教你在家做最正宗的酱豆,当下酒菜非常棒,比饭店做的还好吃!
步骤:1、黄豆提前用水泡发3小时,分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时,煮烂即可,煮好的黄豆捞出控水,竹筛子铺上稻草,将黄豆摊平在上面,然后用塑料布盖上,让其发酵几日,直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可,注意不要让豆子发黑霉。2、将生姜、红干椒切碎。3、煮一锅水烧开后,放入辣椒、生姜、花椒、盐一起...
黄豆酱最简单做法,上手快做出来又好吃,配馒头一顿我能吃3个
1,首先我们先准备200克的干黄豆,挑去里面的坏豆子,然后清水淘洗干净后,再加入清水把黄豆浸泡一夜。2,第二天,把泡好的黄豆,控水,倒入煮锅里,煮黄豆时要多加水,这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开,烧开后,拿掉锅盖,防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉,豆子形状还是很完整的这种。3,再准备800克鲜红辣椒...
河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀,一泡一炸,一蒸一炒,妈妈的味道
酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。4、锅...
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
最后把豆子放入大盆中,依次把花椒、茴香、大料、干辣椒等煮一下,然后等水凉透了以后倒入装豆子的大盆中,浸泡2个小时。大概一斤的黄豆配个3-4两的盐,要挑选优质的西瓜瓤,配个5斤左右就可以了,最后放入3颗姜。西瓜瓤用手给它抓碎,和豆子搅拌一下。最后把搅拌好的豆子装进密封的容器中,要选择密封性很好...
寻找年味:河套街道沿海一带家家户户做酱豆
“制作酱豆没有太多的学问,步骤却一点不简单,具体方法也因人而异。”老陈说。选上好的黄豆,放入水中浸泡一下,移入锅中加水煮,先用大火煮沸,再改用小火慢炖。开锅后用筷子夹起一粒豆子尝尝,感觉软和了,就差不多了。如果锅里的水剩下太多,则再加把火。这样,煮豆的步骤就完成了。
河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀
酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时(www.e993.com)2024年9月20日。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。
农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好
农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片...