多品牌入局儿童餐赛道,小众菜系餐厅靠专业做高品质儿童餐

以服务见长的海底捞提供免费的儿童蒸蛋、宝宝套餐,以及儿童手工坊活动。而在西贝看来,因为品牌定位和菜系不同的原因,西贝并未感受到明显的压力。宋宣表示,目前西贝专业儿童餐销量未受到海底捞或太二推出儿童餐的影响,说明各品牌在各自的品类赛道上有明确的定位,竞争并不直接。“西贝希望能够发挥自身的品类优势,而不是...

半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点

在火锅方面,客单价下降也十分明显。《中国火锅经营发展报告(2024)》显示,2023年上半年,海底捞人均消费从去年同期的105元下降至102.9元,为2019年以来的最低点;九毛九集团旗下多品牌客单价均下调,太二酸菜鱼从78元调到75元,怂重庆火锅厂从130元调至121元。餐饮业内人士表示,餐饮调价的本质在于提高价值感,而不单单...

“炒菜界有自己的海底捞”,多少北京人从这家餐厅里找幸福感?

实际上，小放牛和海底捞底层经营的逻辑都一样，就是为了给顾客提供有品质的服务，实现价值的传递。不过，小放牛和海底捞在服务策略实施时又会有不同的侧重。海底捞以美甲、洗头等服务出圈，而小放牛则以时尚编发为特色，加上各种创意服务。值得一提的是，小放牛门店的编小辫、香氛柜等服务创新都来自基层员工的建议。

海底捞打出中餐出海最响一枪

张勇推崇的公司有麦当劳和Sysco,对标前者他创造了海底捞,对标后者他成立了蜀海国际。正是在蜀海的基础上,海底捞、U鼎冒菜的成立和扩张才有了根基,更造就了张勇庞大的商业野心。在国内餐饮无限内卷中练就一番本领,海底捞将自己在供应链管理中的本领,在海外市场施展开来。03本地化难题:能在国际市场叫出名号的中式餐...

海底捞杀入美股,老外也爱吃川菜火锅,人均470元

而像海底捞一样能代表一个菜系口味，并且实现上市的公司，其实还有不少。据易简财经不完全统计，总结了以下几类。首先看最受欢迎的川菜。九毛九，旗下品牌丰富，“九毛九”主打西北菜，“太二酸菜鱼”是川菜口味、“怂火锅厂”是重庆口味，公司总市值83.75亿港元。财报显示，太二2023年贡献收入44.7亿元，远超怂火锅...

火锅界巨浪来袭!海底捞开放加盟,战略意义何在?

近日,国内餐饮界掀起波澜,备受瞩目的火锅市场领导者海底捞(06862.HK)宣布开放加盟,此举无疑成为行业内的重大新闻(www.e993.com)2024年11月17日。3月4日晚间,海底捞通过港交所正式发布公告,将引入加盟特许经营模式,旨在加快其餐厅网络的扩张步伐。这一决策标志着海底捞在保持直营模式的同时,积极寻求新的合作伙伴,共同推动品牌的发展和市场份额的扩大...

布局一人食 海底捞“下饭火锅菜”畅销背后

12月13日,海底捞外送、饿了么通过官方微博发布了“下饭火锅菜”系列活动。据悉,下饭火锅菜系海底捞外送为“一人食”新外卖场景推出的专项产品线——供应链来自海底捞门店,质优价还不贵,客单价也就在30元~40元一份。据了解,今年六七月间,首批海底捞“下饭火锅菜”门店在饿了么试点上线测试,经过不断打磨优化,海底...

海底捞出手,怂火锅紧跟,贵州“酸辣”成爆款,一夜开出千店

特别是一众“贵州Bistro”的诞生,经过改良创新后,更是把这个菜系的张力无限放大。海底捞等头部品牌的入局,也助力菜系走得更稳。“中国风的Bistro是一种文化的融合,一种年轻人重新看待世界的方法,一种重新定义菜系、重新演绎创作的机会。贵州菜有了这样的机会,就有可能拥有更大的舞台。”...

36氪出海·全球化公司|海底捞打出中餐出海最响一枪

无法标准化导致中餐届没有诞生像麦当劳、肯德基那样的餐饮巨头。相比眼花缭乱的菜系和烹饪技巧,火锅易于标准化也更方便复制扩张,已经成为中餐标准化最成功的细分领域,同时也正在成为出海大军里的强势部队。乘着中国文化输出的浪潮,中餐正在面临新的一轮全球化机遇期。以数量不断增加的海外华人为基本盘,辅以改良本地口味...

国庆餐饮消费回暖,“错峰游”破解餐企淡季经营难题

图片来源:海底捞知食局除了海底捞外,国庆首日九毛九集团的怂火锅厂全国79家门店总营业额超472.1万元,总接待人数约为4.5万,排队总人数超1.3万。九毛九集团的太二酸菜鱼品牌总营业额超1887万;总接待人数超24万;其中营业额最好的是太二深圳金光华门店,营业额突破9.5万元。