火锅“气场论”|川菜|美食|川味|菜系|渝味|烹调方法|十大硬菜...
以麻辣火锅为主的无料火锅(锅内无料或料不多而以涮生食材为主)已经陷入了同质化的严重厮杀中,而以牛杂、串串香、麻辣烫、鱼蛙、牛肉等为核心食材的特色菜火锅异军突起。川菜是中国著名的四大菜系或者八大菜系之一,以其口味独特、风味浓郁、食材多样而闻名于世,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。川菜在拉动消费,促...
“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?
鲁菜作为中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,起源于齐鲁大地的鲁菜,是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高,也最见功力的菜系。鲁菜也被称为“官府菜”。是唯一上榜的北方菜系。“食不厌细、脍不厌精”这是孔子的饮食理念,用它来形容以“精雕细琢”著称的鲁菜再合适不过了。九转大肠是鲁菜中的传统名菜,...
中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?
九、徽菜徽菜,起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,形成了雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名菜系。徽州臭鳜鱼徽菜以清、香、鲜、嫩、滑、爽、脆、酥、烂、软...
...进上海校园!每校精选仅限3款,118道美食拼盘中国“第九大菜系”
11日,不仅有作为“外援”的沙县小吃,上海全市40余家学校和相关单位都汇集在华东师范大学开办的这一“高校美食市集”,各校大厨现场发挥,制作118道美食。每校优选仅限3款菜式,一起拼盘出流派纷呈的中国“第九大菜系”。现烤全羊。两大“金刚”。“这次,沙县小吃‘四大金刚’里的两大金刚,都走进了高校食堂。”...
「专访」壹零贰小馆主理人姚敏:细分菜系越来越成为精致餐饮的发力...
姚敏:我觉得每个菜系的细分领域会是一个趋势,例如自贡盐帮菜,黔东南贵州菜,湘西土家菜,沿海蛋家菜…细分领域是将广义菜系分类梳理和食材制作精细处理,这也是精致餐饮的基础。界面新闻:你认为未来几年精致餐饮行业会出现哪些趋势?姚敏:精致餐饮的发展正处于上升期中,90后、00后逐渐成为现今消费群体的主力军。这些...
掌勺年夜饭的年轻人,打造「第九菜系」
打造“第九菜系”与父母辈操办的年夜饭不同,移动互联网时代的年轻人,从学做饭就开始在网络搜食谱,拿手菜来自广大网友的智慧(www.e993.com)2024年7月18日。比如,陈建国家里往年都会做莲藕炖排骨和炸藕合。但她照着一位博主的年夜饭菜单,在2021年和2022年的年夜饭,拿出了南方的避风塘炒蟹和俄式牛尾罗宋汤。
中国八大菜系地图!
江苏(苏菜):宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。分为淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜。广东(粤菜):国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。分为广府...
感动!中餐的健康优势,被这群人找回来了
为了保证中餐精髓和地道口味能够传承,研究者们还特意请来了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜的高级厨师,开发了几套不同菜系的食谱。图片来源:站酷海洛这里头有非常多值得我们借鉴的做法。1.健康中餐不需要大刀阔斧地改,食材上一点调整就足够很多健康中餐的思路经常强调「完全替换」,比如把精米精面换成谷薯杂粮,炒菜换...
年度最大!上海又一新商场将开业!超百家高性价比美食,还自带山姆...
+海纳百川的菜系美食毫不夸张地说,真如环宇城MAX的开业,将是今年全上海最多高品质餐饮新店的一次集中亮相。当然啦~这里还是买买买购物达人的天堂~近140家零售品牌中,包括服装、饰品、美妆、运动等海外品牌或小众品牌的上海首店或普陀首店。
作家的饮食美学|粤菜_新浪财经_新浪网
如吃鱼生时的瘦鱼环节,吃荔枝菌的固定时间段,各种鸡的做法,煲仔饭的火候和粤菜做汤的神韵,每一个菜品,都融入了作者细致的观察、精心的调查,在一一铺排之中,让读者感受到粤菜原来如此大有来头,具有有别于其他菜系的物质性存在。盛慧牵引着读者的味蕾,一步步让读者陷入粤菜的魅力中。