安徽的传统面食羊肉面制作流程。
汤底以鲜美的芜湖虾籽为主,芜湖虾籽面是用长江中青虾的籽,配上多种佐料,先熬成高汤再加上用纯手工揉制而成的小刀面一起煮出来的美味虾籽面,不但面条有韧性而且营养还很高,还带有海鲜的鲜味。搭配多种调料熬制而成,鲜香四溢。每一口都仿佛能感受到大海的鲜美。阜阳太和板面,又称安徽板面、太和羊肉板面,是安...
炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
把羊腿骨也加进来,用大火煮。煮的时候加入一点白芷、一点当归、一点川穹。白芷气味芳香,可去除羊肉的膻味,同时赋予汤独特的风味,让汤的口感更加清新宜人。当归具有特殊的香气,能为羊肉汤增添一种醇厚的香味,使汤的味道更加浓郁、复杂。川芎带有一定的辛香气味,能为羊肉汤带来别样的风味层次,使汤的味道更加独特。
炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
炖猪肉技巧解析:猪肉炖着吃最香的,就是排骨,所以咱们这个配方炖出来的排骨特别好吃,其它什么料都不用放,只需要放点盐,味精,不需要其它配菜,干炖出来的排骨别有一番风味,另外炖排骨的时候,不建议焯水,因为肉香味会流失很多,只需要泡水冲洗干净,直接冷水下锅,这样炖出来的肉特别好吃。羊肉类食材:炖肉料[m.vik...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
西安可以“封神”的5家羊肉泡馍,味好、不宰客,高峰期一座难求
“马洪小炒泡馍馆”,在西安家喻户晓,店面宽敞,分为上下两层,但每到用餐高峰期,店内便人声鼎沸,座无虚席,做好与陌生人拼桌的准备。您可以选择普通或优质两种羊肉泡馍,优质的羊肉块头大,肉质鲜嫩,经过长时间炖煮,肉质稀糊烂,入口即化,让人回味无穷。羊肉泡馍,还包括一份糖蒜作为配菜,清新爽口,与...
...吃上海老味道!宝总泡饭、排骨年糕、川沙鸡爪、热气羊肉……馋哭!
用筷子将饭团搅散,汤汤水水,热气腾腾(www.e993.com)2024年9月18日。再配上榨菜、酱瓜、腐乳、咸蛋等各色小菜呼噜呼噜一口气吃下,勿要特落胃哦~不过电视剧里的“宝总泡饭”相比寻常人家泡饭来讲,肉眼可见的豪华精致许多。阿拉的泡饭只有榨菜酱瓜而宝总的泡饭是红烧肉还有精致酱菜六小碟~汪小姐排骨年糕汪小姐说,外面的东西再好吃,和...
这个低调的西北小城,藏着中国羊肉的“天花板”
关于如何炖好一锅羊肉,配菜的选择也至关重要。在汤里加一些白萝卜,萝卜的鲜甜渗入滩羊肉的筋膜;能让肉香减去几分油腻;黄花菜也是滩羊的好搭档,盐池盛产黄花菜,趁着晨露未起就到田里摘的黄花菜最为香甜。盛夏阳光滋润过的黄花菜,俯倒在羊肉的油脂和柔润有嚼劲的杂粮当中,层层香叠的口感,能让每个喝着黄花菜汤、...
在江苏的美食江湖里,苏北这三大城必须拥有姓名,暑假逛吃约起来
淮扬狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜,肥瘦相间的大块猪肉耐心切成一粒粒小肉粒,再加上其他配料做成拳头大小的肉丸,可清蒸或者红烧。做好的狮子头口感软糯,肥肉鲜嫩,搭配葱姜鸡蛋的配料,非常美味。店铺推荐:蝴蝶小馆淮安的面食,就连北方人都佩服
炖羊肉汤,记住“三放两不放”,羊肉软烂羊汤不膻,太美味了
想要羊肉汤好喝,其实放生姜、白芷这两样料进去炖,它们可以给羊汤增香去膻,还要加白萝卜增加鲜香味,而且加了白萝卜后羊肉更加软烂好吃,所以白萝卜不仅仅是一种配菜,它起到的作用真不小,调味的话用食盐白胡椒粉就可以了,喜欢吃辣也可以放辣椒油,出锅后可以放香菜葱花。
冬至炖羊肉汤,切记“三放三不放”,羊肉鲜美不膻,冬至吃特养人
1、羊肉切小块提前放入清水里浸泡,浸泡1个小时左右,让羊肉的血水浸泡出来,可以减少膻味。2、配菜白萝卜去皮洗净切块待用,配料生姜洗净切片、大葱斜刀切断、白芷一小片洗净装盘待用。(这里需要强调的是,炖羊肉汤三放三不放的原则,八角、桂皮和丁香千万别放,影响羊肉的鲜味,而且还让汤色混浊不好看。放生姜、葱和...