做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

处理干净的牛肉捞出放干净盆中,加适量酱油,酱油的量可以多一些,因为我们要做的就是酱牛肉,需要浓浓的酱香味,倒好后给牛肉翻腾几下,每个部位都粘上酱油。然后将装有牛肉的容器放进冰箱冷藏,腌制时间越长越好,这样做出来酱牛肉更好吃,颜色更好看。接着将盆内牛肉和酱油都倒进锅中,再加清水大火煮开,煮开后锅...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

无论是使用高压锅还是普通锅炖煮在烹饪的最后阶段都需要进行收汁处理以使酱牛肉更加美味可口。具体做法如下：当牛肉炖至软烂时揭开锅盖（高压锅需先排气）将火调大至中火开始收汁；不断用勺子将汤汁浇在牛肉上以帮助其上色和入味；当汤汁浓稠时即可关火出锅注意不要收得太干以免糊底影响口感和卖相。做酱牛肉，除...

高压锅酱牛肉 没有添加很多调料 简单做 放凉更好吃

材料:新鲜牛腱肉1000克,大葱1根,姜1块,花椒,自制黄酱(你可以选择市面在售的酱),盐粉,老抽,料酒,各适量。首先将牛肉洗净,切除表膜,清水浸泡6小时左右,中间尽量保持换水四到五次,把血水控(控这个字好专制啊)出来。将浸泡干净的牛肉切块,控干水分,然后用穿羊肉串的尖利钎子将牛肉插孔(保护手!保护手!),...

酱牛肉怎么做才好吃?教你几个小技巧,牛肉酱香浓郁、软烂入味

做法步骤:1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克一块的大块,然后放在一点大点的盆中,加入没过牛肉的清水,浸泡3小时左右,浸泡期间多揉搓翻动,换2次水,让牛腱子中残留的血水充分浸出。浸泡是做酱牛肉必不可少的一个步骤,一定不能忽略。2、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料用清水冲洗干净备用。3、准备一个小碗...

做酱牛肉,记住“2次浸泡”的窍门,酱香浓郁、肉质紧实不散花

酱牛肉1、把新鲜的牛腱子切成1斤左右的大块,泡水12小时后冲洗干净备用。2、锅里烧水,把牛腱子凉水下锅焯水,开锅后加入一些高度白酒去腥,然后把浮沫撇掉,大火煮5分钟后捞出来。3、往高压锅里加入50克甜面酱、50克黄豆酱、50克香其酱、50克生抽和30克老抽,然后加入适量的清水大火煮开,再加入盐、鸡精...

酱牛肉好吃有技巧,大厨分享3个窍门,牛肉酱香入味,紧实不松散

1、首先牛肉我们一定要选用牛腱子,买来之后将其切成小块,接着再放到清水中浸泡(www.e993.com)2024年12月20日。很多人一上来就直接做酱牛肉,或者直接下锅焯水了,其实都是不对的,第一步也是最关键的一步就是浸泡。2、至少要浸泡1个小时才能有效果,泡好之后就可以看到,原来的清水变成了现在的血水,这样牛肉的腥味自然也能够减小。牛肉泡好之后...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

4.酱牛肉软糯不塞牙的秘诀？炖煮的时间一定要够长，大火烧开转小火慢炖2小时。如果时间宽裕，不建议使用高压锅，虽然可以快速软烂，但没有普通锅炖的香。其次，调制卤汤加适量冰糖或白糖，盐和甜的结合可增加酱牛肉回味，味道更柔和鲜美。最后说一个大厨压箱底大招：如果是晚上酱牛肉，建议明天早起锅。经过一晚...

高压锅版酱牛肉,吃着味道更美,赶快收藏起来!

今日美食:高压锅版酱牛肉所需食材:牛腱子肉1500g、生姜10g、大葱10g、大蒜10g、黄豆酱10g、甜面酱10g、料酒适量、干辣椒适量、香料少许、冰糖20g、食盐少许、酱牛肉包1个烹饪过程:步骤1准备好所有食材:牛腱子肉1500g、生姜10g、大葱10g、大蒜10g、黄豆酱10g、甜面酱10g、料酒适量、干辣椒适量、...

怎样做酱牛肉更好吃 自制美味香嫩酱牛肉

2.然后就可以将牛肉放在盛有开水的锅中烫去牛肉的血水,之后捞出,慢慢的放入电压力锅内。3.葱姜蒜都切片,连同其他调料都放进锅内,加水没过牛肉,盖上盖,让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大,会煮不烂,我调了80分钟,结果是太烂糊了。4.我是头一天晚上酱的,酱好了以后关了电源就没动,让电压力锅自然...

做酱牛肉,最忌直接下锅,焯水前多加1步,牛肉不腥,还更入味

将牛腱子切成大块,冲洗之后,放在盆中,加足量清水,浸泡一段时间,至少要浸泡三个小时,而且浸泡的时候,应该要多次翻动、抓捏,这么做是让牛腱子里的血水快速渗出来,当水变浑浊后换干净的水继续浸泡,这一步一定不能省略,有不少人做酱牛肉的时候,觉得浸泡时间太长比较麻烦,就直接冲洗后放锅里焯水,结果牛肉有腥味不好...