总镇肖芝美。当时的肖芝美兴办六十大寿,前来的宾客都是有头有脸的人物,而他就创意性的将麒麟脱胎列为首菜。如此一来,当时的圈子里便开始对麒麟脱胎菜品趋之若鹜,一时之间竟成为了炫富攀比的潮流。谈到这里,其实我们也应该谈谈麒麟脱胎的历史来由。...

长汀著名客家大菜,竟是用乳狗塞进猪肚里面,制作繁琐吃过都难忘

这里的麒麟指的是乳狗,“胎”即猪肚。打开网易新闻查看精彩图片“麒麟脱胎”的烹调工序是客家菜中最为繁杂的。乳狗的宰杀和猪肚的洗净要花掉不少时间,接着先要将狗肉加香料、米酒翻炒后,再将狗肉填入猪肚内,用线将猪肚的所有出口缝好,放入盆内,加鸡汤,溶入胡椒粉和精盐,加盖,旺火蒸2小时。然后,拆去缝线...

客家这十大名菜,你吃过吗,第一道反正我是不敢吃

10.麒麟脱胎“麒麟”是指乳狗,“胎”是指猪肚。猪肚里挤满了一只乳狗。吃的时候切开猪肚,“麒麟”就“脱胎”了。著名的客家菜是长汀清代官府邸的头号珍品。相传长汀四千街有一个姓郑的富商。他妻子为了求子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡暖、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。从那以后,这道菜已作为一种饮食疗...