头伏吃饺子,白菜芹菜靠边站,这个馅儿最好,清热下火全家都爱吃
把每个剂子压扁,用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。2.包饺子:取一张饺子皮,放在左手掌心。用小勺或筷子取适量的猪肉莲藕馅放在饺子皮的中央。注意馅的量不要过多,以免包制时馅料溢出。将饺子皮对折,先从中间轻轻捏合一下,固定住馅料的位置。然后从饺子皮的一端开始,用拇指和食指依次捏出褶皱,从一...
包羊肉馅饺子,牢记:1放2不沾,肉嫩鲜香没膻味,吃着解馋又暖和
包饺子的话,要用红花椒,其香味淡,放到羊肉馅中还能起到增香的效果。而花椒要用到两次,首先是要煮花椒水加到肉馅中,使肉馅变得鲜嫩,最后还要炸花椒油放到馅料中,为肉馅增加香味。2不沾:一般来说,人们在调肉馅去异味时,喜欢放料酒,不过料酒并不适合羊肉,不仅不能够去膻味,反而还会使肉馅发酸,味道怪,还会影响到...
还有什么饺子馅是山东人不能包的?
韭菜猪肉海米水饺,也叫肉三鲜水饺,传统的饺子馅儿,就是猪肉韭菜,加上海米提鲜,是山东的肉三鲜,是可以鲜掉眉毛,敞怀畅吃的。茴香苗猪肉虾仁水饺,茴香是一种有特殊香气的蔬菜,把切成细丁的猪肉混入切碎的茴香苗中,加入煮好的蛤蜊肉和手剥蛎虾出的鲜虾仁,口味极鲜非常有层次感的饺子。▲正往里浇油的茴香苗...
今日大寒,老传统要吃饺子,这4种吉祥馅,福气进门,招财进宝
羊肉馅,分次搅入花椒水至肉馅滋润,再放白胡椒粉、姜末、酱油、盐和植物油,顺着一个方向搅到肉馅细腻起黏剁入香菜末、洋葱碎,搅匀,这个羊肉馅就调好了把饧好的面团搓成长条,然后揪面剂子,按扁之后擀皮,包入羊肉馅,捏成饺子形状,开水下锅,用饭勺推动两圈,然后三开点两次凉水,即可捞出来上桌。吃羊肉馅饺...
12月22日冬至,别忘吃6种“福气馅”饺子,寓意吉祥,家人更爱吃
1.羊肉剁成肉馅,加入生抽、老抽、盐、香油、少许胡椒粉朝一个方向,搅拌5分钟,使肉馅上劲,然后分少量多次加花椒水,搅拌至羊肉馅吸收。2.大白菜洗净后,剁碎,装入纱布中,挤掉多余水分,和羊肉装入同一盆中,加入葱末、姜末、食用油,搅拌均匀。3.包入饺子皮,捏紧边缘,防止露馅。
那些北京人家的馅儿!让人香迷糊了!
夏天吃韭菜、西葫芦、豇豆、胡萝卜馅儿...冬天吃白菜、羊肉馅、茴香馅儿...各家也都有各家包饺子、和馅儿的小秘方~还记得之前有个外地朋友问我,“你们北京哪的饺子最好吃”,这啊,就和炸酱面一样,必须是我们家的最好吃!懒龙(肉龙)
冬至,想起儿时的昌平
晚上大家围一圈儿,烤上几个土豆、橘子、白薯,吃上一顿美味的白菜馅儿饺子或是涮羊肉,到处都充斥着欢声笑语。如果吃的太腻,饭后还可以来上几个冻柿子。冻柿子绝对是昌平的一绝,火红的柿子整整齐齐地码在屋外的窗台上,给萧瑟的冬天也染上了一抹绚烂。用热水反复浇淋后,轻轻咬开一个小口,使劲儿一嘬,里面...
明日冬至,不管贫富,吃5样忌3事,老传统要知道,顺利平安过寒冬
准备食材:羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香和盐。1、选用略有肥肉的羊肉,洗净切块,炒锅中加入少量的油,倒入羊肉煸炒出油脂,倒入较多的热水。2、不用盖锅盖煮20分钟左右,加入白芷、小茴香和姜片,继续再炖煮10分钟。3、胡萝卜洗净切块,羊汤全部转入砂锅中,倒入胡萝卜块,煮20分钟左右,加入盐和花椒粉调味即可。
立冬将至,老传统讲究吃这8种美食,补冬补嘴空,一冬健康不生病
“羊肉大葱”、“羊肉胡萝卜”、“酸菜猪肉”、“大白菜香菇猪肉”、“鲅鱼韭菜”、“三鲜馅”、“韭菜鸡蛋”、韭菜猪肉”、“茴香猪肉”、“茴香鸡蛋”、“萝卜牛肉”等等都是吃不腻的经典馅料,再配上醋、辣椒油、糖蒜等神仙伴侣,才算是完整的补冬了。
羊肉馅儿怎么调?跟着饺子店老板这样调,不腥不膻,太鲜美!
步骤一:先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中,加入1大碗清水,大火煮开,然后转成小火,煮5分钟,关火焖5分钟。过滤掉食材残渣,剩下的就是调馅儿的料水。步骤二:料水要等放凉之后再用,否则会把肉馅儿烫熟的,可以利用这个时间去准备菜馅儿。料水晾凉之后,取出大约150克,...