世界美食之都丨扬州江都:一碗羊杂汤 口口岁月香
热油下锅,生姜、老葱、辣椒等辅料“登场”,热辣的烟火气爆香整个厨房。倒入少许清水,舀入几大勺又浓又白的羊汤,醇厚的香味儿让人垂涎欲滴。再往锅内倒入一盘码好的“羊家五将”:肚、肺、肠、心、肉。沸腾后,“大黑子”熟练地捞出浮沫与辣椒,一碗集色香味于一体的招牌羊杂汤新鲜出锅。前来光顾的熟...
年年不够吃的新疆阿勒泰大尾羊上线,汤鲜肉美奶香浓郁,手慢无!
不同普通羊肉,大尾羊不需要焯水,直接冷水下锅,用旺火慢炖。羔羊的话,一般30-40分钟就差不多了;你们冷冻了的话,需要多加点时间。天山泉水炖大尾羊长时间的炖煮,把羊肉体内的油脂和瘦肉彻底打开,瘦肉不柴,肥肉不腻,满足咀嚼撕咬的快感…除了把汤里的沫沫去掉,其他啥都不用做。一打开,满满的奶香就跑了...
冬季食物养生知识大揭秘 不得不喝的10款养生汤
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,...
熬什么汤补虚寒湿气效果好
补虚寒湿气可以尝试当归生姜羊肉汤、四神汤、乌鸡白术汤、山药排骨汤、黄芪党参炖鸡汤等汤品。需要强调的是,食物并不能直接治疗疾病,如湿气重导致的不适症状持续不缓解,建议就医进行专业治疗。1.当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤中,当归、生姜具有温经散寒、活血化瘀的功效。虚寒体质者体内气血运行不畅,此时适当进食上...
炖羊肉最不能放的几种辅料和香料,多数人不懂,放了会毁了一锅汤
羊肉切忌与栗子同炖共炒,容易引发恶心,呕吐,胃痛等症状。两种食物皆为不易消化的食物,在吃完羊肉之后再吃炒熟的栗子也是得不偿失的。以上几种食材,香料辅料,在炖炒羊肉的时候千万不要放入,如果盲目食用辅料炖制羊肉,毁了一锅汤是小事,导致身体不舒服那岂不是得不偿失?
炖羊肉时,千万不能放这料,只要加3样东西,羊肉汤浓肉香,不膻不腥特...
|萝卜羊肉汤|By火镀红叶主料:羊肉1000克、萝卜1000克、花椒1匙、姜20克、葱1匙、水适量、香菜1匙辅料:盐适量1.各材料2.羊肉块用清水焯过,捞起3.另用一汤锅,下适量的水,羊肉、姜片,花椒煲40分钟4.下萝卜块5.所有材料煲至软熟后,下盐调味...
过年啦!给家人炖一锅滋补羊肉汤,每人喝一碗,暖身又暖胃
滋补羊肉汤主料:羊排700克,党参10克辅料:大葱3段,红枣10粒,米酒200克,姜5片做法:新鲜羊排三根,叫店家帮忙斩了块,看上去很均匀。煮羊肉不需要太多调料,尤其是炖羊肉汤。步骤2、羊排先在清水中浸泡1个小时,尽量浸出血水清洗干净,然后冷水入锅,加几片姜,加50克米酒一起烧开...
做羊肉馅饺子时,谨记“2不放2窍门”,馅肉鲜香无膻,酥嫩多汁
◇「胡萝卜芹菜羊肉馅饺子&材料清单」:羊后腿肉750克,胡萝卜2根,芹菜1小把,葱姜,盐,五香粉,花椒◇「制作过程」:步骤1|羊肉洗净后,先浸泡在清水中1~2小时,把羊肉所含有的血沫大部分泡出,期间更换清水数次。步骤2|浸泡羊肉期间,把需要的配菜辅料备齐,同时调制花椒水,一小把花椒用温水浸泡30分钟,把...
今日大雪 | 炖三肉、熬三粥、煲三汤,大雪补得当,一年不受寒!
|土豆炖牛肉|By禾小荷主料:牛肉500克、土豆3个辅料:八角1个、葱1段、姜3片、大蒜3粒、花生油20毫升、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香菜1棵做法1.提前用压力锅炖好牛肉,做这个菜会很快手。牛肉粒先浸泡出血水,放入压力锅,加入一颗八角,几片姜片和葱段,选择牛羊肉功能功能,炖熟待用。我一般没周末...
冬吃羊肉如何更美味?炖汤腌肉有窍门
将食材调料入锅之后,倒入提前准备好的淘米水,再用平常的做法煲汤,熬制出的羊肉汤就会呈现出奶白色;还有一种方法是用大锅大火熬制羊肉汤。因为汤呈白色的原因是蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大才能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器,在家也建议选择大一点的锅。