江陵:一线酿酒工“吃香”!
在该公司酿酒厂房,一股浓郁的酒香味扑鼻而来。厂房内,酿酒师傅们熟练地将堆积发酵好的物料拌上谷糠,翻整完成后,封入窖池。今年60多岁的张师傅,虽然来企业时间不长,但已经熟练掌握了投料、发酵、蒸馏等多项技艺,成为一名合格的酿酒工。员工张克明介绍,由于酿酒工艺的特殊性,工作时间相对宽松,一般早上5点上班,中午...
白酒购买:不能只看度数,酿酒老师傅教你辨别好酒!
在白酒市场中,一直流传着一种说法:买酒要买高度酒。很多人认为,白酒的度数越高,品质就越好,越值得购买,然而,真相并非如此,一位经验丰富的酿酒老师傅向我们透露了其中的内幕,他强调,买酒时不能只看度数,否则很容易上当受骗。其实白酒的度数并不是衡量其品质的唯一标准,要想看这款酒是否是好酒,要从多...
70岁酿酒老师傅坦言:家里这3类酒看到就丢掉,比“勾兑酒”还害人
70岁的酿酒老师傅,老王,那打小时候起就一直跟着父亲酿制白酒。等自己长大了之后也继承了父亲的衣钵,对于白酒那可谓是如数家珍,只要是不好的酒,一眼就能看出来。在一次与酒友的聚会中,老王谈到了他个人的经验和见解,分享了家里三类酒,看到就果断丢掉,这些酒比那些被媒体炒得沸沸扬扬的“勾兑酒”还要害人。便宜名...
农村酿酒师傅:土酒曲制作别只知道辣蓼草,加入这几种植物也重要
农村酿酒师傅:土酒曲制作别只知道辣蓼草,加入这几种植物也重要之前有网友给我留言说,为什么在市场购买的酒曲粉,制作的甜酒,闻起来酒香味特别的淡。确实是这样的,因为现在市面上所售卖的很多酒曲,都是工业的产品,也就是各种原料混合了很多的添加剂制作而成的。虽然它们也能让淀粉发生糖化反映,而经过发酵就能得到...
活起来的技艺Ⅲ:髹饰绽华芳——古井贡酒带您领略中国漆艺之美
作为国家级非遗,古井贡酒酿造技艺一点不比漆器髹饰技艺简单和轻松,且流程工序更为复杂精细。世世代代的古井贡酒酿酒师傅总结出的道理就是:好酒,得磨。百道工,千日守,酿得一杯好贡酒。长期的酿酒历史,使古井人总结了大量的酿酒经验,从整体来看包括原料、糖化发酵、蒸馏、陈酿。但在酿造过程中,这套流程里却是128道...
酒厂老师傅吐真言:加点茶水,立刻让白酒原形毕露,好坏一看就懂
一直以来,国康酒厂遵循着老祖宗传下来的酿酒手艺,严格遵守大曲坤沙酿酒工艺,还请来了茅台酒厂的酿酒高手范应华老师傅坐镇指导,为国康1935的品质锦上添花(www.e993.com)2024年9月8日。国康1935的酒是越陈越香,一开瓶,那粮食香和茅台特有的香气扑鼻而来。喝一口,醇厚又柔和,一点不辣喉咙,细细品味,满嘴都是香。酒下肚,暖洋洋的,让人倍感舒适...
古井贡酒创新引领:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
画面中,酿酒师傅们忙碌着进行上甑、蒸煮,这些工艺传承自1800多年前的“九酝酒法”经过一代代古井人的匠心传承与创新,形成了128道核心的酿造工序。2020年12月,文化和旅游部公示第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单,在“传统技艺”项目中,古井贡酒酿造技艺上榜,彰显了其在酿酒领域的卓越成就。
当科比遇上酱酒:贵州酿酒师的冠军梦想
在贵州的一个小镇上,有一个酿酒师傅,他有个大胆的梦想——让世界冠军为他代言。他不是普通的酿酒师,他是“贵州科比酒业”的创始人,一个将篮球传奇融入酒文化的狂人。这个酿酒师不仅注册了“贵州科比酒业”的抖音号,还推出了两款以科比球衣号码命名的酱酒——科8和科24。他的口号是:“你见过洛杉矶凌晨4点的...
听,古井贡500多年的“老师傅”讲述酿好酒的秘密
公元1515年,在安徽省亳州市古井镇的公兴糟坊内诞生了一位“酿酒师傅”,经过五百多年生生不息的孕育繁衍,纳天地之精华、吸岁月之灵气,成就了其无与伦比的珍贵。时至今日,这位500多岁的“老师傅”依然活力充沛、生命旺盛地为古井贡酒奉献着自己的能量,保障着古井贡酒的品质,它就是被称为“软黄金”的老窖神泥。
酱香酒的源头在四川:通过郑佑烧坊及其家族酿酒历史探寻酱酒源头
三楼分酿酒工艺传承、美酒窖藏情景展示、明酒酿造工艺情景展示三大块,可看到金种子的前身——明代大昇酒坊的酿酒实景,也可以看到一坛坛窖藏的美酒。旁边的墙上,大型多媒体展示明万历年间酿酒老师傅郑佑传授蒸馏酒酿技术的故事,古人品尝美酒、陶然欲醉的情景。